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龍游米糊是什么做的

龍游米糊(hu)(hu)(hu)是用面粉、番薯(shu)粉、鹽加水(shui)調成糊(hu)(hu)(hu)狀，米糊(hu)(hu)(hu)的(de)制作方法(fa)很簡單。米糊(hu)(hu)(hu)的(de)口感(gan)是清淡鮮美的(de)，軟糯而(er)有彈性，搭配上(shang)辣(la)椒醬更是開胃爽口。

龍游米糊的正宗做法

在一(yi)個(ge)大(da)鍋里(li)盛了1/4清水，煮開，拿一(yi)塊大(da)大(da)的(de)肥豬肉，在配制(zhi)好的(de)米漿(jiang)(jiang)里(li)蘸一(yi)下，然(ran)后沿大(da)鍋四壁(bi)抹一(yi)圈（猶(you)如潑墨一(yi)般），米漿(jiang)(jiang)受(shou)熱瞬間就物理反(fan)應成透明的(de)薄紗(sha)，若即若離地粘在鍋壁(bi)。

蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，讓這(zhe)圈薄(bo)紗受熱均勻(yun)，一兩分(fen)鐘就好(hao)。用鏟子把(ba)它們(men)刮下到(dao)清(qing)水里面，薄(bo)紗馬上(shang)就成了薄(bo)面片，刮下的碎片有的蜷曲，有的平(ping)躺，有的互相糾(jiu)纏，在鍋里沸(fei)騰著，充分(fen)散發著自己最原始的大米清(qing)香。

這(zhe)(zhe)個過程然后再重復幾次，直到主廚(chu)覺得(de)這(zhe)(zhe)一鍋的(de)量(liang)足(zu)夠現場(chang)顧客吃了的(de)時候(hou)，就(jiu)下各種(zhong)作料，有肉(rou)末、榨(zha)菜米、蔥花，再拌上醬油味精鹽出鍋即成。

龍游米糊的由來

在20年(nian)前的龍游(you)劇院(yuan)邊上，有一家米糊店，被龍游(you)人稱為“第一糊”。老板娘是個胖胖的中年(nian)婦女，腰如(ru)(ru)水桶，臂如(ru)(ru)豬腿，一開口(kou)分貝巨大(da)，人送外號“嘰喳婆”。

看她的(de)人你是(shi)怎么也不會想到她開始做(zuo)米(mi)糊的(de)時(shi)候(hou)是(shi)那么的(de)敏捷，熟練，賣一毛五分(fen)的(de)糊里內容豐富，她非(fei)常舍得放材(cai)(cai)料，常常說材(cai)(cai)料少了沒有味道，對不起來(lai)吃(chi)的(de)客人！

就是這樣樸素的想法和手藝，吸(xi)引了許多客人，有的鄉下人甚至寧愿餓(e)著(zhu)肚子也要趕來吃上一(yi)碗！那(nei)時的店里人頭涌動，三教九(jiu)流，好(hao)不(bu)熱鬧！現在老(lao)板娘老(lao)了，早就歇了生意，開(kai)始(shi)享清(qing)福了。