雷州(zhou)(zhou)年(nian)糕，又叫籠蒸糕（或(huo)蒸糕）！圓圓外形，有50厘米之(zhi)寬，10厘米之(zhi)厚，50之(zhi)60斤(jin)左右。春節前(qian)，雷州(zhou)(zhou)半島民間各(ge)家各(ge)戶必須(xu)制作年(nian)貨之(zhi)一(yi)！
廣東湛江雷州。
雷州年糕的(de)(de)制作方法與用料，先泡(pao)過水的(de)(de)糯米(mi)加(jia)工(gong)磨成(cheng)粉，然(ran)后加(jia)入煮溶的(de)(de)紅糖(tang)水，稀釋攪勻，盛于(yu)特制的(de)(de)大蒸籠里并加(jia)入芝麻(ma)果仁蒸熟。
在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷州年糕制作沒加(jia)防(fang)腐劑(ji)，但不便長期保質。
時間一久會硬結、天氣熱(re)會發霉(mei)，稍加(jia)熱(re)即(ji)可(ke)變(bian)軟(ruan)，食(shi)法可(ke)烤可(ke)煎、也可(ke)以即(ji)食(shi)，軟(ruan)滑香甜，別有地方風味！
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