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1.產地環境

臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)擁(yong)有天然的(de)生態優(you)勢。臺山(shan)市地(di)處(chu)低緯度(du)，在北回歸線以南，自然環境得(de)天獨厚，光(guang)照充(chong)足，氣候溫(wen)和，光(guang)、熱、水(shui)(shui)(shui)源豐富，物質能量(liang)轉化迅速，而且臺山(shan)的(de)地(di)質堅實、保水(shui)(shui)(shui)性能好(hao)，水(shui)(shui)(shui)庫水(shui)(shui)(shui)源充(chong)足、無工(gong)業(ye)污(wu)染，水(shui)(shui)(shui)體(ti)、水(shui)(shui)(shui)質穩(wen)定，這些(xie)都(dou)是開展鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)不(bu)可多得(de)的(de)有利條件。同時，由于當地(di)的(de)土壤含鐵(tie)量(liang)較高，酸堿度(du)適(shi)宜鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)生長，在同等養(yang)殖(zhi)條件下，臺山(shan)的(de)鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)單位產量(liang)比其(qi)他(ta)地(di)區要高出30%左右。

2.養殖情況

臺(tai)(tai)山鰻(man)(man)魚(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)始于(yu)1993年(nian)(nian)，當時的(de)養殖(zhi)(zhi)面(mian)積只(zhi)有3.3公頃，年(nian)(nian)產(chan)(chan)值130多萬元(yuan)；1995年(nian)(nian)開始大量開發，到(dao)(dao)2000年(nian)(nian)臺(tai)(tai)山的(de)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)場一(yi)(yi)度達到(dao)(dao)20家，養殖(zhi)(zhi)面(mian)積達1000公頃，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量6000多噸(dun)，產(chan)(chan)值達2.5億元(yuan)；2001年(nian)(nian)至2002年(nian)(nian)由于(yu)國際市場低迷，產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)有所萎縮，2003年(nian)(nian)以后(hou)隨著國際鰻(man)(man)價上揚，產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)重(zhong)新煥發生機。此后(hou)，臺(tai)(tai)山市各級政府部門(men)對(dui)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)進(jin)(jin)行重(zhong)點扶(fu)持，在土地出讓金和稅(shui)收方(fang)面(mian)給予優惠，積極進(jin)(jin)行農(nong)業(ye)(ye)(ye)招商引(yin)資，引(yin)進(jin)(jin)了一(yi)(yi)批具有雄厚實力(li)的(de)農(nong)業(ye)(ye)(ye)龍頭(tou)企業(ye)(ye)(ye)，臺(tai)(tai)山鰻(man)(man)魚(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)業(ye)(ye)(ye)從小到(dao)(dao)大，逐步發展成為(wei)中國最大的(de)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)基地和出口(kou)烤(kao)鰻(man)(man)原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)基地。

通過以(yi)標準(zhun)化(hua)促發展，以(yi)認證(zheng)助(zhu)升級，臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖在(zai)(zai)逐漸呈現(xian)出明(ming)顯的(de)規模化(hua)、生態化(hua)和標準(zhun)化(hua)特(te)征，并且(qie)成為當地經濟(ji)社(she)會發展的(de)強(qiang)大(da)動力，這些因(yin)素吸引了(le)國(guo)內(nei)、國(guo)際(ji)著名媒體(ti)的(de)高度關注，中(zhong)央(yang)電(dian)視(shi)臺(tai)農(nong)業頻道《每日(ri)農(nong)經》欄目組(zu)(zu)曾(ceng)前往臺(tai)山(shan)(shan)針(zhen)對(dui)(dui)臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)制作了(le)一期專(zhuan)題片，對(dui)(dui)臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)進行(xing)了(le)全方位(wei)的(de)拍(pai)攝、報(bao)道，將臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)展現(xian)在(zai)(zai)人們面前；香港無線電(dian)視(shi)翡翠臺(tai)也在(zai)(zai)2008年9月(yue)6日(ri)對(dui)(dui)臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)作了(le)專(zhuan)題報(bao)道；9月(yue)30日(ri)至10月(yue)2日(ri)期間，臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖企業組(zu)(zu)團參加在(zai)(zai)佛山(shan)(shan)市順(shun)德(de)區舉行(xing)的(de)中(zhong)國(guo)首屆“龍之(zhi)星”鰻(man)魚(yu)(yu)節，促進了(le)大(da)眾(zhong)對(dui)(dui)鰻(man)魚(yu)(yu)產品的(de)消費意(yi)識，從而推(tui)動鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖產業的(de)發展。

2009年，臺山(shan)鰻魚養殖場遍布(bu)斗山(shan)鎮(zhen)、四九鎮(zhen)、廣海鎮(zhen)等(deng)10個(ge)(ge)鎮(zhen)，養殖總面積達3066公(gong)頃，其中端芬、斗山(shan)、沖蔞三個(ge)(ge)鎮(zhen)一帶(dai)更是形成了連片1500公(gong)頃的鰻魚養殖基地。

2008年(nian)成為國(guo)(guo)家Ι類農業標準化(hua)示(shi)(shi)范(fan)(fan)區后，臺(tai)山鰻(man)(man)魚(yu)專業化(hua)程度更高，標準化(hua)示(shi)(shi)范(fan)(fan)區初期示(shi)(shi)范(fan)(fan)面積500公頃，經檢驗檢疫(yi)部門備(bei)案注冊的(de)(de)鰻(man)(man)魚(yu)養殖(zhi)企業有(you)85家，2008年(nian)年(nian)產(chan)量(liang)達(da)(da)到4—5萬(wan)噸(dun)(dun)，占全(quan)中(zhong)國(guo)(guo)鰻(man)(man)魚(yu)總產(chan)量(liang)的(de)(de)60%左右，年(nian)產(chan)值達(da)(da)4—5億美元(yuan)。其中(zhong)有(you)示(shi)(shi)范(fan)(fan)戶5戶，養殖(zhi)單位產(chan)量(liang)達(da)(da)12000公斤每公頃。根據資料(liao)顯示(shi)(shi)，示(shi)(shi)范(fan)(fan)區生產(chan)的(de)(de)鰻(man)(man)魚(yu)主要出(chu)口(kou)(kou)日(ri)本、韓國(guo)(guo)、俄羅斯以(yi)及歐美等多個國(guo)(guo)家和(he)地區，2008年(nian)活鰻(man)(man)年(nian)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)約(yue)8000—10000噸(dun)(dun)，占全(quan)中(zhong)國(guo)(guo)活鰻(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)總量(liang)的(de)(de)70%—80%；烤鰻(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)約(yue)1.5—2萬(wan)噸(dun)(dun)，占全(quan)中(zhong)國(guo)(guo)烤鰻(man)(man)出(chu)口(kou)(kou)總量(liang)的(de)(de)30%左右。此外，臺(tai)山活鰻(man)(man)還供應臺(tai)灣(wan)、香港(gang)、澳門等市(shi)場以(yi)及廣東、福建、浙江等地的(de)(de)加(jia)工(gong)廠(chang)。

3.主要質量(liang)特色：

快(kuai)節(jie)奏的現代都市生活，極(ji)大的消耗著人(ren)們的身體活力，臺(tai)山鰻魚(yu)富含(han)維生素群以及DHA、EPA等營養元(yuan)素，可為人(ren)體提供每日所需的營養需求。

臺山鰻(man)魚活鰻(man)外(wai)觀呈蛇形(xing)(xing)，體細(xi)(xi)長，身(shen)體矯健，背部偏(pian)藍(lan)色，皮薄肉(rou)嫩，肉(rou)質細(xi)(xi)膩(ni)，在業(ye)界(jie)享有“藍(lan)色生態鰻(man)”的(de)美譽(yu)；烤(kao)鰻(man)呈棕(zong)黃(huang)色或棕(zong)紅色，形(xing)(xing)態平整(zheng)，口感細(xi)(xi)膩(ni)，處處散發著(zhu)烤(kao)鰻(man)特有的(de)香味。

臺山鰻(man)魚成鰻(man)活力強勁，非普(pu)通人(ren)(ren)所(suo)能抓住(zhu)，激發著(zhu)人(ren)(ren)們對活鰻(man)的(de)無限探索(suo)樂趣(qu)，而撲(pu)鼻而入(ru)的(de)烤鰻(man)香味(wei)，吸引(yin)著(zhu)人(ren)(ren)們不(bu)斷去探索(suo)眾多未解開的(de)鰻(man)魚之謎。