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海味全家福的由來

"海(hai)味全家福"的(de)由(you)來(lai)可(ke)以追溯到清(qing)朝時期。據說，當年乾隆皇(huang)帝在(zai)南(nan)京巡視時，當地的(de)廚師為(wei)了取悅這(zhe)位天子(zi)，特(te)地制(zhi)作了一道融合了多種(zhong)海(hai)鮮和肉類材料的(de)菜肴。

這道菜不僅香氣撲鼻(bi)，而且營養均衡，富含滋(zi)補身體的成分(fen)。乾(qian)隆皇帝品嘗后非常滿意，并御賜名為(wei)"全家福(fu)"。

這(zhe)個名(ming)稱寓意著(zhu)家(jia)庭和睦，團團圓圓的(de)美好愿望。"全家(jia)福(fu)"由此(ci)成(cheng)為了宮廷中的(de)一(yi)道名(ming)菜，并(bing)在民間流傳開來。

海味全家福的做法

食材：螃蟹(xie)、雞脯肉(rou)、鱖魚肉(rou)、水(shui)發冬菇、鮮蝦仁、水(shui)發海參、蹄筋各、菜心(xin)、西紅柿、鮑魚汁(zhi)、鹽、生抽、雞精、紹酒(jiu)、蔥姜(jiang)汁(zhi)、高湯、白(bai)胡椒(jiao)粉。

步驟：

1、鱖魚切(qie)片同蝦仁過油滑至六分熟。

2、雞脯肉切(qie)片、冬菇切(qie)小塊，蹄筋和海參氽滾水后(hou)漂(piao)洗干凈，螃(pang)蟹蒸熟待用。

3、炒(chao)鍋加熟(shu)油燒五成熱，加蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒開(kai)，放入做法(fa)1中的材料燒燴至熟(shu)爛(lan)。

4、菜心(xin)洗凈(jing)后同洗凈(jing)切片的西紅柿一同入(ru)砂鍋，倒入(ru)做法2，加入(ru)鮑魚汁、鹽和其他調味(wei)料繼續(xu)煨3～5分鐘入(ru)味(wei)即(ji)可。