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手抓肉菜品特色

手抓肉(rou)味道清純軟嫩(nen)，油(you)香(xiang)不(bu)膩，既可(ke)吃肉(rou)，又(you)可(ke)喝湯(tang)，不(bu)僅是(shi)本(ben)地人(ren)喜(xi)歡享用的食物，更是(shi)招待遠方來客的美食。特別用小羊肉(rou)煮出的，謂之“羔羊肉”，其美味則(ze)更具上乘。

手抓肉食用價值

1、羊肉性溫(wen)，冬季常吃(chi)羊肉，不僅可以增加人體(ti)熱量，抵(di)御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hu)胃(wei)壁，修復胃(wei)粘膜(mo)，幫助(zhu)脾胃(wei)消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉營(ying)養豐(feng)富，對(dui)肺結核、氣(qi)管炎、哮喘、貧血、產后氣(qi)血兩虛(xu)(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)(xu)畏寒、營(ying)養不良、腰膝酸軟(ruan)、陽痿早泄以及一切虛(xu)(xu)寒病(bing)癥(zheng)均有(you)很大裨益；具有(you)補(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)虛(xu)(xu)溫(wen)中等作用，男士(shi)適(shi)合經(jing)常食(shi)用。

手抓肉制作方法

用料：鮮羊肉、食鹽、洋(yang)蔥、小麥(mai)面粉

做法：

1、肉從羊(yang)(yang)的骨節(jie)卸開，不弄碎骨頭，并將羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄燎毛與羊(yang)(yang)肚、肝肺等(deng)洗(xi)凈(jing)同時下鍋。

2、下(xia)肉(rou)要用涼水(shui)，用大(da)火煮至(zhi)開鍋后撇去(qu)浮沫(mo)，并不斷用勺(shao)子舀起浪頭(tou)水(shui)澆在大(da)塊的羊肉(rou)上(shang)。澆20分鐘左右，加(jia)食鹽后改用微(wei)火加(jia)鍋蓋悶嚴慢慢將肉煮爛(lan)。

3、在煮(zhu)肉的(de)(de)同(tong)時，要將(jiang)小(xiao)麥(mai)面粉和(he)成寬面片。等肉煮(zhu)好(hao)后(hou)，將(jiang)肉撈入大盤中(zhong)，分肉時要肥瘦搭(da)配(pei)好(hao)，稍晾(liang)一會兒才上(shang)餐(can)桌。并用肉湯(tang)將(jiang)煮(zhu)熟(shu)的(de)(de)寬面片墊在盤子底(di)部(bu)，名曰“納仁”，將(jiang)肉配(pei)好(hao)放在面片上(shang)，用肉湯(tang)將(jiang)切(qie)成絲狀的(de)(de)洋蔥(cong)燙熟(shu)，澆在羊(yang)肉和(he)面片上(shang)即(ji)成。

手抓肉食用須知

手(shou)抓肉是新疆全境、內蒙(meng)、東(dong)北，如那(nei)拉(la)提(ti)草(cao)原、呼倫貝爾(er)(er)草(cao)原、鄂溫(wen)克、達斡爾(er)(er)、鄂倫春(chun)等(deng)游牧、狩獵民族千百(bai)年來(lai)的傳(chuan)統食品，即用手(shou)把著吃(chi)肉之意(yi)。羊(yang)、牛、馬、駱駝等(deng)牧畜及野(ye)獸的肉均可烹制手(shou)抓肉，但通常所講的手(shou)抓肉多(duo)指手(shou)抓羊(yang)肉而言(yan)。

手抓(zhua)肉(rou)是草原(yuan)牧(mu)民最(zui)常用和(he)最(zui)喜歡的餐食(shi)(shi)，也是他們招待客人必不(bu)可少的食(shi)(shi)品。常年(nian)似乎已形(xing)成這(zhe)樣一種(zhong)概念，即到草原(yuan)觀(guan)光旅游不(bu)吃一頓手抓(zhua)肉(rou)就算沒完全領略到草原(yuan)食(shi)(shi)俗風味和(he)情趣，虛此(ci)一行。牧(mu)民不(bu)用手抓(zhua)肉(rou)招待客人，就不(bu)能完全表達自己(ji)的心意(yi)。因(yin)此(ci)，用手抓(zhua)羊肉(rou)款(kuan)待遠方客人，在牧(mu)區(qu)已成為(wei)一種(zhong)定規。