芒果视频

苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制(zhi)作過程主要包括(kuo)浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型等步驟。

1、需(xu)要(yao)挑選出飽滿的苦櫧籽，清洗干凈(jing)后浸泡在水(shui)中，一般需(xu)要(yao)浸泡12個(ge)小時以上，使其充分(fen)吸水(shui)膨(peng)脹。

2、浸(jin)泡完成后(hou)，將苦櫧籽撈出，用(yong)石磨或電(dian)動磨漿機磨成細膩(ni)的漿液。在磨漿過程中，可以(yi)適量(liang)加入清水，調節漿液的濃度。

3、將磨好的(de)(de)漿液倒入過(guo)(guo)濾(lv)布中，過(guo)(guo)濾(lv)出豆渣，得到細膩的(de)(de)豆漿。過(guo)(guo)濾(lv)的(de)(de)過(guo)(guo)程中需要(yao)用力擠壓，以(yi)確保豆漿的(de)(de)充(chong)分(fen)提取。

4、將過(guo)濾(lv)好的豆漿倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，加熱煮沸，同時需(xu)要不斷攪拌，以防(fang)止糊底(di)。當豆漿達到一定的溫度后，就可以進行點漿了(le)。

5、點(dian)漿是(shi)制作豆腐的(de)關鍵步(bu)驟，需要(yao)用石膏(gao)或(huo)食醋等(deng)酸性物質作為凝(ning)固(gu)劑，將豆漿凝(ning)固(gu)成豆腐腦(nao)。點(dian)漿時需要(yao)注意比例和時間，以免(mian)出現豆腐腦(nao)過(guo)(guo)軟或(huo)過(guo)(guo)硬的(de)情況。

6、豆腐腦形成(cheng)后，將其(qi)倒(dao)入模具中，壓(ya)實成(cheng)型，待(dai)其(qi)冷(leng)卻后就可(ke)以(yi)取出食(shi)用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里(li)倒適量菜籽(zi)油，等油熱得冒煙了關火，丟(diu)生姜蒜頭下去爆香(xiang)。

2、切(qie)好的豆腐放(fang)上青椒，倒(dao)入鍋中，翻炒兩下，加適(shi)量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一(yi)半多，來點生抽和蠔油(you)，中火煮(zhu)一(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味加鹽，把(ba)蒜苗放下(xia)去隨意翻兩下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在(zai)清水里浸泡兩遍后(hou)擠去(qu)水份、切成(cheng)較(jiao)小的(de)塊備用(yong)。

2、辣(la)椒切一下，泡椒切碎(sui)，蔥白切末，姜也切末。

3、鍋中(zhong)倒少許油(you)，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧(zhu)豆腐(fu)，翻炒，大塊(kuai)的在(zai)翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊(kuai)，并倒入生抽。

5、炒(chao)到(dao)豆腐形狀顏色都發生了明(ming)顯的變化后加入(ru)辣(la)椒和適量的鹽，大火快炒(chao)，辣(la)椒一熟就可以(yi)起(qi)鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含鈣元(yuan)素，適量食用能夠補鈣，預防骨(gu)質(zhi)疏(shu)松。

2、苦櫧(zhu)豆腐(fu)是高營(ying)養、低熱量(liang)食物，能夠減少(shao)體內積(ji)存的脂(zhi)肪，有助于(yu)減肥。

3、苦櫧(zhu)豆腐可(ke)以降低甘油三酯和(he)低密度脂蛋白的含量，而不影響高密度脂蛋白，從而降低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中(zhong)的蛋白質含量比較高(gao)，食(shi)用后(hou)會加重腎臟負擔，患有腎臟疾病的人群不(bu)適合吃，不(bu)利于(yu)病情控制。

2、苦櫧(zhu)豆腐是(shi)豆制品，會產(chan)生氣(qi)體，引起腹脹、腹痛或腹瀉(xie)等癥狀，影(ying)響營養物(wu)質吸(xi)收，腸(chang)胃功能虛弱的人群不適合吃。

3、苦(ku)(ku)楮(chu)豆(dou)腐(fu)性味甘，微寒，孕婦可適量(liang)食用苦(ku)(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐(fu)，但不能吃(chi)太多(duo)。