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1.產地環境

臺(tai)山(shan)鰻魚(yu)養殖(zhi)擁有(you)天然的(de)生態優勢。臺(tai)山(shan)市地(di)處低緯度，在北(bei)回歸線以南，自然環境得(de)天獨厚，光(guang)照(zhao)充足，氣候(hou)溫和，光(guang)、熱、水(shui)源豐富(fu)，物(wu)質(zhi)(zhi)能(neng)量轉化迅速(su)，而且臺(tai)山(shan)的(de)地(di)質(zhi)(zhi)堅實、保水(shui)性能(neng)好，水(shui)庫(ku)水(shui)源充足、無工業污染(ran)，水(shui)體、水(shui)質(zhi)(zhi)穩定(ding)，這些(xie)都是開展(zhan)鰻魚(yu)養殖(zhi)不(bu)可多得(de)的(de)有(you)利條件。同時(shi)，由于當地(di)的(de)土壤含(han)鐵量較高，酸堿度適(shi)宜(yi)鰻魚(yu)生長(chang)，在同等養殖(zhi)條件下(xia)，臺(tai)山(shan)的(de)鰻魚(yu)單位產量比其他地(di)區(qu)要(yao)高出30%左右。

2.養殖情況

臺(tai)山鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖始(shi)于1993年(nian)(nian)，當時的(de)養(yang)殖面(mian)積只有3.3公(gong)(gong)頃，年(nian)(nian)產(chan)(chan)值130多(duo)萬元；1995年(nian)(nian)開(kai)始(shi)大量(liang)開(kai)發，到(dao)2000年(nian)(nian)臺(tai)山的(de)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖場一度達到(dao)20家，養(yang)殖面(mian)積達1000公(gong)(gong)頃，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)6000多(duo)噸(dun)，產(chan)(chan)值達2.5億(yi)元；2001年(nian)(nian)至2002年(nian)(nian)由于國際市場低迷，產(chan)(chan)業(ye)有所萎(wei)縮，2003年(nian)(nian)以后隨(sui)著國際鰻(man)價(jia)上揚，產(chan)(chan)業(ye)重(zhong)新煥發生機。此后，臺(tai)山市各級政府部(bu)門對鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖業(ye)進(jin)行重(zhong)點扶持，在土地出(chu)讓金和稅(shui)收方面(mian)給予優惠，積極進(jin)行農(nong)業(ye)招商引資，引進(jin)了(le)一批(pi)具有雄(xiong)厚實力的(de)農(nong)業(ye)龍頭(tou)企業(ye)，臺(tai)山鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖業(ye)從(cong)小到(dao)大，逐步(bu)發展成為中國最大的(de)鰻(man)魚(yu)(yu)養(yang)殖基地和出(chu)口烤(kao)鰻(man)原料(liao)供(gong)應基地。

通(tong)過以(yi)標準化(hua)促發(fa)展(zhan)，以(yi)認(ren)證(zheng)助(zhu)升級，臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)養殖在逐漸呈現出明顯的(de)規模化(hua)、生態化(hua)和標準化(hua)特征(zheng)，并且成(cheng)為當地經(jing)濟社會發(fa)展(zhan)的(de)強大動(dong)(dong)力，這(zhe)些因素吸引了(le)(le)國內、國際著(zhu)名(ming)媒體的(de)高度(du)關注，中(zhong)央電(dian)視臺農業頻(pin)道《每日農經(jing)》欄目組曾前往臺山(shan)針對(dui)(dui)臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)制作了(le)(le)一期專題片，對(dui)(dui)臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)進行(xing)了(le)(le)全方位的(de)拍攝、報道，將(jiang)臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)展(zhan)現在人(ren)們面前；香(xiang)港無線電(dian)視翡(fei)翠臺也在2008年9月(yue)6日對(dui)(dui)臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)作了(le)(le)專題報道；9月(yue)30日至10月(yue)2日期間，臺山(shan)鰻魚(yu)(yu)(yu)養殖企業組團參加(jia)在佛山(shan)市順德(de)區舉行(xing)的(de)中(zhong)國首屆“龍之星”鰻魚(yu)(yu)(yu)節，促進了(le)(le)大眾對(dui)(dui)鰻魚(yu)(yu)(yu)產品(pin)的(de)消費意識，從(cong)而推動(dong)(dong)鰻魚(yu)(yu)(yu)養殖產業的(de)發(fa)展(zhan)。

2009年，臺山(shan)鰻魚養(yang)殖場遍布斗(dou)(dou)山(shan)鎮、四九鎮、廣海鎮等(deng)10個(ge)鎮，養(yang)殖總面積達3066公頃(qing)，其中端(duan)芬、斗(dou)(dou)山(shan)、沖蔞三個(ge)鎮一帶更是(shi)形成了連片1500公頃(qing)的鰻魚養(yang)殖基地。

2008年成為國(guo)家Ι類農業(ye)標(biao)準化(hua)(hua)示(shi)(shi)范區(qu)(qu)后，臺山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)專(zhuan)業(ye)化(hua)(hua)程度更高，標(biao)準化(hua)(hua)示(shi)(shi)范區(qu)(qu)初期示(shi)(shi)范面積500公(gong)頃，經檢驗檢疫部門備案(an)注冊的鰻(man)(man)魚(yu)養(yang)殖企業(ye)有85家，2008年年產(chan)(chan)量(liang)達到(dao)4—5萬噸(dun)，占(zhan)全中國(guo)鰻(man)(man)魚(yu)總(zong)產(chan)(chan)量(liang)的60%左右，年產(chan)(chan)值達4—5億美元。其(qi)中有示(shi)(shi)范戶(hu)(hu)5戶(hu)(hu)，養(yang)殖單位產(chan)(chan)量(liang)達12000公(gong)斤每公(gong)頃。根(gen)據資(zi)料顯(xian)示(shi)(shi)，示(shi)(shi)范區(qu)(qu)生產(chan)(chan)的鰻(man)(man)魚(yu)主要出口日本、韓國(guo)、俄(e)羅斯以及歐美等(deng)多(duo)個(ge)國(guo)家和地區(qu)(qu)，2008年活(huo)鰻(man)(man)年出口量(liang)約(yue)8000—10000噸(dun)，占(zhan)全中國(guo)活(huo)鰻(man)(man)出口總(zong)量(liang)的70%—80%；烤鰻(man)(man)出口量(liang)約(yue)1.5—2萬噸(dun)，占(zhan)全中國(guo)烤鰻(man)(man)出口總(zong)量(liang)的30%左右。此外，臺山(shan)活(huo)鰻(man)(man)還(huan)供應臺灣、香港、澳門等(deng)市場以及廣東、福建(jian)、浙江等(deng)地的加工廠(chang)。

3.主要質量特色：

快節奏的(de)(de)現代都市生活，極(ji)大的(de)(de)消耗著人(ren)們的(de)(de)身體活力(li)，臺山鰻魚(yu)富含維生素群以及DHA、EPA等(deng)營(ying)養(yang)元素，可為(wei)人(ren)體提供(gong)每日(ri)所需的(de)(de)營(ying)養(yang)需求。

臺(tai)山(shan)鰻(man)魚活(huo)鰻(man)外觀呈蛇形(xing)，體(ti)細長，身體(ti)矯健，背部偏藍(lan)色(se)，皮薄肉嫩(nen)，肉質細膩(ni)，在業界享(xiang)有“藍(lan)色(se)生態鰻(man)”的美(mei)譽；烤(kao)(kao)鰻(man)呈棕(zong)黃色(se)或棕(zong)紅色(se)，形(xing)態平整，口感細膩(ni)，處處散發著烤(kao)(kao)鰻(man)特有的香味。

臺山鰻(man)魚(yu)成鰻(man)活力(li)強勁，非普通人所(suo)能抓住，激發著人們對活鰻(man)的無限探(tan)(tan)索(suo)樂趣，而(er)撲(pu)鼻而(er)入的烤(kao)鰻(man)香味，吸引著人們不斷去(qu)探(tan)(tan)索(suo)眾多未(wei)解開的鰻(man)魚(yu)之謎。