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灶臺魚是哪里的特產

1、東北灶臺魚

這是東(dong)北(bei)地區的特色菜，通常在一(yi)個四方大灶臺上(shang)放置一(yi)口直徑(jing)約一(yi)米的大鐵鍋(guo)。灶臺上(shang)貼(tie)有瓷(ci)磚，下(xia)面有爐膛，火由服務員點燃，客人圍坐在灶臺周圍享用(yong)燉魚美食(shi)。這是一(yi)種東(dong)北(bei)鄉村的農(nong)家菜做法(fa)。

2、北京密云灶臺魚

灶(zao)(zao)臺魚也是北京(jing)密(mi)云的(de)美(mei)(mei)食之一，尤其是在寒冷的(de)冬(dong)季，吃灶(zao)(zao)臺魚成為一種流行(xing)的(de)選擇。密(mi)云灶(zao)(zao)臺魚與(yu)北京(jing)密(mi)云水庫(ku)緊(jin)密(mi)相關，是當(dang)地特(te)色美(mei)(mei)食之一。

灶臺魚的做法與配方

食材：

主(zhu)料：胖頭魚輔料：蔥、姜、蒜、大(da)棗、枸(gou)杞、桂圓(yuan)、草參。

調料：鹽、味精、醬(jiang)油、豆瓣(ban)醬(jiang)、醋、花生醬(jiang)、香菇(gu)醬(jiang)、普寧豆醬(jiang)、香葉(xie)粉(fen)、大料粉(fen)、桂(gui)皮粉(fen)。

做法：

1、將(jiang)魚洗凈切成大塊，蔥(cong)姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開(kai)水調成醬(jiang)備用；

2、鍋中加(jia)入油，依次下入蔥姜(jiang)蒜、香菇醬(jiang)、普寧豆醬(jiang)、花生(sheng)醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、大料粉、香葉(xie)粉、桂(gui)皮(pi)粉、醬(jiang)油、白糖、鹽、味(wei)精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂(gui)圓、枸杞、草(cao)參。

3、開鍋(guo)后放入魚燉制25-30分(fen)鐘(zhong)，食(shi)用時也(ye)可涮一(yi)些豆制品與青(qing)菜。