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糖合合基本介紹

在(zai)上(shang)個世紀，人們(men)的(de)生活條件普遍很(hen)差，家(jia)家(jia)戶戶吃(chi)得都很(hen)簡單，甚(shen)至有些家(jia)庭(ting)常年只吃(chi)雜糧。但(dan)是熱情好客的(de)回族(zu)人，在(zai)招(zhao)待(dai)遠道(dao)而來(lai)的(de)親戚朋友的(de)時候(hou)，可一(yi)點兒(er)也不含糊。家(jia)里(li)一(yi)旦來(lai)了貴客，回族(zu)的(de)媳婦便(bian)會拿出儲藏的(de)白(bai)糖、面粉，做一(yi)個精致滾燙的(de)糖合合，作為款待(dai)客人的(de)頂級(ji)美食(shi)。一(yi)碟子糖合合，揉進(jin)了困難時期回族(zu)人的(de)精致與體(ti)面，也飽含著回族(zu)人對(dui)客人的(de)尊重(zhong)與款待(dai)，正(zheng)所(suo)謂“有朋自(zi)遠方來不亦樂乎”！

糖合合食用價值

糖(tang)合(he)合(he)中有(you)一(yi)(yi)種(zhong)叫苦(ku)(ku)豆(dou)粉(fen)(fen)的調料，苦(ku)(ku)豆(dou)粉(fen)(fen)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)香(xiang)料，也(ye)叫香(xiang)豆(dou)粉(fen)(fen)，葫蘆巴粉(fen)(fen)，它也(ye)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)藥用植物，具有(you)清熱燥濕，止痛，殺蟲的功效。還有(you)減輕(qing)絕經期綜合(he)癥，治療便秘、痢疾、消化不良，控制糖(tang)尿(niao)病，降低膽固醇，舒緩喉嚨痛和咳(ke)嗽，促(cu)進乳房發育和孕期產乳量(liang)等作用。

糖合合制作方法

用料：面粉(fen)、菜(cai)籽油、牛油、苦(ku)豆粉(fen)、核桃仁、枸杞、葡萄干(gan)、干(gan)玫瑰(gui)花、干(gan)橘子皮(pi)、白(bai)糖(tang)、熟芝(zhi)麻、清水

做法：

1、準備糖餡

將核桃仁(ren)、枸(gou)杞、葡(pu)萄干(gan)、干(gan)玫(mei)瑰花、烤干(gan)的橘子皮切成小丁，放入切碎的牛油中，再加白糖、熟芝麻，一(yi)起拌勻待(dai)用。

2、開始和面

在案(an)板上倒(dao)適量面(mian)粉(fen)，加一點點菜(cai)籽油，開始和面(mian)，用開水(shui)，水(shui)一點一點地倒(dao)入(ru)。

3、揉成面團

輕輕在案(an)板上(shang)揉成一團(tuan)，面的表皮揉光(guang)之后，開始做(zuo)餅(bing)。

4、做面皮

將一(yi)團面用搟面杖攤開，倒點菜籽(zi)油，涂(tu)在(zai)面皮上，再撒(sa)上一層苦(ku)豆(dou)粉，將面皮從最(zui)下邊卷上(shang)去(qu)，中間切(qie)斷，一分兩半(ban)，兩個團(tuan)面一(yi)個做(zuo)法，擰幾圈后用手心壓扁，用搟(xian)面(mian)杖把(ba)團面(mian)搟(xian)為(wei)圓形。

5、加入糖餡

將糖餡用手(shou)攤開平鋪在面皮上，用搟的(de)另(ling)一張，蓋住糖餡，四邊壓緊防止露餡，用(yong)小碗口將多(duo)余的四邊(bian)切(qie)下(xia)來，為了讓四(si)(si)邊更牢(lao)固更好(hao)看，可(ke)用大姆指在(zai)四(si)(si)周邊緣處均勻地(di)按壓出花(hua)紋。提醒在(zai)弄(nong)花(hua)邊的同時(shi)，在(zai)火爐(lu)上燒熱(re)平底鍋。

6、開始烙餅

鍋(guo)溫上去后(hou)，先在鍋(guo)底擦一層(ceng)油，小心地(di)放入餅子。放好后(hou)再(zai)在表皮上也(ye)涂一層(ceng)菜籽油，五分鐘后翻面(mian)再烙背面(mian)，大(da)概10分鐘左右，黃燦(can)燦(can)的糖合合就可以出鍋了。