玉樹州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-02-15 0

1.清蒸牛蹄筋 QQ彈彈有嚼勁/清爽淡美

玉樹州10大必吃的經典名菜有啥？Mai goo小編向大家推薦清蒸牛蹄筋。青海玉樹人對于牛蹄筋的處理已經到了爐火純青的地步，首先將牛蹄筋褪毛，洗干凈，再上籠蒸到筋質爛透，切條，加花椒、胡椒粉等調味料拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進筋內，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，撒上香菜和蒜末即可，吃起來QQ彈彈有嚼勁，味道清爽淡美，作為宴席上的開胃菜是最合適不過的。詳細

2.開鍋羊肉 開鍋即食/入口綿軟/醇厚甘甜

開鍋羊肉是十大受歡迎的青海玉樹特色菜之一，它不像人們通常吃的薄片涮羊肉，即涮即吃，而是將羊肉切成厚厚的片，將羊排剁成小塊，直接放入鍋中與湯底一起烹煮，蘸上特制的醬料食用。湯底對于開鍋羊肉來說就是靈魂，選用當歸、黨參、草果等十余種珍貴中草藥和香料進行熬制，顏色乳白，光是看著就鮮美可口，肉下鍋，開鍋即食，入口間綿軟、鮮嫩之極。吃完羊肉再喝口羊湯，醇厚甘甜，暖心暖胃。詳細

3.過油土豆條 外酥內嫩

過油土豆條是玉樹州的一道家常美食，不僅可以在正餐時食用，也可以當做下午茶吃。過油土豆條的做法比較簡單，首先需要將土豆去皮切成粗條，洗干凈表面的淀粉；然后將土豆放入油鍋中，炸至金黃；接著把花椒、蔥姜蒜和紅辣椒下鍋翻炒，倒入剛剛炸好的土豆，加入適量調味料即可出鍋。過油土豆條吃起來外酥內嫩，烹制過程雖簡單，但火候的掌握也是不可小看的。詳細

4.麒麟生魚 色彩斑斕/口感鮮美

麒麟生魚是青海玉樹的一道美食，這道菜的主料是生魚，輔料是金華火腿、水發北菇、菜心，主要是蒸制而成的。要制作麒麟生魚，首先需要將魚洗干凈并去皮，切成塊；再把金華火腿蒸熟起肉，切片，北菇斜片一分為二，將所有切好的食材碼好上鍋蒸，菜心飛水，碼在盤周圍；最后鍋內加入調料，高湯，勾上薄芡，淋在魚身上即可。詳細

5.牦牛宴

牦牛刺身 牦牛拼盤

青海玉樹有什么好吃的菜？牦牛宴是青海玉樹當地的一種特色宴席，這種宴席用珍貴牦牛的全身部位入菜，烹制方法也相當原汁原味，一口即可嘗到牦牛的鮮香韌性。其中最原汁原味的菜品莫過于牦牛刺身了，即直接蘸醬生吃牦牛肉，好奇的旅客不妨嘗一嘗。除了刺身之外，牛頭、牛血腸、牛肚、牛蹄等食材可做成拼盤，吃起來爽脆有嚼勁。

6.姜拌湯

姜香味濃郁

姜拌湯是玉樹州當地家庭聚會或宴席上常常出現的湯羹，主要原材料是白面和生姜。青海人有一句古話：“常喝姜拌湯，身體硬棒棒”，可見當地人對姜拌湯的喜愛。姜拌湯的做法是比較簡單的，先將白面用水攪拌搓成顆粒狀，下到鍋里，再加入切碎的生姜和鹽，熬煮半小時即可。如果來到青海玉樹州旅游，不妨嘗一嘗當地人常喝的姜拌湯。

7.玉樹肋巴 有土耳其烤肉的風味

肋巴是玉樹十分有名的一種烤肉，它的制作方式與土耳其烤肉十分相似，把羊排骨煮到半熟，刷上特制的醬料，然后放在炭火上烤制成熟即可。炭火燒烤能夠為烤肉增添煙熏香氣，使得肉質更加鮮嫩多汁，且肋巴采用的是土耳其獨特的調味品，這也使得它不僅有玉樹特色，更有土耳其風味。喜歡吃烤肉的旅客來到玉樹，不要錯過美味的玉樹肋巴哦！詳細

8.羊肉蓋被 土豆粉粉糯糯 羊肉肉質嫩滑 油餅裹滿醬汁

羊肉蓋被是青海的一道名菜，在玉樹州也十分流行。羊肉蓋被指烹制這道菜的時候羊肉塊與土豆塊要一層覆蓋著一層，再撒上椒鹽、辣椒面、蔥姜末等調料，在菜品的最上面蓋一層像被子一樣的油餅。吃的時候將油餅扒開，土豆和羊肉便露出了頭，土豆被燜得粉粉糯糯，羊肉肉質嫩滑，油餅可以作為主食食用，吃之前往鍋底一蘸，裹滿醬汁，非常美味。詳細

9.油燜鮮筍 油潤脆嫩/清爽不膩

玉樹藏族自治州名菜有什么？Maig oo網編輯為大家介紹油燜鮮筍。制作油燜鮮筍這道菜需要的原料有冬筍或春筍、醬油、糖、姜汁，首先將竹筍斬掉老根，切成條狀；熱鍋下油，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出；倒掉余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，大火翻炒入味，再加些湯和味精用小火加蓋燜至鹵半干，收汁拌勻即可。詳細

10.滾鍋肉

肉細而香/肥而不膩

滾鍋肉是玉樹州常吃的美食，就是把大塊帶骨肉放在鍋里沸水煮熟，再擱入少量花椒和鹽巴，等煮熟后撈出用刀削著吃。所以，玉樹人在招待客人這道菜的時候，桌上往往還會放一把藏刀，通常以牛肋巴和羊胸處最為鮮嫩好吃，這兩處肉細而香，肥而不膩，是肉中上品。

玉(yu)樹州十大名菜(cai)，是MAI goo小編(bian)主要依據(ju)玉(yu)樹州特色(se)菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴席菜(cai)等進行選(xuan)擇，根據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知名度，網絡關注(zhu)指數，并(bing)參(can)考互聯網相關排行榜/榜單(dan)，進行綜(zong)合排行推薦，名單(dan)僅供參(can)考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。

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