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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒(sa)撇的特點是細(xi)膩可口，香(xiang)味淳正(zheng)，色澤(ze)誘人，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這(zhe)種東西吃(chi)進嘴里，確實得有點第(di)一(yi)(yi)次吃(chi)螃蟹的(de)勇氣。當(dang)你皺著(zhu)眉，苦著(zhu)臉，吃(chi)下第(di)一(yi)(yi)口(kou)牛(niu)撒撇時，正象大(da)暑天渴極了喝進一(yi)(yi)瓶冰鎮(zhen)汽水那樣，一(yi)(yi)股辣味(wei)—不(bu)，應該說是一股苦味(wei)從鼻(bi)腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑(shu)氣全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛(niu)撒撇具有(you)健胃、消(xiao)燥熱、增食欲的功能(neng)，由(you)于牛(niu)撒撇具有(you)清涼解毒(du)的功效，常吃它的人很少生病。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛(niu)肚(du)、小(xiao)米辣(la)、花椒面、花生末、八角、草(cao)果面、味精、鹽、五加葉、香辣(la)蓼草(cao)、野(ye)香蔥

做法：

1、牛(niu)開膛后(hou)，把牛(niu)肚洗(xi)凈，放在(zai)開水(shui)里燙兩(liang)分鐘(zhong)，撈出來(lai)后(hou)快速刮洗(xi)干凈，切成條(tiao)備用。

2、從(cong)牛胃里(li)取出初(chu)步消化的草(cao)汁，跟牛肚拌在一起(qi)，再加上(shang)(shang)其他(ta)佐料：小米辣、花椒面、花生(sheng)末、八角、草(cao)果面、味精、鹽(yan)，再放一些新鮮的切細(xi)了的五加葉和(he)香辣蓼草(cao)，拌上(shang)(shang)從(cong)山里(li)采來的野(ye)香蔥——牛撒撇(pie)就制成了。