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基本介紹

樹葉(xie)餅又名“樹葉(xie)搭”，是廣東湛江(jiang)一帶的(de)傳統小(xiao)吃，原(yuan)為春節期間(jian)家家戶(hu)戶(hu)都做的(de)食品(pin)。

樹(shu)葉餅(bing)的餅(bing)皮分糯米粉和番(fan)薯(shu)粉兩種，口味甜、咸都(dou)有，最常見的樹(shu)葉餅(bing)餡料多包含椰絲和花生泥。

地道的(de)樹葉餅(bing)，要(yao)用(yong)新產的(de)糯米粉和成甜皮，里面包上(shang)滿滿的(de)餡料。

咸的餡(xian)兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦(xia)皮(pi)、豬肉丁、花生等(deng)；而甜(tian)的餡(xian)兒變化更(geng)多，可(ke)加入花生米、椰子絲、芝(zhi)麻仁，甚(shen)至(zhi)紅豆、綠豆、冬瓜糖(tang)等(deng)。

制作方法

一般用(yong)糯米(mi)做(zuo)(zuo)皮(pi)，花生米(mi)、椰子絲、芝(zhi)麻仁、陳皮(pi)、蘿(luo)卜干、綠豆、冬(dong)瓜(gua)糖等做(zuo)(zuo)餡，有(you)咸的也有(you)甜的。制(zhi)法選大小適中的木(mu)菠蘿(luo)葉三片(pian)，擺成(cheng)梅花狀，把(ba)捏(nie)好(hao)的生年糕放在其上，入籠蒸熟便可。

歷史起源

其(qi)最初起源(yuan)已無從考究，但相傳(chuan)在明軍(jun)未駐有兵(bing)弁(bian)于徐聞六(liu)角井(jing)村之前(qian)，出了一位叫李斛的人士(shi)，其(qi)小(xiao)天賦(fu)異(yi)稟(bing)，八歲(sui)可施教于同齡人，師異(yi)驚(jing)道：此人大(da)有可為(wei)。

此后(hou)學成赴(fu)京應(ying)試，因路途遙遙，自制樹(shu)葉(xie)餅(bing)供路上(shang)充(chong)饑。

經(jing)過(guo)長(chang)途跋涉到了(le)京都，由于才(cai)華(hua)出(chu)眾，殿試對答(da)如流。圣上御筆欽(qin)點他(ta)狀元及(ji)第。祝酒宴，期間長(chang)公主唯對一(yi)物所(suo)惑，正(zheng)為樹葉餅也。

席(xi)間(jian)李斛(hu)之所(suo)(suo)談(tan)，長公主(zhu)亦喜，漸而(er)生之好感。無(wu)日，面(mian)圣(sheng)而(er)紕漏，問(wen)：居所(suo)(suo)位(wei)于何處？答曰(yue)：位(wei)于湖(hu)(hu)后。再問(wen)：湖(hu)(hu)中可(ke)有水？答曰(yue)：時有時無(wu)。奸臣聽(ting)聞驚曰(yue)：此人(ren)乃鯉魚(yu)精也，天干(gan)致(zhi)湖(hu)(hu)無(wu)水，故而(er)幻(huan)化(hua)為人(ren)，此人(ren)所(suo)(suo)帶樹葉餅正有補(bu)水充饑(ji)之效也，請圣(sheng)上裁決。

李斛無辯口之言，攜長公主返回故里，圣上派人找尋(xun)(xun)卻無蹤跡，尋(xun)(xun)至湖(hu)邊一溪流(liu)，波羅蜜(mi)樹(shu)下見兩石(shi)，鯉魚(yu)狀(zhuang)，魚(yu)頭相向，如人般大小，細看可辨(bian)識魚(yu)須、眼睛、魚(yu)尾等。

老人言，此兩石為(wei)鎮(zhen)湖只用，不知其年份(fen)之久遠。