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張寡婦黃酒品質特點

張(zhang)寡婦黃酒(jiu)這種酒(jiu)具有滋(zi)補(bu)、舒筋(jin)、活血等(deng)健(jian)身(shen)功能。她(ta)自(zi)己每天(tian)早晨飲酒(jiu)一杯，一直到60多歲(sui)仍然步(bu)履穩健、精神(shen)矍鑠、面(mian)色紅潤白細(xi)。此(ci)酒(jiu)(jiu)一(yi)面(mian)市就受(shou)到(dao)歡迎，被(bei)人們(men)當(dang)作(zuo)最(zui)佳禮品，蜚聲寧(ning)夏，名揚西北。在甘肅(su)，至(zhi)今(jin)還(huan)流傳(chuan)著“蘭州的(de)二益丹藥，離(li)不開張(zhang)(zhang)寡(gua)婦的(de)黃酒(jiu)(jiu)”的(de)說法(fa)。當(dang)時，寧(ning)夏省政府的(de)高官們(men)紛紛將(jiang)“張(zhang)(zhang)寡(gua)婦黃酒(jiu)(jiu)”作(zuo)為(wei)(wei)寧(ning)夏特產，帶(dai)到(dao)南京和(he)全國(guo)各地，敬獻(xian)上峰(feng)或贈送同僚(liao)，甚至(zhi)還(huan)傳(chuan)入沿(yan)海并輸(shu)出到(dao)國(guo)外(wai)。張(zhang)(zhang)寡(gua)婦黃酒(jiu)(jiu)和(he)她的(de)“德生(sheng)和(he)”商(shang)號聞名遐邇，她也成為(wei)(wei)富(fu)甲(jia)金積(ji)堡(bao)的(de)名人。張(zhang)(zhang)袁氏于(yu)1946年去世(shi)，享年78歲(sui)。兒子張永吉(ji)繼續經營(ying)酒(jiu)坊，“張寡婦黃酒(jiu)”至(zhi)今(jin)仍是寧夏的地方名優(you)產(chan)品。

張(zhang)寡婦(fu)黃酒(jiu)(jiu)的(de)殊(shu)優品質(zhi)，曾蜚聲故(gu)里，名(ming)揚(yang)西北。當年，寧夏(xia)的(de)官(guan)宦人家專(zhuan)飲此酒(jiu)(jiu)；蘭州(zhou)專(zhuan)以此酒(jiu)(jiu)作最佳藥引；來(lai)自西安、青海的(de)酤酒(jiu)(jiu)者絡繹不(bu)絕；內蒙古草原上的(de)牧民以駱駝(tuo)背負木桶前來(lai)馱酒(jiu)(jiu)。買(mai)酒(jiu)(jiu)者紛至沓(ta)來(lai)，熱鬧(nao)非凡，今記(ji)堡竟因此而(er)越(yue)加繁(fan)榮(rong)。張(zhang)寡婦(fu)酒(jiu)(jiu)鋪一時生意興隆，財源茂盛，即掛出"德生和"字(zi)號(hao)。相傳張寡婦本(ben)人亦(yi)日飲黃酒一碗，在(zai)古稀之(zhi)年，仍步(bu)履輕捷，精神矍(jue)鑠(shuo)。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒(jian)賞品嘗黃酒，首(shou)先應觀其色澤(ze)須晶(jing)瑩透明，有(you)光澤(ze)感，無混濁或懸浮物(wu)，無沉淀物(wu)泛起蕩漾于(yu)其中，具(ju)有(you)極富感染力的琥(hu)珀紅(hong)色。

其次將鼻子移近酒(jiu)(jiu)(jiu)盅或(huo)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，聞其幽雅、誘人的(de)(de)馥(fu)郁芳香(xiang)。此香(xiang)不同于白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)型，更區別于化(hua)學香(xiang)精，是一(yi)種(zhong)深沉特(te)別的(de)(de)脂(zhi)香(xiang)和黃酒(jiu)(jiu)(jiu)特(te)有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)的(de)(de)混合。若是十年(nian)(nian)以(yi)上陳年(nian)(nian)的(de)(de)高檔(dang)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)，哪(na)怕不喝(he)，放一(yi)杯(bei)在案頭，便(bian)能讓人心曠(kuang)神(shen)怡。

如此(ci)(ci)二步前奏，則品嘗的欲望陡升(sheng)。用(yong)嘴輕啜一口，攪動整個舌(she)頭，徐(xu)徐(xu)咽下(xia)后美味(wei)的感受非(fei)紙上所(suo)能表達(da)。如此(ci)(ci)輕啜慢(man)咽，且不豪(hao)飲賭勝，敢保證3～5次下來，如果(guo)能適量(liang)飲用，不致頭暈乃至醉倒，便再也(ye)不肯(ken)放棄(qi)這杯中(zhong)之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦(fu)黃酒相(xiang)傳是張袁氏(shi)（1867～1946），女(nv)。寧(ning)夏金積堡（今寧(ning)夏吳忠市(shi)利通(tong)區金積鎮）人。她的丈夫張青林是(shi)湖南湘(xiang)鄉人，清朝末(mo)年被(bei)征招為湘(xiang)軍士兵，跟(gen)隨左宗棠大軍來到(dao)寧(ning)夏。退伍后(hou)娶當(dang)地16歲的(de)袁(yuan)氏(shi)為(wei)妻，在金積(ji)堡定(ding)居下來，并(bing)以賣醪酒(jiu)為(wei)生。幾年后，張春林病故，張袁(yuan)氏(shi)與兒(er)子張永吉苦心經營酒(jiu)鋪(pu)，面對激烈(lie)的(de)酒(jiu)鋪(pu)競爭，她放棄醪酒(jiu)，改作黃酒(jiu)。