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豌雜面簡介

豌(wan)(wan)雜面(mian)(mian)是(shi)重慶地區著名的特色小吃(chi)，屬于川菜系。該菜品以(yi)豌(wan)(wan)豆(dou)與雜醬(jiang)為主料，配以(yi)蔥姜蒜為輔料制作而成。將成熟的豌(wan)(wan)豆(dou)燉爛，加(jia)入面(mian)(mian)條，有(you)一種(zhong)清香(xiang)厚(hou)重的鮮美，還可以(yi)根據自己的口(kou)味加(jia)上蔬菜、肉末等(deng)，讓一碗平淡的面(mian)(mian)條頓時變得活色生香(xiang)。豌(wan)(wan)雜面(mian)(mian)口(kou)感潤滑，豌(wan)(wan)豆(dou)的軟糯(nuo)與面(mian)(mian)條的勁(jing)道(dao)以(yi)及雜醬(jiang)的香(xiang)甜，令(ling)人(ren)回味無窮。

豌雜面制作方法

豌豆做法：

1、 干豌豆提(ti)前(qian)一晚用(yong)清水浸泡(pao)。

2.、浸泡(pao)好的豌(wan)豆(dou)洗凈放入(ru)鍋里，加些骨頭用(yong)小火燉，直到豌(wan)豆(dou)又(you)耙又(you)軟。豌(wan)豆(dou)也可用(yong)高(gao)壓鍋煮(zhu)可省時間，煮(zhu)出來的豌(wan)豆(dou)可以很(hen)爛很(hen)糯。

雜醬做法：

1、炒鍋內放油，油燒熱后下肉(rou)餡煸(bian)炒，加入(ru)料酒，直(zhi)至肉(rou)末(mo)煸(bian)干，變(bian)成金(jin)黃色。

2、下(xia)蔥白，甜面(mian)醬和剁碎的(de)豆(dou)瓣(ban)醬，翻炒至上色，加(jia)入剁碎的(de)榨(zha)菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、最后加入白糖(tang)調味即可。

豌雜面做法：

1、面(mian)條下水煮熟，煮到斷(duan)生(sheng)即(ji)可，硬(ying)一些比較好。

2、 碗內放(fang)榨菜末、醬油(you)、鹽、白糖(tang)、雞(ji)精、白胡(hu)椒粉(fen)、花椒粉(fen)、紅油(you)辣(la)椒、香油(you)、姜水(shui)、蒜水(shui)，放(fang)入(ru)煮熟(shu)的(de)面條，正宗的(de)是不(bu)要加(jia)湯的(de)。

3、 上面(mian)澆上炸醬(jiang)和煮熟的(de)豌豆(dou)，撒上蔥花、芝(zhi)麻即可。