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普寧梅酒為什么好

1、歷史文化悠久

普(pu)寧青梅的(de)種植歷史可(ke)以追溯(su)到(dao)700多(duo)年前(qian)(qian)，最早(zao)的(de)記錄(lu)在200年前(qian)(qian)。清(qing)朝乾隆年間出版的(de)《普寧(ning)縣志(zhi)》中，就有(you)普寧(ning)梅的(de)記載，這(zhe)是普寧(ning)青梅名字的(de)最早(zao)記錄(lu)。作為中國三大“青梅之(zhi)(zhi)鄉”的(de)普寧(ning)，種植青梅面積達16萬(wan)畝，至今，普寧(ning)已經成為中國最大的(de)青梅產地之(zhi)(zhi)一(yi)。同時(shi)，普寧(ning)青梅獲得了國家地理標志(zhi)產品保(bao)護、地理標志(zhi)產品證明商(shang)標，這(zhe)確保(bao)了普寧(ning)是青梅原產地的(de)保(bao)護區。

2、地理環境優異

廣東(dong)普寧位(wei)于北回歸線(xian)附近，氣候(hou)溫(wen)和，光照(zhao)充足，年(nian)光照(zhao)時間達(da)到1922.7小時(shi)，晝夜(ye)溫差大，有利于(yu)青(qing)梅(mei)積累營養成分。雨(yu)水充沛，微赤紅土壤，有機質(zhi)含(han)量高(gao)，為優質(zhi)青(qing)梅(mei)的生長(chang)提供了良好的條件。

3、青梅果碩飽滿

普(pu)寧的軟枝(zhi)大(da)粒(li)梅，其(qi)果實(shi)的大(da)小遠超(chao)臺灣、蕭山的青梅，平均單果重達18.5克。肉厚(hou)，核小，出汁率高(gao)，其(qi)他青梅的(de)平均出汁率在52%左右(you)，而軟枝(zhi)大(da)粒(li)梅高(gao)達76%。酸(suan)度高(gao)，軟枝(zhi)大(da)粒(li)梅總酸(suan)含量在55g/kg，這(zhe)樣(yang)釀(niang)出的(de)青梅酒，才有(you)結(jie)構(gou)飽滿(man)的(de)感(gan)覺。

普寧梅酒有什么功效與作用

1、消除疲勞

青梅酒中含有豐富的(de)天然礦物質和(he)維(wei)他(ta)命(ming)成分，可以促進人體內(nei)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)，有助于消(xiao)除疲勞。

2、改善堿性體質

青梅(mei)酒中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅(jin)可(ke)以(yi)(yi)中和(he)血液的酸性，保(bao)持體液的弱(ruo)堿性平衡，還可(ke)以(yi)(yi)預防(fang)多種疾(ji)病。

3、殺菌

青梅酒中的(de)有(you)機(ji)酸具有(you)殺菌(jun)效(xiao)果，還(huan)可抑(yi)制(zhi)細(xi)菌(jun)繁殖，提高(gao)腸內的(de)殺菌(jun)作用，可以消(xiao)炎、止(zhi)瀉。

4、促進唾液分泌

青(qing)梅酒里含有豐富(fu)的(de)(de)有機酸，能促(cu)進唾液(ye)分(fen)泌(mi)。唾液(ye)有幫(bang)助消化，增進食欲的(de)(de)作(zuo)用(yong)。青(qing)梅酒酒要在飯前喝(he)就是這(zhe)個原因。除了唾液(ye)腺(xian)(xian)能分(fen)泌(mi)唾液(ye)外，還可以從更大(da)的(de)(de)耳下腺(xian)(xian)分(fen)泌(mi)唾液(ye)腺(xian)(xian)激素，這(zhe)種激素作(zuo)用(yong)很大(da)。唾液(ye)腺(xian)(xian)激素能促(cu)進細胞的(de)(de)代謝，防(fang)止(zhi)細胞老(lao)化。

5、抗衰老

此外，青梅酒還能促(cu)進皮膚角質層的代謝，防止皺紋(wen)和斑(ban)點(dian)的出現。因此，它被稱為(wei)“返老還(huan)童”的荷爾蒙。它還(huan)被(bei)證明有(you)促進(jin)骨骼和牙齒的鈣(gai)化，以及促進(jin)周(zhou)圍硬組織生長的作用(yong)。

青梅酒釀造方法

用料：青梅、白酒、黃冰糖

做法：

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加(jia)一斤酒放七兩糖；

2、青梅，用(yong)清水(shui)洗干(gan)凈（去(qu)掉(diao)(diao)果(guo)蒂，抹掉(diao)(diao)表皮的黑污漬）；

3、用(yong)干凈無油無異味(wei)的(de)鍋，水煮開(kai)后(hou)把青(qing)梅倒(dao)進去，立刻倒(dao)出來(lai)（動作(zuo)要(yao)快，不然就(jiu)變成熟梅了），用(yong)涼水沖一(yi)會（過冷）；

4、青梅沖過水后，用圓竹篩(shai)裝置陽臺掠(lve)干(gan)水分(fen)(fen)；廣(guang)口玻璃瓶(ping)清洗干(gan)凈，抹(mo)干(gan)水分(fen)(fen)，可用少許白(bai)酒消毒；

5、瓶(ping)里裝入青梅(mei)，按(an)一層梅(mei)一層糖(tang)(tang)放，沿著瓶(ping)內壁緩緩注入酒，不(bu)要沖壞青梅(mei)和冰糖(tang)(tang)的排(pai)列(lie)組合(he)，加至八九分滿即(ji)可(ke)，蓋(gai)上瓶(ping)蓋(gai)，放置陰涼避光(guang)處(chu)。（糖(tang)(tang)可(ke)分兩次(ci)來(lai)放，等第一次(ci)放的糖(tang)(tang)溶后(hou)(hou)再放入剩下(xia)的糖(tang)(tang)；隔幾天搖晃一下(xia)使糖(tang)(tang)分布(bu)均勻，味道更濃郁。放置3個月后(hou)(hou)，可(ke)以(yi)飲用。建議(yi)半年或一年后(hou)(hou)風(feng)味更佳。放置6個月后(hou)(hou)，后(hou)(hou)可(ke)以(yi)將梅(mei)子(zi)取出它用，也可(ke)繼續放著浸泡。）

青梅酒釀造技巧

1、青梅

要(yao)選擇青青的(de)較硬的(de)，最好(hao)選用野生無公害青梅，保(bao)證健康，青梅過熟不適合用來泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒

度數應該在38-50度(du)以上(shang)。50度(du)以上(shang)白酒(jiu)(jiu)與梅（1：1）混(hun)合后，酒(jiu)(jiu)精(jing)濃度(du)大大降低，剛好適合女性飲用。度(du)數過低容(rong)易(yi)壞掉。

3、裝酒的容器

因(yin)為有(you)機(ji)物，如塑料，能溶于酒(jiu)精，所(suo)以(yi)泡酒(jiu)容器(qi)一定要使用(yong)無(wu)機(ji)材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性(xing)好。

4、冰糖

最好是黃冰糖。