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朝鮮族烤牛肉制作方法

用料：牛肉、大蔥、蒜(suan)瓣、姜(jiang)塊、韓式辣醬、糖、醬油(you)、香油(you)、黑胡(hu)椒粉(fen)

做法：

1、準備牛(niu)肉(rou)：將(jiang)牛(niu)肉(rou)切成(cheng)厚約0.5厘米的薄片，寬度不(bu)超(chao)過3厘(li)米，用廚房(fang)紙巾(jin)或吸(xi)水紙輕輕擦(ca)拭牛(niu)肉表面的水分。

2、制作(zuo)腌料：取一個大(da)碗，將切好的大(da)蔥(cong)切成細絲(si)放(fang)入(ru)(ru)碗中，將蒜瓣和姜塊剁碎，加入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的韓式辣(la)醬(jiang)(jiang)、糖、醬(jiang)(jiang)油、香油和黑胡椒粉(fen)，攪拌(ban)均勻(yun)。

3、腌(a)制(zhi)牛(niu)肉：將(jiang)切好的(de)牛(niu)肉放(fang)入腌(a)料中，用手將(jiang)腌(a)料均勻涂抹在牛(niu)肉上，將(jiang)腌(a)制(zhi)好的(de)牛(niu)肉放(fang)入冰(bing)箱，腌(a)制(zhi)時間為(wei)至少30分鐘，以(yi)便(bian)讓凋(diao)料充分滲入牛肉(rou)中。

4、烤(kao)制牛肉：準備一個烤(kao)箱或烤(kao)盤，將(jiang)烤(kao)箱預(yu)熱至200攝氏(shi)度，將腌(a)制好的牛肉(rou)放在(zai)烤盤(pan)上，放入預(yu)熱(re)好的烤箱(xiang)，烤制時間為約10分鐘，期間需翻(fan)動(dong)牛肉(rou)，確保兩(liang)面(mian)均勻(yun)受熱，烤制至牛肉(rou)表面(mian)呈現金黃(huang)色，肉(rou)質變得鮮嫩多汁即可取出。

小貼士：

1、牛肉的切割和腌制(zhi)時(shi)(shi)間是關鍵步驟，切割時(shi)(shi)要注意(yi)將牛肉切成(cheng)適當的厚度(du)和寬度(du)，腌制(zhi)時(shi)(shi)間不宜過(guo)長(chang)或過(guo)短。

2、在腌制牛肉時，可以加入少(shao)量(liang)檸檬汁，可以提鮮增味。

3、烤(kao)箱的預熱時(shi)(shi)間要足夠，確保(bao)牛肉能(neng)夠迅速受熱并保(bao)持肉質(zhi)嫩(nen)滑。使用烤(kao)盤時(shi)(shi)，可以(yi)在(zai)底(di)部(bu)放置(zhi)一層錫紙，以(yi)免(mian)烤(kao)制(zhi)過程中牛肉油脂滴入烤(kao)盤損壞烤(kao)盤。

4、在烤制過程中翻動(dong)牛肉(rou)時，可以再次刷上一層腌料，增(zeng)加(jia)香氣和味(wei)道。

朝鮮族烤牛肉食用須知

朝鮮族烤牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)對肉(rou)(rou)(rou)(rou)質的(de)要求(qiu)是十分嚴(yan)格的(de)，牛(niu)的(de)品種飼養方法(fa)以及各部位肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)品質及味(wei)道(dao)不盡相同，這(zhe)一點非常重(zhong)要，首先(xian)選擇東北當(dang)地產(chan)的(de)散放(fang)黃牛(niu)，它(ta)與圈養牛(niu)有(you)著(zhu)天(tian)壤之別，散放(fang)牛(niu)在山上天(tian)天(tian)運動肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)強健脂肪比較(jiao)少(shao)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)色紅(hong)潤光澤明(ming)亮張弛有(you)度彈性(xing)較(jiao)佳，烤制時香氣撲鼻沁人心脾繞(rao)梁三日。而圈養的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)其色發白肉(rou)(rou)(rou)(rou)質胎軟(ruan)味(wei)道(dao)平(ping)(ping)平(ping)(ping)不適(shi)合做(zuo)烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)。

各部位的(de)(de)肉(rou)(rou)味也不盡(jin)相同，牛肉(rou)(rou)西(xi)冷在集安(an)叫上腦(nao)肉(rou)(rou)，西(xi)冷牛肉(rou)(rou)來(lai)自(zi)牛的(de)(de)外脊(ji)。含一(yi)定肥油，由于是(shi)牛外脊(ji)，在肉(rou)(rou)的(de)(de)外延帶一(yi)圈呈白(bai)色的(de)(de)肉(rou)(rou)筋，總(zong)體口感韌度強、肉(rou)(rou)質硬、有(you)嚼頭，適合年(nian)輕(qing)人和牙口好(hao)的(de)(de)人吃(chi)(chi)(chi)。牛排剔下(xia)來(lai)的(de)(de)肉(rou)(rou)可做(zuo)大(da)塊肉(rou)(rou)烤熟后蘸調料卷生菜吃(chi)(chi)(chi)，五花(hua)（雪(xue)花(hua)）牛肉(rou)(rou)是(shi)俗稱，即是(shi)脂肪沉(chen)積到肌肉(rou)(rou)纖維之間(jian)，形成明顯的(de)(de)紅白(bai)相間(jian)肥廋相宜氣香(xiang)濃(nong)厚(hou)口感較好(hao)適合老(lao)年(nian)人吃(chi)(chi)(chi)。