早在120多年前的清光緒年間，炮臺(tai)已(yi)經成(cheng)為繁華(hua)的商埠，位于鎮(zhen)中(zhong)心(xin)的關爺宮前米市(shi)(shi)活躍興(xing)旺，10余家(jia)小(xiao)食攤(tan)擋競爭激烈。為招徠生意，新寨村民吳成(cheng)敬(jing)、吳書信兩家(jia)小(xiao)食攤(tan)，別(bie)出(chu)心(xin)裁(cai)地創制出(chu)以當地特產尖米(即大(da)米)為原料，丸體兩頭(tou)尖，形似(si)尖米的小(xiao)食品，烹(peng)調為湯，別(bie)具(ju)風(feng)格，一時顧客盈門(men)，轟動市(shi)(shi)井。
1、選用當地精細的大(da)米，先在清水中浸泡3至4小(xiao)時，撈起放于石磨，輾成米漿(jiang)，取紗布將米漿(jiang)過濾(lv)，除去粗(cu)雜質。
2、將其倒(dao)進鍋里加溫(wen)，邊用木棒攪拌(ban)，至(zhi)水(shui)溫(wen)六、七十(shi)度后(hou)轉為(wei)慢火(huo)，煮成糊狀(zhuang)，冷卻凝成塊(kuai)狀(zhuang)，配三分之一生(sheng)漿(jiang)(jiang)，揉捏成團，再取事(shi)前鑿滿直徑0.5厘(li)米(mi)小(xiao)圓孔的(de)木板，置于盛(sheng)清水(shui)的(de)鼎上(shang)，慢火(huo)加溫(wen)，至(zhi)現“蟹目水(shui)”，將漿(jiang)(jiang)團放于木板上(shang)揉搓，用力(li)壓(ya)其順小(xiao)圓孔滴滴漏下(xia)鼎中，因漿(jiang)(jiang)團半生(sheng)不(bu)熟，擠下(xia)圓孔的(de)丸體每(mei)段約2厘(li)米(mi)，兩(liang)頭(tou)墜縮(suo)為(wei)尖(jian)狀(zhuang)，落鼎煮熟，便成為(wei)小(xiao)巧玲瓏的(de)尖(jian)米(mi)丸。
吃吃
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