筍尖和竹筍區別

筍尖(jian)和竹筍區別是(shi)在(zai)竹子(zi)生長的部位不一(yi)樣(yang)，它們都可(ke)以(yi)用來烹飪佳(jia)肴(yao)。筍尖(jian)是(shi)竹筍的根(gen)(gen)部，味道鮮美，而(er)且富含纖維素，竹筍是(shi)由竹根(gen)(gen)發芽后長出地面的那(nei)部分，竹筍無枝葉，沒有竹子(zi)外部那(nei)么堅硬。

筍尖熱量

100克筍尖只有27卡(ka)路里，竹筍含有大量的營養(yang)成分(fen)，例如蛋白質、胡蘿卜素和草酸(suan)等(deng)成分(fen)，有開胃健(jian)脾(pi)、通腸(chang)排便和減肥瘦身的作(zuo)用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮(zhu)之(zhi)前要注意先將竹筍(sun)過(guo)開水(shui)焯一(yi)下，因為竹筍(sun)中(zhong)(zhong)含有(you)草酸，竹筍(sun)與(yu)其(qi)他(ta)食物同煮(zhu)的(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)釋放的(de)草酸會(hui)(hui)影響其(qi)他(ta)食物的(de)鈣(gai)質成分，而(er)且(qie)還會(hui)(hui)使(shi)竹筍(sun)有(you)一(yi)股(gu)酸澀的(de)味道，將竹筍(sun)焯水(shui)后繼續煮(zhu)五分鐘即可，時間過(guo)久會(hui)(hui)使(shi)竹筍(sun)失去爽脆的(de)口(kou)感(gan)。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足的(de)水分、植物蛋白(bai)、脂(zhi)肪、糖類、大量的(de)胡蘿卜素(su)和維生素(su)B、C、E，以及鈣、磷、鐵等，人體必需(xu)的(de)營養成分和微量元素(su)，其(qi)中含量較高(gao)的(de)是纖(xian)維素(su)、氨基酸(suan)；

2、含(han)有豐富的纖維素(su)，能促進腸(chang)道蠕動，幫助消(xiao)化(hua)、去積(ji)食、防便秘，同時將腸(chang)內的有害物質排出體外，預防大(da)腸(chang)癌(ai)；

3、預防高血(xue)壓，因為(wei)筍尖含有大量的(de)鉀元(yuan)素，可使體內多余(yu)的(de)鈉元(yuan)素排泄出來，所(suo)以對預防高血(xue)壓有效；

4、化痰止咳，對(dui)咽喉部(bu)有良好的(de)濕潤和物理治療作(zuo)用，有利于(yu)局部(bu)炎癥的(de)治愈，并(bing)能解除局部(bu)的(de)癢(yang)感，從而阻(zu)斷咳嗽反(fan)射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍是江(jiang)南地(di)區一道特色名菜(cai)，主(zhu)要以(yi)新鮮竹筍為食材，再放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)做成。其味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜(cai)。

食材(cai)：凈春筍(sun)250克(ke)(ke)、醬油(you)15克(ke)(ke)、白糖(tang)15克(ke)(ke)、生抽100克(ke)(ke)，鮮湯、麻油(you)及味精適量。

做法：

1、鮮筍剝去外層(ceng)硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段(duan)。

2、鍋內入油(you)加熱，待油(you)7分熱時，倒入筍段(duan)段(duan)煸炒(chao)幾分鐘。

3、調入料酒，生(sheng)抽和(he)糖翻炒(chao)幾下，加蓋燜3分鐘左右。

4、打開鍋蓋，調入(ru)雞精，撒入(ru)香蔥(cong)花即可。

竹筍炒肉

竹(zhu)筍炒(chao)肉(rou)是一(yi)道常見菜肴(yao)。以鮮筍、豬肉(rou)、香蔥作為主要食材(cai)，鹽、味精、糖、料酒(jiu)、醬油、食用(yong)油作為調料制作而成。口(kou)味咸鮮，流行于四川、重慶、江西、福建(jian)等地(di)。

原(yuan)料：豬肉；竹筍100克(ke)(ke)；青椒(jiao)20克(ke)(ke)；辣椒(jiao)20克(ke)(ke)；蔥20克(ke)(ke)；蒜頭(tou)10克(ke)(ke)。

調(diao)料(liao)：鹽少(shao)量(liang)；醬(jiang)油；雞粉(fen)；細砂糖；太白粉(fen)水。

做法：

1、把(ba)竹筍、青椒切(qie)成(cheng)絲(si)狀，留備(bei)用。

2、蔥和辣椒分別(bie)切(qie)段、切(qie)絲(si)，蒜頭也切(qie)成絲(si)備用。

3、切好的(de)豬肉絲倒入(ru)腌料(liao)中拌勻所有材(cai)料(liao)，大(da)概腌10分鐘左右。

4、熱鍋，加入適量的(de)油(you)，將做法3的(de)腌肉絲過(guo)油(you)一(yi)遍，撈起來在碗中。

5、將(jiang)做(zuo)法(fa)(fa)4中鍋中油倒掉留(liu)一部分，將(jiang)做(zuo)法(fa)(fa)2的材料(liao)(liao)炒(chao)至(zhi)出香味，將(jiang)入做(zuo)法(fa)(fa)1和做(zuo)法(fa)(fa)4的所(suo)有材料(liao)(liao)和調料(liao)(liao)快速炒(chao)均(jun)勻，結(jie)束時加入太白粉水即(ji)可。