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小米豆角飯來歷

小米豆角飯是農耕文(wen)明(ming)扎根(gen)通遼并融入當地(di)(di)(di)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)最樸素(su)的(de)代表，也是通遼不(bu)(bu)同(tong)區域物產(chan)、習俗差(cha)異(yi)化(hua)帶來(lai)飲食(shi)(shi)習慣不(bu)(bu)同(tong)形成的(de)獨具地(di)(di)(di)域風(feng)味的(de)“風(feng)情菜(cai)”。小米豆角飯用料講究，必須是開魯地(di)(di)(di)產(chan)小米和開魯的(de)豆角。開魯的(de)小米黃澄澄、圓晶(jing)晶(jing)，即不(bu)(bu)粘又不(bu)(bu)散，營養豐(feng)富，豆角是北方(fang)人的(de)當家菜(cai)。將小米洗凈蒸(zheng)熟(shu)打(da)散，豆角切丁與五花肉炒(chao)熟(shu)后放入蒸(zheng)好的(de)小米炒(chao)香，便是一道(dao)色(se)澤艷麗，味美(mei)(mei)香濃(nong)，連菜(cai)帶飯的(de)地(di)(di)(di)域家常美(mei)(mei)食(shi)(shi)。

小米豆角飯的家常做法

小米豆(dou)角飯，用料比較講(jiang)究。必(bi)須(xu)是開魯盛產的(de)小米、開魯的(de)豆(dou)角。因開魯的(de)小米黃澄澄、圓(yuan)晶晶，即(ji)不(bu)粘又不(bu)散(san)，營養豐(feng)富。豆(dou)角是北方人的(de)當家菜(cai)，一(yi)個十分常見的(de)大陸品種(zhong)。

先將(jiang)二斤(jin)小米(mi)淘洗干凈(jing)(jing)，用鐵鍋煮至(zhi)八分(fen)熟后撈(lao)(lao)出；再取豆(dou)角1斤(jin)，摘好、洗凈(jing)(jing)，切成丁狀。鍋里放上葵花(hua)油，燒(shao)至(zhi)溫熱后放上蒜末(mo)和蔥(cong)花(hua)。放入豆(dou)角，翻(fan)炒成翠(cui)綠色，放入精(jing)鹽(yan)和花(hua)椒面(mian)(mian)。再炒幾下，放上清水和味精(jing)后，將(jiang)撈(lao)(lao)好的小米(mi)飯(fan)(fan)蓋(gai)在豆(dou)角上面(mian)(mian)，小火燜十分(fen)鐘即可(ke)(ke)。出鍋時，將(jiang)飯(fan)(fan)菜上下攪拌均勻，即可(ke)(ke)吃到香噴(pen)可(ke)(ke)口(kou)、味道純正的小米(mi)豆(dou)角干飯(fan)(fan)。

小米豆角飯用電飯鍋怎么做

1、小米淘(tao)洗干凈，放入電飯(fan)鍋中，豬瘦肉切丁(ding)，豆角切丁(ding)，胡蘿卜(bu)切丁(ding)，蔥姜切末

2、熱鍋涼油(you)，將(jiang)肉(rou)丁炒(chao)至變色，放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)末、五(wu)香粉，略(lve)炒(chao)，加入(ru)(ru)豆(dou)角(jiao)丁、胡蘿卜丁，炒(chao)至豆(dou)角(jiao)變色，加入(ru)(ru)醬油(you)、鹽，略(lve)炒(chao)，倒(dao)入(ru)(ru)放有小米(mi)的電飯鍋中，加入(ru)(ru)適量清(qing)水

3、接下來的步驟(zou)就是(shi)按照(zhao)正常做米飯的步驟(zou)來做就可以了。