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如意石耳食用價值

1、滋陰潤肺

石耳(er)內(nei)含肝糖、膠(jiao)質(zhi)、鐵、磷、鈣(gai)及多種(zhong)維(wei)生素，是一種(zhong)高蛋白滋陰潤(run)肺補品(pin)。

2、降壓、降血糖

石(shi)耳(er)提取出來的(de)提取液(ye)有(you)(you)降壓作(zuo)用，對于預防高血壓具有(you)(you)效果，同時(shi)石(shi)耳(er)對于血糖(tang)高的(de)病人，還(huan)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)輔助控制血糖(tang)的(de)作(zuo)用。

3、健脾和胃

石耳可以用于輔助緩解消化系(xi)統(tong)疾病，如胃氣不(bu)舒(shu)導致(zhi)的胃脘部疼痛(tong)、惡心、嘔吐，甚(shen)至納食不(bu)香、食欲(yu)不(bu)振等癥。

如意石耳制作方法

食材：石(shi)耳、魚肉、火腿(tui)、肥(fei)膘、蛋清、蔥、姜、封(feng)缸酒、淀(dian)粉、鹽、豬(zhu)油、味精、高(gao)湯、熟雞油。

做法：

1、石(shi)耳洗(xi)凈。

2、魚肉肥膘分別制成茸，下蔥、姜、酒(jiu)汁，蛋清攪打(da)上勁。

3、把(ba)石耳放(fang)(fang)平(ping)，糊上魚茸，兩邊對(dui)卷，接口處(chu)放(fang)(fang)上火(huo)腿絲(si)，卷好后上籠蒸熟。

4、取出(chu)石耳(er)改刀，再(zai)整齊地碼入(ru)碗內，再(zai)加入(ru)高湯，上籠(long)再(zai)蒸一會，取出(chu)后扣(kou)盤中。倒出(chu)湯汁，收芡，將熟雞油淋(lin)在上面即成。

技術關鍵：

1、石耳一定要清(qing)洗干凈，要用開水(shui)煮幾次，使(shi)其(qi)回(hui)軟。

2、魚茸(rong)要(yao)打起(qi)來，蒸時(shi)時(shi)間(jian)不(bu)要(yao)太長，不(bu)然魚茸(rong)起(qi)孔影(ying)響質量和形狀。

3、因魚肉較嫩，操作要細，形狀要像。