土(tu)耳其軟(ruan)糖(tang)(tang)是一種甜品，制(zhi)作原料有淀粉、砂糖(tang)(tang)等。土(tu)耳其軟(ruan)糖(tang)(tang)呈膠狀，質地(di)柔軟(ruan)有彈性(xing)、類(lei)似(si)果凍，且帶有一定的(de)黏(nian)稠度，通常包裝精美，并制(zhi)成小(xiao)正方(fang)體(ti)、撒上糖(tang)(tang)粉或(huo)椰仁(ren)干以避免(mian)沾黏(nian)。
有(you)的(de)土耳(er)其軟糖會添入微量堅果(guo)(guo)，如開心(xin)果(guo)(guo)、榛果(guo)(guo)或核桃。另外(wai)，肉桂(gui)與薄荷(he)也(ye)是(shi)較為普遍(bian)的(de)口味。
土(tu)(tu)耳(er)其(qi)軟糖（土(tu)(tu)耳(er)其(qi)文：Lokum）是以(yi)淀粉與(yu)砂糖制成的土(tu)(tu)耳(er)其(qi)甜點。它通常以(yi)玫瑰香(xiang)水、乳香(xiang)樹脂(zhi)與(yu)檸檬調味；玫瑰香(xiang)水賦予了(le)其(qi)淡粉紅的色澤(ze)。土(tu)(tu)耳(er)其(qi)軟糖呈膠(jiao)狀生產過(guo)程(cheng)中，可能會添加石堿草(cao)等添加劑(ji)，做為乳化劑(ji)。
（蘇格蘭歷史學家及小說家）認為土(tu)耳其軟糖是(shi)由(you)波斯糖果ahbisa發(fa)展而來的。
伊斯坦布爾的Ali Muhiddin Hac? Bekir Company建(jian)于1777年(nian)，土耳其軟(ruan)糖從19世紀開始流行。
關于它是如何(he)走出伊(yi)斯坦布爾(er)，曾經(jing)有(you)個不列顛人(ren)非常喜(xi)歡(huan)土(tu)耳(er)其(qi)軟(ruan)糖，于是購(gou)買了一箱運到英國，并且正式命名“土(tu)耳(er)其(qi)軟(ruan)糖”。它很快在整個歐洲享(xiang)有(you)盛(sheng)名。畢加索曾經(jing)在完成他的作品時吃(chi)土(tu)耳(er)其(qi)軟(ruan)糖。丘(qiu)吉爾(er)和(he)拿(na)破侖最(zui)喜(xi)歡(huan)加了開心果的土(tu)耳(er)其(qi)軟(ruan)糖。
材料：1升(sheng)水、900克(ke)白(bai)綿(mian)糖、克玉米淀(dian)粉、225克(ke)糖粉、湯勺(shao)玫瑰露、茶匙檸(ning)檬(meng)汁、茶匙酒石（Cream of Tartar）。
過程：
將白綿糖，285毫升水和檸(ning)檬汁(zhi)在(zai)湯(tang)鍋中加熱，直(zhi)到糖完全融化，混合物沸騰。
降(jiang)溫用文火(huo)慢煮，不要攪拌，至混合物呈漿狀(114 - 118°C)。
在第2個加熱的湯(tang)鍋中攪拌225克的玉(yu)米(mi)淀粉和酒石，慢(man)慢(man)將剩下的水(shui)倒(dao)入，直到沒(mei)有任(ren)何結塊。
一直攪拌至混合物沸騰并變成糊狀物，慢慢將準備好的糖漿(jiang)倒入玉米(mi)糊中攪拌。
降溫用文火(huo)慢煮(zhu)，持續攪(jiao)拌1個小(xiao)時(shi)防止(zhi)結塊或(huo)混合物變成(cheng)暗金色將玫瑰露拌入混合物中。
將混合物倒在準備好的錫盤上(shang)，盡量平(ping)鋪不加蓋，放(fang)置一晚，冷(leng)卻至室溫。
將糖(tang)粉和少量玉米粉撒在一(yi)個大的切(qie)板上。
取出混合物，用油刀在切板上切成1平方厘米的小塊，滾(gun)動小(xiao)塊，使之均勻的沾上(shang)糖粉。
用蠟紙一(yi)層層分開儲存(cun)在密封罐中，配土耳其(qi)紅茶享用。
愛吃不胖
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