遼陽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-01-24 0

1.酸菜鍋 酸菜中和肉的油膩 遼寧名菜

遼陽有什么好吃的菜？Maig oo小編向大家推薦酸菜鍋。酸菜鍋是遼陽老百姓非常喜愛的一道家常菜，湯汁鮮美、營養滋補，精選開胃酸菜和營養豐富的五花肉搭配，口味極佳。相傳這道菜起源于努爾哈赤定都遼陽時，在清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，肉類無味油膩，很難以下咽，于是有御廚偷摸將排骨和遼陽特產酸菜同燉，口味極美，之后便流入民間，成為了遼陽百姓人人愛吃的美味。詳細

2.三星羊湯

湯底醇厚/羊肉鮮嫩/湯汁鮮美 遼寧省風味名小吃

到遼寧遼陽不可錯過的10大經典菜之一是三星羊湯，這道菜選用優質的羊肉、羊雜、羊骨等為主料，再配以新鮮的蔬菜和獨特的調味料，經過長時間的熬制而成，羊湯的湯底醇厚，羊肉鮮嫩，湯汁鮮美，喝上一口，溫暖的感覺撲面而來。在寒冷的冬天喝羊湯有暖身驅寒、健脾溫中、補血益氣、養肝明目等好處，三星羊湯基本上是所有遼陽人冬季的必備食物。喜歡喝羊肉湯的旅客來到遼陽市，maig oo小編建議不妨嘗一嘗美味的三星羊湯！

3.湯河全魚宴

色好形美/原汁原味/咸辣嫩滑

十大好吃的遼陽風味名菜都有啥？湯河全魚宴中的鮮魚皆取自遼寧省唯一未被污染的水庫——湯河水庫，這里的魚類多達30多種，為全魚宴提供了豐富的原料食材。全魚宴又名百魚宴，因選用魚類水產品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成，成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，具有多用本汁原湯，保持魚之原味；注重色好形美，重視營養搭配；既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味的特點，既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

4.遼陽燒雞 外皮酥脆/鮮香多汁 品牌：壩鎮燒雞 老楊頭燒雞 開樂燒雞

遼陽燒雞是遼寧遼陽一道傳統的菜品，這道菜選用當地的土雞肉，經過特殊的腌制和烤制工藝，使得雞肉入味十足，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，肉香味美，軟爛適中，輕輕一嗦就能脫骨，連雞胸肉的部分都非常嫩滑。遼陽燒雞的知名品牌很多，尤其以壩鎮燒雞、老楊頭燒雞、開樂燒雞最為出名，其中老楊頭燒雞以不添加任何亂七八糟的添加劑而受到廣大市民朋友的喜愛，以數位中藥，輔之以循環老湯，精工細作，成品燒雞肉絲粉白，食之有韌勁，味道鮮美醇厚、咸淡適中、風味獨特，無論熱涼食之均余香繞口，實為宴請賓朋和饋贈親友之佳品。詳細

5.弓長嶺烤全羊

外皮焦脆/內里多汁

到遼寧遼陽不可錯過的10大經典菜有啥？Maig oo小編向大家推薦弓長嶺烤全羊。遼陽弓長嶺烤全羊經過強火力的長時間作用，肉身里汁水消失殆盡，上桌，吃的就是那口焦脆。這時候整羊已經通透，有經驗的話，幾乎徒手就能拆完整只。最銷魂的部位是前肩甲，連著帶著一塊脆骨，極嫩；再吃里脊，沿著脊柱左右兩邊剃下，也是不老肉，最后拆脊骨，能拿到整根的羊蝎子。

6.海味全家福 味道咸鮮/原汁原味/營養豐富

海味全家福是遼寧十大名菜之一，在遼陽也十分受歡迎。海味全家福菜如其名，將很多海鮮燉于一鍋，如海參、鮮貝、大蝦、魚片等都是其中常見的食材。以海參、鮮貝、大蝦、魚片、雞片、蹄筋、食材為主料，輔以冬菇、冬筍等不少于8種原材料烹制而成，味道咸鮮，顏色潔白，注重保留海鮮的原汁原味，把大海的鮮美匯聚一盤，既有海納百川之意，也有四海歸一的團圓氣，不但色彩繽紛，造型講究，而且味道醇厚，營養豐富，又有滋補身體之功，是人們喜愛吃的美味佳肴。詳細

7.蔥燒遼參 鮮香軟糯/滑而不膩/筋道可口/蔥香濃郁/咸甜適口

遼參有很多種做法，其中蔥燒是最常見和最受人們歡迎的一種。蔥燒遼參妙在誘人的蔥香、紅潤馥郁的湯汁和海參、清鮮柔韌的口感，吃起來鮮香軟糯、滑而不膩、筋道可口、蔥香濃郁、咸甜適口。蔥燒遼參的做法較簡單，首先將海參焯水，起鍋將蔥片炸制金黃色，放入高湯、海參、料酒等進行調味，轉小火燒30分鐘后倒入濕淀粉，最后淋入雞油，花椒油拌勻，出鍋即可。詳細

8.碳燒海螺 螺肉鮮美/豐腴細膩

碳燒海螺始源于1998年丹東東港市燒烤店，經過多年的發展，在遼陽市也開始流行。碳燒海螺針對海螺的特點，從海螺選擇、清洗凈、熱水輕煮、拿肉、去除內臟、螺頭切花、再裝入殼內、澆上醬汁、用碳火慢烤到出爐裝盤，逐步改良形成餐桌美食，成為很多游客來到遼陽必吃的一道海鮮菜品。碳燒海螺肉鮮美，豐腴細膩，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。除了碳燒外，涼拌、清蒸、白灼、爆炒和煎烤也是不錯的海螺吃法。詳細

9.遼陽燉肉 肉質鮮嫩/肥而不膩/湯汁鮮香/濃郁醇厚

燉肉是一道遼陽特色菜，選用豬肉、香菇、干貝等食材，經過慢燉制成，成菜肉質鮮嫩，肥而不膩，湯汁鮮香，超級下飯，深受廣大市民和游客的喜愛和歡迎。在遼陽，燉肉店可以說是兩步一家，隨處可見，它的做法也比較簡單，只需將肉放入鹵汁鍋內慢慢攪拌，加進冬菇若干，滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料，再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸里，蓋緊缸蓋，最后，把裝滿肉塊的陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。揭開封蓋后，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。詳細

10.朝鮮族烤牛肉 外焦里嫩/酥香咸辣

朝鮮族烤牛肉起源于吉林集安，在遼陽也是非常盛行，它吸收了韓式燒烤的精華又結合魯菜優點，是一種中韓合璧具有色香俱全的民族地方名吃。朝鮮族烤牛肉的最大特點是不加胡椒粉、蒜末和拌料，而是加啤酒或料酒，烤熟后蘸調料芝麻醬食用。將炭火放于桌心，上面放烤架，用筷子夾起肉片在火上烤，沒一會兒便熟了，蘸上調料后，吃起來外焦里嫩、酥香咸辣，尤其受到小孩子的喜愛。詳細

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