【質量特色】

短紡錘形，皮色乳(ru)黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明顯(xian)，葛味濃。肉質米白(bai)色，纖維少，多汁，烹熟后葛味濃，帶粘性(xing)，味道(dao)清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好。

【地標地理】

廣(guang)(guang)州市橫(heng)瀝(li)地(di)(di)(di)區(qu)緊臨南海(hai)，屬熱(re)帶海(hai)洋性季風(feng)氣(qi)候。氣(qi)候溫(wen)熱(re)，光(guang)照充(chong)足，冬無嚴(yan)寒，夏(xia)無酷暑，雨量(liang)充(chong)沛(pei)。由(you)于水(shui)熱(re)同期(qi)，極(ji)利(li)于粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)生(sheng)長，有利(li)于粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)葡萄糖沉淀(dian)(dian)。收獲季節是少(shao)雨期(qi)，粉(fen)葛(ge)(ge)淀(dian)(dian)粉(fen)積(ji)累(lei)恰到好處(chu)。橫(heng)瀝(li)地(di)(di)(di)區(qu)的(de)土(tu)(tu)壤由(you)河積(ji)、海(hai)積(ji)等綜合因素帶來的(de)泥沙(sha)沖(chong)積(ji)而(er)成(cheng)，以(yi)(yi)粘(zhan)壤土(tu)(tu)為主，土(tu)(tu)層深厚，達2米以(yi)(yi)上，保(bao)肥保(bao)水(shui)能力強，有機(ji)質、礦物質含量(liang)豐富。種植(zhi)粉(fen)葛(ge)(ge)，塊(kuai)(kuai)根入土(tu)(tu)淺(qian)，易于膨大(da)，不(bu)分叉，呈短紡錘形，易采收，保(bao)證(zheng)了塊(kuai)(kuai)根的(de)完(wan)整、美(mei)觀。出(chu)產(chan)的(de)粉(fen)葛(ge)(ge)葛(ge)(ge)味濃(nong)郁香醇，多汁(zhi)，纖維少(shao)，鈣(gai)、鋅(xin)(xin)、鐵等礦物質含量(liang)高。而(er)在非沖(chong)積(ji)土(tu)(tu)地(di)(di)(di)塊(kuai)(kuai)生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)粉(fen)葛(ge)(ge)塊(kuai)(kuai)根形狀偏長、多渣、葛(ge)(ge)味稍淡(dan)、鋅(xin)(xin)、鈣(gai)、鐵等營養成(cheng)分含量(liang)偏低。橫(heng)瀝(li)鎮隸屬廣(guang)(guang)州市南沙(sha)區(qu)，地(di)(di)(di)處(chu)珠(zhu)(zhu)江入海(hai)口(kou)，廣(guang)(guang)州、深圳(zhen)、珠(zhu)(zhu)海(hai)幾何三(san)角的(de)中心，由(you)“一(yi)島兩陸”組(zu)成(cheng)，水(shui)陸交通(tong)四通(tong)八達。陸上有京(jing)廣(guang)(guang)珠(zhu)(zhu)高速公(gong)路、南部快速路、廣(guang)(guang)珠(zhu)(zhu)東線(xian)公(gong)路、西線(xian)七(qi)號公(gong)路等橫(heng)穿(chuan)鎮內(nei)，水(shui)上運輸可通(tong)過珠(zhu)(zhu)江水(shui)系和珠(zhu)(zhu)江口(kou)通(tong)往國內(nei)外(wai)各大(da)港(gang)口(kou)，有利(li)于粉(fen)葛(ge)(ge)產(chan)品方(fang)便、快捷向海(hai)內(nei)外(wai)銷售。

【文化背景】

嶺(ling)南(nan)(nan)一帶(dai)，早在(zai)周朝(chao)時就有上(shang)山采(cai)掘野生(sheng)粉(fen)(fen)葛，并(bing)用其(qi)(qi)(qi)莖的(de)(de)(de)(de)纖維織成葛布(bu)。尤(you)以(yi)(yi)廣東之(zhi)葛為(wei)有名(ming)，織成布(bu)弱如蟬翅(chi)。粉(fen)(fen)葛也(ye)是(shi)廟南(nan)(nan)等(deng)地區春節“齋晏” 中的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要食(shi)(shi)材。每逢春節，家庭主婦凌(ling)晨而起，煮(zhu)好“齋晏”后(hou)，打開家中大門(men)，燒炮仗(zhang)，接“財神”，以(yi)(yi)“齋晏”、煎堆(dui)祭拜祖先及(ji)神佛，接著全(quan)家同食(shi)(shi)“齋晏”。每當(dang)逢年(nian)過節，接人(ren)待(dai)客，廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛是(shi)當(dang)地居民餐桌上(shang)必不可少(shao)的(de)(de)(de)(de)菜色。其(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)法多種，可切成薄片用來煲(bao)糖(tang)水、紅燒、清(qing)蒸、燉兔肉(rou)、炒(chao)肉(rou)片及(ji)制成糖(tang)葛等(deng)，尤(you)以(yi)(yi)制作粉(fen)(fen)葛扣(kou)肉(rou)更(geng)為(wei)上(shang)佳(jia)，是(shi)許多餐館的(de)(de)(de)(de)招牌菜，很受(shou)顧客的(de)(de)(de)(de)青(qing)睞(lai)。同時廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛也(ye)是(shi)有名(ming)的(de)(de)(de)(de)煲(bao)湯湯料，如用其(qi)(qi)(qi)做粉(fen)(fen)葛鯪魚湯、粉(fen)(fen)葛豬腳湯等(deng)等(deng)。廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛夏季新鮮上(shang)市(shi)，其(qi)(qi)(qi)潤腸(chang)、清(qing)熱的(de)(de)(de)(de)功效更(geng)甚于其(qi)(qi)(qi)它(ta)經貯(zhu)藏后(hou)的(de)(de)(de)(de)粉(fen)(fen)葛，并(bing)且口(kou)感更(geng)佳(jia)，葛味(wei)更(geng)濃；加之(zhi)廟南(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛纖維少(shao)，以(yi)(yi)其(qi)(qi)(qi)作為(wei)食(shi)(shi)材制成的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品口(kou)感會更(geng)加細膩(ni)，入口(kou)松化，帶(dai)粘性，別(bie)有風味(wei)。因此(ci)，深受(shou)酷愛美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)南(nan)(nan)方人(ren)的(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛。

【文化積淀】

我國(guo)(guo)最早在(zai)《詩(shi)經》和《神(shen)農(nong)本(ben)草(cao)經》中(zhong)就有(you)(you)關于(yu)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)和描述。《詩(shi)經》有(you)(you)曰“彼采葛(ge)(ge)兮(xi)，一日不見，如(ru)三月兮(xi)！”、““葛(ge)(ge)之(zhi)覃兮(xi)，施(shi)于(yu)中(zhong)谷，維葉萋(qi)(qi)萋(qi)(qi)。黃鳥(niao)于(yu)飛，集(ji)于(yu)灌木，其鳴喈(jie)喈(jie)。”而(er)《神(shen)農(nong)本(ben)草(cao)經》中(zhong)則記(ji)載(zai)了(le)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)藥性價值。粉葛(ge)(ge)屬(shu)藥食(shi)兩(liang)用(yong)(yong)植物，盛產于(yu)中(zhong)國(guo)(guo)南(nan)(nan)方山區，具有(you)(you)極(ji)高的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值、藥用(yong)(yong)價值、常與(yu)產于(yu)我國(guo)(guo)北(bei)方的(de)(de)(de)(de)人(ren)參(can)相提并論，素有(you)(you)“南(nan)(nan)葛(ge)(ge)北(bei)參(can)”和“南(nan)(nan)方人(ren)參(can)”之(zhi)美譽。人(ren)們在(zai)很(hen)早的(de)(de)(de)(de)時候就認識到粉葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)功效和作(zuo)用(yong)(yong)，明朝(chao)著名(ming)的(de)(de)(de)(de)醫學家(jia)李時珍(zhen)對葛(ge)(ge)根(gen)進(jin)行了(le)系統的(de)(de)(de)(de)研(yan)究，認為粉葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)莖、葉、花、果、根(gen)均可(ke)入(ru)藥，他在(zai)《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)這(zhe)樣記(ji)載(zai)：“葛(ge)(ge)，性甘、辛、平、無(wu)毒(du)(du)，主治(zhi)：消渴、身大(da)熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒(du)(du)”。葛(ge)(ge)根(gen)已于(yu)2002年在(zai)《衛生部關于(yu)進(jin)一步規范保健食(shi)品原(yuan)料(liao)管(guan)理(li)的(de)(de)(de)(de)通知》（衛法監(jian)字[2002]51號）中(zhong)被列(lie)入(ru)第3批“既是(shi)食(shi)品又是(shi)藥品”的(de)(de)(de)(de)植物品種(zhong)名(ming)單。除了(le)食(shi)用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)，我國(guo)(guo)勞動人(ren)民(min)對葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)運用(yong)(yong)有(you)(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史。早在(zai)三千多年前(qian)就有(you)(you)采葛(ge)(ge)織布的(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。《吳越春(chun)秋》中(zhong)贊葛(ge)(ge)布“弱如(ru)羅兮(xi)輕菲(fei)菲(fei)。”

【品牌建設】

廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)在解放前已有種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)，但不成規模(mo)，都是在種(zhong)(zhong)糧地(di)(di)(di)(di)塊的(de)(de)周邊空地(di)(di)(di)(di)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。近(jin)些年(nian)來，橫瀝鎮政府對廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)十(shi)分(fen)重視，把發(fa)(fa)展(zhan)廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)當(dang)作(zuo)調整農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)和(he)農(nong)(nong)村經濟結構，增(zeng)加(jia)農(nong)(nong)民(min)收入的(de)(de)大(da)事(shi)來抓。為(wei)了盡快擴(kuo)大(da)規模(mo)，加(jia)快發(fa)(fa)展(zhan)特色廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)，農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部門專(zhuan)門成立了科技(ji)攻關小組(zu)，負責廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)提(ti)(ti)純復壯和(he)推廣種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。此外(wai)，當(dang)地(di)(di)(di)(di)農(nong)(nong)業(ye)(ye)(ye)部門還邀請高(gao)(gao)校、研究院所的(de)(de)有關專(zhuan)家親臨(lin)現場指導工作(zuo)。2008年(nian)，橫瀝鎮將廟(miao)南(nan)和(he)義沙兩個村建設(she)成為(wei)市級(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)村，在大(da)力優(you)化蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)、提(ti)(ti)高(gao)(gao)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)品(pin)質、提(ti)(ti)升(sheng)現有名特優(you)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)知名度的(de)(de)工作(zuo)中(zhong)，廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)成為(wei)南(nan)沙區(qu)(qu)(qu)(qu)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)品(pin)牌的(de)(de)重點培(pei)育(yu)種(zhong)(zhong)類(lei)之一。南(nan)沙區(qu)(qu)(qu)(qu)還對環(huan)(huan)保(bao)高(gao)(gao)度重視，大(da)力投入，進行生(sheng)(sheng)態環(huan)(huan)境治理和(he)建設(she)，確保(bao)橫瀝地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)水源和(he)土壤無(wu)污染，為(wei)廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)無(wu)公害生(sheng)(sheng)產(chan)提(ti)(ti)供(gong)有力保(bao)障。現在，當(dang)地(di)(di)(di)(di)基本形成了以研究、生(sheng)(sheng)產(chan)、銷(xiao)售為(wei)主導的(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈，為(wei)廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)品(pin)牌的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)提(ti)(ti)供(gong)了有力保(bao)障。如今，廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)不僅是南(nan)沙區(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)(de)特產(chan)，而(er)且已經成為(wei)南(nan)沙區(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)(de)拳頭(tou)產(chan)品(pin)。目前，廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)在橫瀝鎮的(de)(de)廟(miao)南(nan)、義沙、新興、太(tai)陽升(sheng)、馮馬二等15個行政村和(he)農(nong)(nong)場廣泛(fan)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)，并(bing)且遠銷(xiao)到港澳及東南(nan)亞地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)經濟效益不斷提(ti)(ti)高(gao)(gao)。