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香水梨干價值功效

香(xiang)水梨干總(zong)糖44.36%，轉化(hua)糖(tang)37.1%，蔗糖7.26%，酸(suan)分3.32%，含(han)氮物(wu)質2.3%，脂肪3.74%，水分19.9%。

香水梨干制作方法

1、選果(guo)：香(xiang)水梨的成(cheng)熟度要九至十成(cheng)，手摸時，略微帶些彈(dan)性。梨過生、過熟或有傷害，都不能用。

2、洗(xi)滌(di)：將附著在(zai)梨(li)上的浮游物，泥砂及少(shao)許微生物都要除(chu)去。方(fang)法是在(zai)大缸里，以清水洗(xi)滌(di)，洗(xi)干凈(jing)后，再把梨(li)撈(lao)入(ru)筐內，濾去水分(fen)。

3、削(xue)(xue)皮：梨(li)的表皮因含有纖維素、原果膠和角質，所以(yi)(yi)很(hen)粗糙，要(yao)以(yi)(yi)鋒(feng)利(li)的刀，以(yi)(yi)人工將這層表皮削(xue)(xue)去。

4、挖核(he)：為(wei)的使做出來的梨(li)干規格一致，厚(hou)薄均勻(yun)，加工香水(shui)梨(li)時，把梨(li)切兩半，挖去梨(li)核(he)。

5、干(gan)燥(zao)：用日(ri)光干(gan)燥(zao)。干(gan)燥(zao)場必須(xu)有用紗布做(zuo)的天棚(peng)。將去(qu)核(he)的梨放在竹簾(lian)上，在天棚(peng)下曬(shai)。隔3小(xiao)時翻動一次(ci)，到手(shou)捏梨肉，不呈現水珠時，就算(suan)干燥好了。干燥的時間共需(xu)要24～32小(xiao)時。

6、成(cheng)型：將干燥后的梨(li)(li)，用(yong)水洗一次(ci)；再用(yong)硬木(mu)搟(xian)面(mian)杖，在石(shi)板上將梨(li)(li)搟(xian)成(cheng)扁圓形，象葉片一樣(yang)，就成(cheng)為(wei)梨(li)(li)干了。