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青海羊肉蓋被介紹

羊(yang)肉(rou)蓋被是(shi)青海一道家喻戶曉的名吃，它主要是(shi)用洋芋和(he)羊(yang)肉(rou)碰撞出的美(mei)味，吃得時候洋芋吸收(shou)了羊(yang)肉(rou)的油脂(zhi)，面餅的一面焦香可(ke)口(kou)，另一面綿軟美(mei)味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將羊排浸泡(pao)在涼水(shui)中去(qu)血(xue)。

2、浸泡好的羊(yang)排(pai)控干水分后，加入(ru)蔥絲、姜(jiang)絲、料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)面(mian)、辣椒(jiao)面(mian)、蠔(hao)油、鹽(yan)、老抽(chou)、生抽(chou)。

3、腌制：用手抓勻(yun)，腌制3～4小時，時間(jian)長更入味(wei)。

4、土豆洗凈削皮(pi)，切成1CM左(zuo)右(you)的厚片備用(yong)。

5、平(ping)底(di)鍋內(nei)加入適(shi)量菜籽油加熱，這里用鍋底(di)比較(jiao)厚的(de)不(bu)粘鍋較(jiao)好(hao)，底(di)太薄容易粘鍋。（在青海(hai)，用的(de)是幾乎(hu)家家都有的(de)平(ping)底(di)鋁鍋）

6、將(jiang)土豆片放入鍋中(zhong)，將(jiang)腌制好的羊排鋪在上面。加水(shui)至沒(mei)過肉，如果(guo)家里(li)有高湯加一(yi)些(xie)味道更好。

7、大火燒開(kai)轉(zhuan)小火慢燉，燉到沒有湯汁就可以了。