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三星羊湯是什么

三(san)星羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)是遼(liao)寧省遼(liao)陽市的(de)(de)傳統美食(shi)之(zhi)一(yi)，有著(zhu)(zhu)悠久的(de)(de)歷(li)史。選(xuan)用優質的(de)(de)羊(yang)(yang)肉，配以(yi)特制的(de)(de)調料和蔬菜，燉煮而成(cheng)。遼(liao)陽三(san)星羊(yang)(yang)湯(tang)(tang)以(yi)其醇厚的(de)(de)湯(tang)(tang)底和鮮美的(de)(de)羊(yang)(yang)肉而著(zhu)(zhu)稱，是冬(dong)季暖身(shen)的(de)(de)必選(xuan)美食(shi)。2002年，被省旅(lv)游系統評為"遼(liao)寧省風味名小吃"。

三星羊湯為什么叫三星

三星(xing)(xing)羊(yang)(yang)湯，是三星(xing)(xing)全(quan)羊(yang)(yang)套餐的(de)代稱，三星(xing)(xing)全(quan)羊(yang)(yang)套餐有近20道名菜，包括(kuo)紅燒(shao)羊(yang)(yang)腿、烤羊(yang)(yang)臉、回灼肉(rou)、熘羊(yang)(yang)血、干煸(bian)肺子、水煮羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)排、正(zheng)宗(zong)羊(yang)(yang)湯等。

三星羊湯的做法

三星羊(yang)湯用的羊(yang)肉選用北方山(shan)羊(yang)精工制成，其(qi)味(wei)道鮮美，口味(wei)獨(du)特，外焦里(li)嫩，肥而不膩。

1、首(shou)先在鍋內加多(duo)一些的涼水(shui)，放入蔥、姜(jiang)、花椒和高度白酒，把心(xin)、肝、肚、肺、腸放進(jin)去，將食材攪拌均勻(yun)后進(jin)行焯水(shui)。

2、水開后(hou)煮五到(dao)(dao)八(ba)分鐘，中間看到(dao)(dao)血沫飄上來要把血沫撈出來。期間用(yong)勺子(zi)攪動一下，避免(mian)糊鍋。

3、另外(wai)準備(bei)一個(ge)鍋，用同樣的方法給羊頭進(jin)行焯水。羊頭比較(jiao)耐(nai)煮(zhu)，大(da)約要(yao)煮(zhu)10分鐘才(cai)能(neng)把血水煮(zhu)出來。

4、羊雜和羊頭(tou)焯水(shui)后(hou)把水(shui)倒出來不(bu)用，再用熱水(shui)將(jiang)羊雜和羊頭(tou)全部清洗幾遍。

5、鍋中(zhong)加水，水快開時，把羊頭先放進去，然(ran)后(hou)把羊雜也放鍋中(zhong)，大火(huo)一起煮差(cha)不多三個小時。肝和(he)肺(fei)比較容易熟，需(xu)要提前撈出來。

6、煮好后把羊頭和羊雜全部撈(lao)出來，羊頭已(yi)經煮得非常爛了，趁熱用手將(jiang)骨頭剔(ti)出來。

7、接著(zhu)準(zhun)備(bei)(bei)一些配料，準(zhun)備(bei)(bei)一些小蔥切成蔥花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后(hou)放(fang)一旁備(bei)(bei)用。

8、羊雜不燙(tang)手時，將它們全(quan)部(bu)切成小薄(bo)片(pian)。準備一(yi)個小碗，把自己喜歡吃的(de)羊雜放(fang)在里面，再放(fang)入適量(liang)的(de)食鹽、少量(liang)雞精、胡椒粉(fen)、蔥花、香菜、蒜苗。

9、然(ran)后加入剛才煮羊雜的(de)湯，再加入辣椒油，攪拌均勻后就可(ke)以開吃(chi)了。