一.產品介紹
香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是吳江(jiang)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)傳統特色(se)珍(zhen)稀蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)種(zhong),已有100多年(nian)(nian)的(de)栽培歷史,香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)具有口(kou)(kou)感(gan)柔軟,清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)醇(chun)正,營(ying)養豐富的(de)品(pin)(pin)質(zhi)特點(dian),深受廣(guang)大消費者的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)睞(lai)。1999年(nian)(nian)列入江(jiang)蘇(su)(su)省三(san)項(xiang)更新(xin)工程,2002年(nian)(nian)通(tong)過無公(gong)害農產品(pin)(pin)認定,2003年(nian)(nian)制訂了《無公(gong)害香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)生產技術規程》,成(cheng)為了江(jiang)蘇(su)(su)省地(di)(di)(di)方(fang)(fang)標準,2003年(nian)(nian)列入國(guo)家農業資(zi)源開(kai)發,2009年(nian)(nian)通(tong)過國(guo)家地(di)(di)(di)理(li)(li)標志認證(zheng)。通(tong)過這些項(xiang)目(mu)的(de)實(shi)施(shi),我們本(ben)著挖掘、利用和(he)保護地(di)(di)(di)方(fang)(fang)優良(liang)種(zhong)資(zi)資(zi)源的(de)目(mu)的(de),經過多年(nian)(nian)的(de)收集整理(li)(li),提純復壯和(he)品(pin)(pin)種(zhong)選育等工作(zuo),使香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)純度、抗病性(xing)、抗逆性(xing)得(de)到了提高(gao),使地(di)(di)(di)方(fang)(fang)優質(zhi)資(zi)源得(de)到了保護、利用和(he)開(kai)發。 香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)口(kou)(kou)感(gan)清(qing)(qing)鮮(xian)味美,芳香(xiang)(xiang)可(ke)口(kou)(kou),氣味清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)醇(chun)厚;維(wei)(wei)生素C≥20mg/100g;總糖≥2.0%;粗(cu)纖維(wei)(wei)≤1.0%。吳江(jiang)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)主(zhu)要品(pin)(pin)種(zhong)有繡花筋、黃(huang)葉(xie)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、黑葉(xie)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。 吳江(jiang)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)常(chang)年(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)1000公(gong)頃,種(zhong)植(zhi)區(qu)域(yu)主(zhu)要在(zai)沿太湖(hu)的(de)橫扇(shan)、七(qi)都、震澤、桃源等鎮。土(tu)(tu)壤類(lei)型以(yi)小粉土(tu)(tu)為主(zhu),屬(shu)滲(shen)育型水(shui)稻土(tu)(tu),亞滲(shen)潮泥田土(tu)(tu)屬(shu),發育于近代河(湖(hu))沉(chen)積(ji)物,沉(chen)積(ji)層理(li)(li)較(jiao)明顯,顆粒組分(fen)(fen)中(zhong)粉砂含(han)量較(jiao)高(gao),剖面(mian)A1-AP-P-C型,土(tu)(tu)色(se)淺,質(zhi)地(di)(di)(di)為粉砂質(zhi)壤土(tu)(tu)或粘壤土(tu)(tu)的(de)土(tu)(tu)壤類(lei)型。小粉土(tu)(tu)易淀(dian)漿(jiang)板結(jie),土(tu)(tu)壤養分(fen)(fen)釋放快,偏酸(suan)性(xing),酸(suan)堿度為PH5.2-6.0,表土(tu)(tu)層在(zai)日(ri)光下曬得(de)發白,而心土(tu)(tu)仍然很濕,農民俗稱“夜濕泥”。 小葉(xie)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)目(mu)前基本(ben)常(chang)年(nian)(nian)上市(shi),大葉(xie)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)主(zhu)要在(zai)12月(yue)(yue)至翌(yi)年(nian)(nian)4月(yue)(yue)冬春季上市(shi)。吳江(jiang)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)主(zhu)要銷(xiao)售(shou)供應吳江(jiang)本(ben)地(di)(di)(di)、蘇(su)(su)州市(shi)、上海市(shi)的(de)各大賓館(guan)、飯店以(yi)及農貿(mao)市(shi)場(chang),三(san)分(fen)(fen)之一產品(pin)(pin)實(shi)行訂單生產銷(xiao)售(shou),吳江(jiang)香(xiang)(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)曾經隨太湖(hu)螃蟹銷(xiao)往香(xiang)(xiang)港、新(xin)加坡等地(di)(di)(di)。
二.自然生(sheng)態環境和人文歷(li)史(shi)因(yin)素
(1)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況(kuang): 地(di)貌特征:吳江香青(qing)菜產自太(tai)湖東南岸,全境(jing)無山,地(di)勢地(di)平,自東北(bei)(bei)向(xiang)西南緩慢傾斜,南北(bei)(bei)高差(cha)2.0米(mi)左右,田面(mian)海拔高程3.2-4米(mi),最高處5.5米(mi)。 土(tu)(tu)壤(rang)(rang)特征:吳江香青(qing)菜種植土(tu)(tu)壤(rang)(rang)以小粉(fen)土(tu)(tu)為主(zhu),屬(shu)滲育型(xing)水(shui)稻土(tu)(tu),亞滲潮泥田土(tu)(tu)屬(shu),發育于近代河(湖)沉積物,沉積層理較明顯,顆粒組分中粉(fen)砂含量較高,剖(pou)面(mian)A1-AP-P-C型(xing),土(tu)(tu)色淺,質(zhi)(zhi)地(di)為粉(fen)砂質(zhi)(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)或粘(zhan)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型(xing)。小粉(fen)土(tu)(tu)易淀漿(jiang)板結(jie),土(tu)(tu)壤(rang)(rang)養分釋放快,偏酸性,酸堿度為PH5.2-6.0,表(biao)土(tu)(tu)層在日光(guang)下(xia)曬得發白,而心土(tu)(tu)仍(reng)然很濕,農(nong)民俗(su)稱“夜濕泥”。
(2)水(shui)文(wen)情況: 全市水(shui)文(wen)資源豐(feng)富(fu)。一(yi)是降水(shui)量(liang)多,平均年降水(shui)量(liang)1015mm,最多年達1339.7mm,最少年786mm,年降水(shui)量(liang)850mm以上的(de)年占80%。二是河流湖(hu)泊多,儲(chu)水(shui)量(liang)大(da),吳(wu)江主屬太(tai)(tai)湖(hu)水(shui)系,東(dong)北部(bu)受(shou)吳(wu)淞(song)江水(shui)系的(de)影響,西南部(bu)受(shou)浙江天目(mu)山(shan)水(shui)系的(de)影響,境內河道縱(zong)橫,湖(hu)蕩(dang)棋布,水(shui)面(mian)面(mian)積40.1萬(wan)畝(不包括所轄太(tai)(tai)湖(hu)水(shui)面(mian)),占全市土地(di)總面(mian)積的(de)22.7%。
(3)氣候情況: 吳江(jiang)香青(qing)菜(cai)產區屬亞熱帶北緣季(ji)風(feng)區,年平(ping)均氣溫(wen)15.7℃,年平(ping)均降水(shui)1015mm,無(wu)霜期(qi)226天,日照時(shi)數2102.5小時(shi)。四季(ji)分明,氣候溫(wen)和,雨(yu)水(shui)充沛,無(wu)霜期(qi)較長。春(chun)季(ji)(3-5月(yue)(yue))冷(leng)暖交替(ti),陰濕多(duo)雨(yu),日照不足,氣溫(wen)回升緩慢;夏季(ji)(6-8月(yue)(yue))梅(mei)雨(yu)期(qi)長,酷熱天氣不多(duo),日照充足,七(qi)八月(yue)(yue)間(jian)和初秋尚有多(duo)臺風(feng)影響;秋季(ji)(9-11月(yue)(yue))干旱和連(lian)陰雨(yu)相間(jian)出(chu)現,中秋多(duo)晴朗(lang)天氣,冷(leng)空氣活動(dong)頻繁;冬季(ji)(12-翌(yi)年2月(yue)(yue))雨(yu)雪較少,嚴寒期(qi)短。吳江(jiang)香青(qing)菜(cai)主要產于秋、冬、春(chun)三季(ji)。
(4)人(ren)文(wen)歷(li)史: 吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)地(di)處太(tai)湖(hu)之(zhi)濱(bin),氣候(hou)宜人(ren),物產(chan)豐富,素有“魚(yu)米之(zhi)鄉、絲(si)綢(chou)之(zhi)府(fu)”之(zhi)稱(cheng),吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香青(qing)菜(cai)歷(li)來(lai)被(bei)譽(yu)為(wei)太(tai)湖(hu)特(te)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai),種植歷(li)史悠久(jiu),歷(li)代吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)名人(ren)、臺胞(bao)、僑胞(bao)、外商均對(dui)吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香青(qing)菜(cai)情有獨鐘,80年代以(yi)來(lai),上海、蘇(su)州消(xiao)費者十(shi)分喜愛吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香青(qing)菜(cai);吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香青(qing)菜(cai)曾經(jing)伴隨(sui)太(tai)湖(hu)螃蟹遠渡新加(jia)(jia)坡、香港等地(di),消(xiao)費者贊不絕口(kou)。“十(shi)一(yi)五(wu)”以(yi)來(lai),吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)市委、市政(zheng)府(fu)制定的(de)現代農業(ye)發(fa)(fa)展規(gui)劃(hua),把發(fa)(fa)展“吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香青(qing)菜(cai)”作為(wei)全(quan)市高效農業(ye)的(de)重點產(chan)業(ye)之(zhi)一(yi),形成規(gui)模(mo)生產(chan)基地(di),積極培(pei)育特(te)色(se)(se)企業(ye),每年定期(qi)召開生產(chan)技術交流現場會,加(jia)(jia)強(qiang)技術培(pei)訓和指導,市鎮兩級著(zhu)重做(zuo)好產(chan)前(qian)、產(chan)中、產(chan)后服(fu)務(wu),引導成立(li)香青(qing)菜(cai)合(he)作社,統一(yi)品(pin)(pin)種、統一(yi)銷(xiao)售,使地(di)方(fang)特(te)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)的(de)生產(chan)與管理水平不斷得(de)到提(ti)升(sheng),農民增收(shou)效果顯著(zhu)。2003年以(yi)來(lai),吳(wu)(wu)(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)香青(qing)菜(cai)已被(bei)中國綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)發(fa)(fa)展中心認定為(wei)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)A級產(chan)品(pin)(pin)1個,已被(bei)國家農業(ye)部認定為(wei)無公害食品(pin)(pin)2個。
三.地域范圍
吳(wu)江(jiang)香青菜產于(yu)江(jiang)蘇省(sheng)吳(wu)江(jiang)市(shi)轄區(qu)京(jing)杭(hang)大運河西側的七(qi)都鎮、震(zhen)澤(ze)(ze)鎮、橫扇(shan)鎮、桃源(yuan)鎮及平望鎮部(bu)分、盛(sheng)澤(ze)(ze)鎮部(bu)分、松陵鎮部(bu)分。總(zong)面(mian)積約588平方公(gong)里(li)。吳(wu)江(jiang)市(shi)位(wei)于(yu)江(jiang)蘇省(sheng)東南(nan)部(bu),地理坐標為東經120°42′-120°53′,北(bei)(bei)緯30°47′-31°12′之間(jian)。吳(wu)江(jiang)市(shi)位(wei)于(yu)江(jiang)蘇省(sheng)最南(nan)端,西靠太湖,北(bei)(bei)臨蘇州(zhou)市(shi)、吳(wu)中區(qu),東與上海市(shi)青浦區(qu)交界,南(nan)依(yi)浙江(jiang)省(sheng)嘉興市(shi),大運河貫通南(nan)北(bei)(bei),318國(guo)道(dao)貫穿東西。生(sheng)產面(mian)積1000公(gong)頃,年(nian)產量(liang)20000噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外(wai)感特征 葉(xie)菜(cai)類(lei),十字花(hua)科(ke)蕓薹屬蔬菜(cai),植株(zhu)半直立(li),株(zhu)型半披(pi)張、松散,株(zhu)高25~35 cm,開展度35~40 cm,葉(xie)片橢(tuo)圓形,全緣,葉(xie)面起皺(zhou)扭曲、波狀不平(ping),葉(xie)脈明(ming)顯,葉(xie)柄綠白(bai)色,扁平(ping),單株(zhu)質量400g左右。
2、內在(zai)品質 口(kou)感清鮮味美(mei),芳香可口(kou),氣味清香醇厚;維(wei)生素(su)C≥20mg/100g;總糖≥2.0%;粗纖維(wei)≤1.0%。
五(wu).特定生產方式
(1)產(chan)地(di)選擇: 沿太湖的七(qi)都鎮(zhen)、震澤鎮(zhen),橫扇鎮(zhen)、松陵(ling)鎮(zhen)部分以(yi)及西南部的平望鎮(zhen)部分、盛澤鎮(zhen)部分、桃源(yuan)鎮(zhen)等,產(chan)地(di)環(huan)境(jing)質量符合《無公害(hai)食品 香青菜產(chan)地(di)環(huan)境(jing)技術條件》(NY/T5020-2001)的要求(qiu)。
(2)品種選擇(ze): 根(gen)據吳江香(xiang)青菜的品質(zhi)特點(dian),選擇(ze)繡(xiu)花(hua)筋、黃(huang)葉(xie)(xie)香(xiang)青菜、黑(hei)葉(xie)(xie)香(xiang)青菜。黃(huang)葉(xie)(xie)香(xiang)青菜適宜(yi)晚(wan)秋和早春栽(zai)培,黑(hei)葉(xie)(xie)香(xiang)青菜適宜(yi)冬季栽(zai)培。
(3)生(sheng)(sheng)產過程管理: 吳江香青菜生(sheng)(sheng)產過程必須(xu)(xu)嚴格按照《無公害(hai)香青菜生(sheng)(sheng)產技術規程》操(cao)作(zuo)。生(sheng)(sheng)產過程中農藥(yao)和(he)化肥(fei)的(de)使用必須(xu)(xu)符合(he)《無公害(hai)食品 肥(fei)料(liao)使用準則(ze)》(NY/T5017-2001)和(he)《無公害(hai)食品 農藥(yao)使用準則(ze)》(NY/T5018-2001)。為(wei)了保(bao)證吳江香青菜的(de)品質(zhi)特(te)色,要注(zhu)意以下環節(jie):
①種植方式(shi):分(fen)為直播(bo)和移栽兩種,直播(bo)香青菜生長期30-45天(tian),移栽香青菜120天(tian)左右。
②苗床(chuang)準(zhun)備(bei):選擇地勢高(gao)爽,土壤疏(shu)松,肥力中上等的田塊。耕(geng)翻前,清除殘留(liu)枝葉、雜(za)(za)草(cao)、雜(za)(za)物,施(shi)足(zu)基肥,每(mei)畝(mu)施(shi)腐熟(shu)有機肥1000-1500kg,然(ran)后多(duo)次耕(geng)翻,耕(geng)深15cm,精(jing)細整地。
③育(yu)(yu)苗(miao)(miao)方法:采用露地苗(miao)(miao)床育(yu)(yu)苗(miao)(miao),早秋最好(hao)有防雨、防蟲、遮蔭(yin)(yin)設(she)施(shi)(shi);播(bo)種量每畝(mu)移栽大田(tian)90-100g,每畝(mu)苗(miao)(miao)床用種量1kg左右,苗(miao)(miao)床面積與大田(tian)面積比例為1:10;直(zhi)(zhi)播(bo)香青菜(cai)(cai)每畝(mu)播(bo)種量1.5kg左右。播(bo)種期一(yi)般(ban)9月上旬至(zhi)翌年3月上旬。播(bo)種方法采用撒播(bo),播(bo)后蓋(gai)上細土0.5-1cm,攤平壓實。苗(miao)(miao)期管理:播(bo)種后應及時根據天(tian)氣、土壤墑情,及時澆(jiao)水,出(chu)苗(miao)(miao)前(qian)保持土壤濕潤(run);秋季育(yu)(yu)苗(miao)(miao)遇高溫,應適(shi)當覆(fu)蓋(gai)遮蔭(yin)(yin)降溫,傍晚(wan)揭(jie)除,保證(zheng)齊苗(miao)(miao)。齊苗(miao)(miao)后視墑情再(zai)補水,當第二片(pian)真(zhen)葉(xie)伸展后,每畝(mu)施(shi)(shi)氮肥(N)3kg;二葉(xie)一(yi)心時進(jin)行第一(yi)次間苗(miao)(miao),以(yi)后再(zai)間苗(miao)(miao)1-2次,秧苗(miao)(miao)4-5片(pian)真(zhen)葉(xie)時定(ding)植(zhi)。直(zhi)(zhi)播(bo)香青菜(cai)(cai)真(zhen)葉(xie)5-6片(pian)可直(zhi)(zhi)接上市。
④大(da)田(tian)準(zhun)備:香青菜適(shi)宜在秋(qiu)季(ji)(ji)、冬季(ji)(ji)及早春栽(zai)培,注(zhu)意合(he)理輪作(zuo)換茬,避免(mian)同科連(lian)作(zuo)。首先挑(tiao)除(chu)整田(tian)殘留(liu)枝(zhi)葉、雜草、雜物(wu),移栽(zai)前7d,施腐熟有(you)機肥(fei)(fei)每畝2000-3000kg,速效(xiao)氮肥(fei)(fei)(N)每畝7kg,然后耕翻(fan)作(zuo)畦,畦高15cm,畦寬120-150cm,做到畦面平(ping)整,略加鎮壓。
⑤大田移栽(zai):一般播種后30-35d,達4片~5片真(zhen)葉(xie)時定植,不避免在土壤結凍(dong)、重霜(shuang)期移栽(zai):移栽(zai)時應做(zuo)到帶土移栽(zai),避免損傷根系,確保活棵。栽(zai)后7d做(zuo)好(hao)查(cha)苗補缺。移栽(zai)密度(du):株距25cm,行距30-40cm,畝栽(zai)5000株-6000株。
⑥大田管理:移栽后及時澆(jiao)定根水,促進秧苗(miao)成活。早(zao)秋茬(cha)(cha)視天氣(qi)情況(kuang)適當補(bu)水,秋冬茬(cha)(cha)在(zai)秧苗(miao)成活后盡量少(shao)澆(jiao)水,春(chun)茬(cha)(cha)須控(kong)水,如(ru)遇(yu)連(lian)續(xu)陰雨天氣(qi)應及時清溝排(pai)水,防止漬害。移栽活棵后每畝施氮肥(fei)(N)4-5kg。
⑦病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)(chong)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi):香青(qing)菜在整個生長期(qi),主要病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)(chong)害(hai)為(wei)(wei)(wei)蚜(ya)蟲(chong)(chong)(chong)和病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)、霜(shuang)霉(mei)病(bing)(bing)(bing)。防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)(fang)法:以農業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)主,化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)輔。注(zhu)重(zhong)優化(hua)布局,合理輪作,曬垡消毒,中耕除草,降低田(tian)間(jian)病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)(chong)源基數(shu);盡可(ke)(ke)能采用(yong)防(fang)(fang)蟲(chong)(chong)(chong)網避蟲(chong)(chong)(chong)。生物防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)(fang)法:蚜(ya)蟲(chong)(chong)(chong)用(yong)捕快800倍(bei)液,或百部·楝·煙乳(ru)油800倍(bei)~1000 倍(bei)液交替防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)(fang)法:用(yong)20%病(bing)(bing)(bing)毒A可(ke)(ke)濕(shi)性(xing)粉劑600倍(bei)液,或40%克(ke)毒寶可(ke)(ke)濕(shi)性(xing)粉劑700倍(bei)~1000倍(bei)液防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing);用(yong)72%克(ke)露可(ke)(ke)濕(shi)性(xing)粉劑600倍(bei)~800倍(bei)液噴(pen)霧防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)霜(shuang)霉(mei)病(bing)(bing)(bing)。
⑧及時采收:根(gen)據(ju)食(shi)用要(yao)求適時采收,一般大田生(sheng)長期120d可上(shang)市(shi)。 ⑨生(sheng)產記(ji)錄要(yao)求:吳江香青菜生(sheng)產的(de)全過程(cheng)要(yao)建立田間(jian)生(sheng)產檔(dang)案(an),農事(shi)記(ji)錄檔(dang)案(an),產品(pin)出入庫(ku)檔(dang)案(an),全面記(ji)載并妥善保(bao)存,以備查閱(yue)。