芒果视频

牦牛肉是哪里特產

牦牛(niu)(niu)被稱(cheng)為(wei)“高(gao)原之船”，源于青藏高(gao)原，也被稱(cheng)為(wei)“西藏牛(niu)(niu)”、“黃喉牛(niu)(niu)”、“黃喉牛(niu)(niu)”等，大(da)部(bu)分生活在(zai)青藏高(gao)原及(ji)(ji)其周邊3000公里范圍內(nei)。青藏高(gao)原及(ji)(ji)周邊遼闊區域，是(shi)世(shi)界上最(zui)早起源和(he)最(zui)重要的(de)牦牛(niu)(niu)產地(di)，它環繞(rao)著喜(xi)馬(ma)(ma)拉雅山(shan)(shan)、帕米爾、昆侖山(shan)(shan)、阿爾泰山(shan)(shan)、喜(xi)馬(ma)(ma)拉雅山(shan)(shan)、帕米爾、阿爾泰山(shan)(shan)等數條從內(nei)部(bu)向外部(bu)伸(shen)展，并涵(han)蓋了中國西藏、青海、四川、甘肅等地(di)區。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、營(ying)養不(bu)同：牦(mao)牛肉含有多(duo)種氨基酸，比(bi)普通黃牛多(duo)兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香，其高蛋白(bai)、高熱量，但是低脂肪(fang)，這是牦(mao)牛肉的一(yi)大特點。

2、價(jia)格不同：牦牛(niu)肉(rou)(rou)的價(jia)格一般在50-80元之間，相較于(yu)普通牛(niu)肉(rou)(rou)價(jia)格更加(jia)昂貴。

3、肉(rou)質(zhi)架構不同：牦牛(niu)(niu)肉(rou)的纖(xian)維長(chang)度(du)較(jiao)長(chang)，肉(rou)質(zhi)結構粗且緊湊。普通(tong)牛(niu)(niu)肉(rou)的顏色一般(ban)呈棕紅色或暗(an)紅色，脂肪為黃色，肌肉(rou)纖(xian)維較(jiao)粗，肌肉(rou)間無脂肪夾雜。且牦牛(niu)(niu)肉(rou)比一般(ban)牛(niu)(niu)肉(rou)更粗糙一些(xie)。

4、顏色(se)不(bu)同(tong)：牦(mao)牛肉脂肪(fang)呈(cheng)白色(se)或乳黃(huang)色(se)，比普通(tong)牛肉的脂肪(fang)明顯要少，而且顏色(se)通(tong)常是呈(cheng)褐紅色(se)居(ju)多，假的則是暗紅或青紅。

牦牛肉的營養價值

牦牛肉含蛋白較其(qi)它肉都高，而(er)脂肪較其(qi)它肉中脂肪含量(liang)(liang)都低，且礦物(wu)質元素含量(liang)(liang)豐富(fu)，氨基酸結構比(bi)例更(geng)與人(ren)體相近。同(tong)時該(gai)畜種長年生活在無(wu)污染的(de)高寒地帶(dai)，其(qi)肉質天然、保(bao)健，是人(ren)們選擇消費肉食(shi)的(de)最(zui)理想產品。

牦牛肉的功效與作用

1、補充營(ying)養(yang)：牦(mao)牛(niu)肉能為人體補充多(duo)(duo)種有益的營(ying)養(yang)成分，不(bu)但含(han)有大量(liang)高質量(liang)蛋(dan)白，還含(han)有多(duo)(duo)種人體必(bi)需(xu)的氨基酸，胡蘿(luo)卜素以及鈣、磷(lin)等微量(liang)元素也(ye)是牦(mao)牛(niu)肉中重要的存在。它脂肪含(han)量(liang)低，平時(shi)人們食(shi)用(yong)能補充營(ying)養(yang)，而且不(bu)易導致發(fa)胖。

2、調理身體(ti)：牦牛(niu)肉能提高(gao)人體(ti)的抗病能力(li)，也能促進人體(ti)發育，還可用于病后身體(ti)的調理，可以(yi)修復(fu)受損的組織細(xi)胞，緩解不適癥狀，有一定調理身體(ti)的作(zuo)用。

3、補(bu)血(xue)：牦牛肉(rou)中微量元(yuan)素(su)含量較高，鐵能(neng)促進血(xue)紅細(xi)胞再生，能(neng)補(bu)血(xue)，也能(neng)預防缺鐵性貧血(xue)的發生；鋅能(neng)促進人(ren)體(ti)內蛋白(bai)質的合(he)成，促進肌肉(rou)生長，是(shi)一種天然的抗氧化物(wu)質，還可(ke)以延緩衰老。因此，食用牦牛肉(rou)對(dui)提高人(ren)體(ti)健康水平(ping)有益。

4、增強(qiang)體質(zhi)：食(shi)用牦牛肉可以增強(qiang)體質(zhi)，促進蛋(dan)白質(zhi)的新陳(chen)代謝。

牦牛肉怎么做好吃

紅燒牦牛肉

1、食材準(zhun)備：牦牛(niu)腩(nan)500g，姜(jiang)4片，干(gan)(gan)紅辣椒(jiao)若干(gan)(gan)，蒜(suan)頭若干(gan)(gan)，豆瓣醬(jiang)一大(da)勺，生(sheng)抽1勺，醋(cu)1勺，冰糖數顆，八角2個，香(xiang)(xiang)葉3片，小(xiao)茴香(xiang)(xiang)少許，花椒(jiao)10g，豆腐乳半個，牛(niu)油(you)一小(xiao)塊；牦牛(niu)腩(nan)1斤，切大(da)塊，泡水2小(xiao)時，去(qu)除(chu)血污洗凈控干(gan)(gan)。

2、熱(re)鍋(guo)倒(dao)入(ru)(ru)植物油和牛油熬化；倒(dao)入(ru)(ru)牦牛肉翻炒，加適量料酒；倒(dao)入(ru)(ru)所有配料，加入(ru)(ru)生抽白糖，翻炒均勻(yun)。

3、轉(zhuan)小火繼續(xu)翻炒至牛(niu)(niu)肉出油收縮，這個過程大概需(xu)要(yao)30-40分(fen)鐘；炒好的牛(niu)(niu)肉倒入砂鍋，加(jia)(jia)少許(xu)鹽，加(jia)(jia)水沒過，開大火燒開轉(zhuan)小火慢燉(dun)2-3個鐘頭左(zuo)右。牛(niu)(niu)肉燉(dun)軟以(yi)后(hou)再加(jia)(jia)入胡蘿卜(bu)，或者(zhe)白蘿卜(bu)，或者(zhe)筍子什么的任(ren)何你(ni)喜歡(huan)的配菜(cai)，慢燉(dun)30-40分(fen)鐘，也可以(yi)不(bu)加(jia)(jia)配菜(cai)直(zhi)接(jie)出鍋一鍋干貨，最后(hou)撒香菜(cai)出鍋擺盤。

牦牛肉脯

牦牛肉(rou)脯是以四川西部高(gao)(gao)原天然(ran)無污染(ran)的(de)(de)牦牛肉(rou)為原料制作的(de)(de)高(gao)(gao)檔(dang)次(ci)肉(rou)制品，其色澤棕紅，形狀規則、平整，肌纖維清晰，口感有一定(ding)韌性(xing)，柔(rou)軟適中(zhong)，嚼后留香。但由于其含水量在(zai)20%～22%，常溫下(xia)保質(zhi)期較短。為了延長產品保質(zhi)期、提高(gao)(gao)食(shi)用(yong)品質(zhi)，在(zai)牦牛肉(rou)脯的(de)(de)加(jia)工過(guo)程中(zhong)將天然(ran)食(shi)品防腐(fu)劑(ji)與傳統(tong)食(shi)品防腐(fu)劑(ji)山(shan)梨酸鉀復(fu)配(pei)使用(yong)，采用(yong)透明復(fu)合膜真空包裝，取得了令人滿意的(de)(de)結果。

鮮炒牦牛肉

食材：牦牛肉、蔥(cong)、紅(hong)椒(jiao)、姜、鹽、味精、雞粉、水淀粉、食用油(you)。

制作步驟：

1、牦牛(niu)肉洗凈后切薄片。

2、用料(liao)酒、鹽、雞粉腌(a)制40分(fen)鐘。

3、將腌制(zhi)好(hao)的肉片(pian)用水淀(dian)粉上漿(jiang)。

4、蔥切(qie)(qie)丁、紅椒切(qie)(qie)轱轆、姜切(qie)(qie)片備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入牦牛肉滑熟后(hou)撈(lao)出。

6、鍋中留底(di)油，5成熱時(shi)下入(ru)蔥姜炒香。

7、下入牦(mao)牛肉片、紅(hong)椒大火炒勻后加鹽、味(wei)精、雞粉調味(wei)。

8、入(ru)水淀粉勾芡即(ji)成。