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基本介紹

照水梅是薔薇科、杏(xing)屬(shu)梅的(de)栽培品種。

照(zhao)水照(zhao)水梅樹冠高(gao)大(da)開(kai)張；枝繁葉(xie)(xie)茂，葉(xie)(xie)片較大(da)、較厚，長橢(tuo)圓(yuan)形，邊(bian)緣(yuan)具(ju)細鋸(ju)齒，花(hua)白(bai)色，5瓣，花(hua)萼深紫(zi)(zi)紅色，小枝暗綠(lv)，干枝紫(zi)(zi)褐色；1月(yue)中旬盛花(hua)；6月(yue)中旬果硬熟(shu)。

果大核(he)小，果肉具(ju)酸、香、細、嫩、脆等(deng)特點。

地域產地

照水(shui)梅是(shi)云南(nan)(nan)主栽優質品(pin)種(zhong)，主要分(fen)布在(zai)云南(nan)(nan)騰沖、麗江、鶴慶、劍川等(deng)縣(xian)，其中騰沖照水(shui)梅最佳。

照水(shui)梅抗旱、耐(nai)瘠薄(bo)、耐(nai)寒、適(shi)生(sheng)范圍廣(guang)，宜山地種植，但怕澇。

品質特點

照水梅果(guo)(guo)大、可食(shi)率(lv)高，還富含果(guo)(guo)酸、維(wei)生素C等(deng)， 并具(ju)有酸、香(xiang)、甜(tian)、細、嫩、脆的特點(dian)。

用途

照水梅可(ke)生食(shi)，但過(guo)(guo)酸，不能(neng)多食(shi)，只能(neng)用(yong)來加(jia)(jia)工(gong)制(zhi)作各種食(shi)品(pin)，同時在加(jia)(jia)工(gong)過(guo)(guo)程中應盡量保(bao)存鮮(xian)果的一些特點。

照水(shui)梅用(yong)酒(jiu)浸泡，加(jia)冰糖(tang)，可制得酸(suan)甜(tian)適宜、醇香(xiang)四溢的梅子(zi)酒(jiu)。

照(zhao)水(shui)梅(mei)(mei)加工冷(leng)制蜜餞(jian)，如雕梅(mei)(mei)、脆梅(mei)(mei)、糖(tang)浸梅(mei)(mei)等，既克服了照(zhao)水(shui)梅(mei)(mei)果酸，又保持了照(zhao)水(shui)梅(mei)(mei)香、脆的特點。

照(zhao)水梅(mei)(mei)肉質(zhi)細嫩，加工成各類涼果(guo)，如(ru)甘草話(hua)梅(mei)(mei)、奶(nai)油話(hua)梅(mei)(mei)等(deng)，入口易化，攜帶方便，是很好(hao)的旅游食品。

照水梅(mei)含酸量豐(feng)富，加工成(cheng)原(yuan)汁和酸梅(mei)晶，是夏季消暑(shu)的保健(jian)飲料(liao)。

照(zhao)水梅檸檬酸含量高，可工廠化提(ti)取天然檸檬酸，用于果品加工業和醫療(liao)行(xing)業等。