松菌辣子雞的做法

材料：瓦灰雞、野生(sheng)松菌(jun)、青小米(mi)椒(jiao)、二荊條、熟菜(cai)籽油(you)、鹽、白胡椒(jiao)粉、料酒、蔥姜(jiang)水、姜(jiang)丁(ding)、蒜丁(ding)、紅花椒(jiao)、青花椒(jiao)、椒(jiao)麻雞汁、豆瓣(ban)醬、雞精(jing)、味精(jing)、花椒(jiao)油(you)等。

做法：

1、新鮮瓦(wa)灰雞處理干凈，剁成小塊，放(fang)入盆中(zhong)沖去血水。

2、雞塊中加(jia)入蔥(cong)姜水、料酒，鹽，白(bai)胡椒粉，腌制(zhi)半小時備用。

3、將(jiang)青小米椒、二荊條斜刀(dao)切段(duan)；野生松菌去(qu)蒂，用鹽水(shui)洗(xi)凈，焯水(shui)。

4、洗鍋置(zhi)火(huo)上，倒入(ru)熟菜籽油燒至七成(cheng)熱時，下入(ru)腌制好的雞(ji)丁。

5、待肉開始縮水后下入(ru)姜(jiang)、蒜丁，干大紅袍花(hua)椒，青(qing)花(hua)椒，椒麻(ma)雞汁(zhi)炒香。

6、下(xia)入(ru)打碎(sui)的豆(dou)瓣醬(jiang)炒香(xiang)，待雞肉上色后下(xia)青小米(mi)椒、二荊條、野生松菌。

7、翻炒(chao)至辣椒(jiao)起(qi)白點，加入(ru)雞精、味精、花(hua)椒(jiao)油(you)，炒(chao)勻起(qi)鍋(guo)裝盤。