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蛤蟆方酥的起源

古時候有(you)一位江都茶(cha)食老(lao)板，做(zuo)的蛤蟆(ma)酥(su)既板又硬，怎么也賣不出去，這(zhe)讓老(lao)板大(da)傷腦筋。

這事被仙女廟的(de)(de)仙女知道了(le)，她有心(xin)前來(lai)幫助。這天半夜(ye)，她就化作一(yi)朵祥云飄進茶食店，將自己身上(shang)的(de)(de)絲絹羅裙撕下一(yi)角(jiao)，擦上(shang)一(yi)些臉上(shang)細潤的(de)(de)脂粉，又灑了(le)些香(xiang)甜的(de)(de)酥油，然后卷了(le)32層，疊得(de)(de)四四方方，放在心(xin)口，慢慢溫炕，直炕得(de)(de)滿屋飄香(xiang)。

熟睡的老板(ban)被這奇妙的香氣襲醒，起(qi)床一(yi)看(kan)，只見(jian)案板(ban)上放(fang)著1只方酥(su)。老板(ban)左看(kan)右瞧，猛然省悟(wu)，終于制(zhi)出了香甜可口、酥(su)脆異(yi)常的方酥(su)，一(yi)下子成了人們喜愛的搶(qiang)手貨。

蛤蟆方酥的特點

從(cong)外(wai)表上(shang)看，上(shang)層芝(zhi)麻粒(li)粒(li)飽滿(man)，晶(jing)瑩透亮，內里(li)層層相疊，薄如(ru)蟬翼。

從味道上來說，吃起來酥脆而(er)不硬，綿軟而(er)不粘，入口(kou)即(ji)化，香甜怡(yi)人(ren)。

還有人編順口(kou)溜贊揚說：“形象蛤(ha)蟆，名酥姓方；饋贈親朋(peng)，耐(nai)人品嘗；膾炙人口(kou)，既甜且香；彈指(zhi)即碎，層次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油(you)皮：中(zhong)筋(jin)面粉100克、泡(pao)打(da)粉2克、水(shui)55克、黃油(you)5克、鹽(yan)1克、白糖10克。

油(you)酥：中粉180克、紅糖(tang)70克、黃油(you)75克、植物油(you)25克。

制作步驟：

1、油皮原料混合成團，靜(jing)置(zhi)30分鐘。

2、油酥材料倒入容(rong)器中。

3、然后將油酥材料(liao)用手捏成沙狀。

4、將油皮(pi)材料(liao)搟(xian)成長(chang)方形薄(bo)片。

5、油酥材料倒入(ru)面片(pian)上。

6、將面片(pian)三分之一向上(shang)折(zhe)。

7、再將對(dui)面(mian)三分(fen)之一向(xiang)下折。

8、搟(xian)成(cheng)長方形，蓋保鮮膜放15分鐘。

9、再搟(xian)長，左(zuo)右向中間折，總共是(shi)二(er)次三折。

10、再搟成長方形。

11，然后用刀切成六厘米的方塊(kuai)。

12、抹水，撒上(shang)芝(zhi)麻。