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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆(dou)干(gan)，因產于重慶(qing)市武隆區羊角(jiao)古鎮，以鎮為(wei)名，得名羊角(jiao)豆(dou)干(gan)。武隆有句習(xi)語：“羊角(jiao)有三(san)寶，豆(dou)干(gan)、老(lao)醋、豬(zhu)腰棗。”隨著武隆區旅(lv)游經濟(ji)的興起，羊角(jiao)豆(dou)干(gan)用其美味俘獲了眾(zhong)多顧客(ke)的心(xin)，深受全國(guo)各地顧客(ke)甚至海外游客(ke)的青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因(yin)其獨特的傳(chuan)統生產(chan)工(gong)藝被列為(wei)重(zhong)慶市非物質文化遺產(chan)項目。

重慶轄(xia)區內有生產(chan)經營戶32戶，從(cong)業人員(yuan)364人，7戶商(shang)標(biao)(biao)注(zhu)冊。有著名商(shang)標(biao)(biao)1個，知名品(pin)牌1個，全國(guo)26城市推薦產(chan)品(pin)1個，先后獲市工商(shang)局(ju)、技術監督局(ju)、商(shang)委“消(xiao)費者信得過(guo)”、“消(xiao)費者滿意”、“質量放心”產(chan)品(pin)稱號7個。

羊角豆干的特點

羊角豆干口(kou)感(gan)細嫩、軟綿、富有彈(dan)性、香辣(la)醇正(zheng)、麻味深長,質地細嫩、滑爽留香、營養健康。

羊角豆干的制作工藝

傳統(tong)羊角(jiao)豆(dou)干(gan)的(de)制(zhi)作通(tong)常需要一(yi)天一(yi)夜甚(shen)至更長的(de)時(shi)間(jian)。生產工藝過(guo)(guo)程(cheng)包(bao)括：選(xuan)豆(dou)－浸泡－磨漿－煮漿－過(guo)(guo)濾－點漿－包(bao)箱－反(fan)復壓制(zhi)－改刀－滑水(shui)－鹵制(zhi)－晾曬等等一(yi)系列繁復考究的(de)環(huan)節(jie)。整個(ge)過(guo)(guo)程(cheng)極其考驗制(zhi)作者的(de)技術、功夫。若有(you)環(huan)節(jie)不(bu)仔細、或是火(huo)候不(bu)到，最(zui)后出來的(de)豆(dou)干(gan)就會出現口(kou)感不(bu)夠細膩、口(kou)味(wei)(wei)不(bu)香等缺憾、這就失去了最(zui)正宗的(de)羊角(jiao)豆(dou)干(gan)該有(you)的(de)美(mei)味(wei)(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體(ti)缺少蛋(dan)白質(zhi)容易(yi)出(chu)現水腫、免(mian)疫(yi)力低下等(deng)現象，適當(dang)食用(yong)豆腐(fu)干可以(yi)補充(chong)人體(ti)所需蛋(dan)白質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫(yi)力。但對豆腐(fu)干過敏(min)人群不可食用(yong)，建(jian)議日常注重飲食搭配，忌暴(bao)飲暴(bao)食。

2、富含卵磷脂：適當吃(chi)豆腐(fu)干，有(you)利(li)于將血管(guan)壁(bi)上的膽(dan)固醇清除(chu)，防止血管(guan)僵化，可以有(you)效(xiao)預防心血管(guan)疾(ji)病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)(xue)管硬化(hua)容易造成腦(nao)出血(xue)(xue)，適當食用豆(dou)腐干可以促進血(xue)(xue)液循環、軟化(hua)血(xue)(xue)管，避免意外出血(xue)(xue)。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐(fu)干性涼，有咽喉腫痛、口(kou)腔潰瘍等癥狀的(de)患(huan)者(zhe)可以適量食用(yong)豆(dou)腐(fu)干，有一定的(de)治(zhi)療效果。

3、養胃益脾：脾胃功能異常會引發食欲不振、消化不良等癥狀，也可能會影(ying)響消化系(xi)統，引起腹(fu)痛、惡(e)心等情況，患者(zhe)可適當吃豆腐干，有(you)養胃益脾的作用。

4、降低膽固醇：豆(dou)腐干有助于預防高膽固醇引起的相關疾(ji)病，如糖尿病、高血(xue)壓、急性心肌梗(geng)死等。