烘烤蛋(dan)(dan)清餅開(kai)裂是(shi)因為蛋(dan)(dan)餅在攪(jiao)(jiao)拌時水(shui)分(fen)(fen)太少(shao)，并且攪(jiao)(jiao)拌得不夠均勺，粘度不夠，烘烤溫度過高(gao)，使(shi)蛋(dan)(dan)餅迅速(su)失去水(shui)分(fen)(fen)而拉裂了。
一(yi)個蛋清餅的熱(re)量大概(gai)是225千(qian)卡左右(you)，減肥期間可(ke)以(yi)吃蛋清餅，但不要食用過(guo)多(duo)。
食材(cai)：中筋(jin)面粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、蘇打粉(fen)(fen)、雞(ji)蛋、低糖(tang)豆沙、蜂蜜、菜籽油。
步驟：1、將中(zhong)(zhong)筋面粉(fen)倒在面板(ban)上(shang)，在面粉(fen)中(zhong)(zhong)間用(yong)手弄出(chu)一個洞(dong)，在洞(dong)中(zhong)(zhong)依次(ci)加入糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打(da)粉(fen)、蘇(su)打(da)粉(fen)、菜籽油、適(shi)量(liang)的水和(he)蛋清攪拌均(jun)勻和(he)成面團，放入保鮮袋中(zhong)(zhong)松弛(chi)二十分鐘即可。
2、準備一個(ge)碗，在(zai)碗中加入(ru)蜂蜜(mi)、蛋黃和適量(liang)的水(shui)混合均(jun)勻即可備用。
3、將松弛好的面團分(fen)成(cheng)幾個(ge)小(xiao)(xiao)劑(ji)子，將低糖豆沙分(fen)成(cheng)比小(xiao)(xiao)劑(ji)子小(xiao)(xiao)的劑(ji)子搓圓(yuan)備用(yong)。
4、將分好(hao)的面團壓扁(bian)搟平，放入搓好(hao)的豆沙包住搓圓壓扁(bian)成餅狀(zhuang)即(ji)可備用。
5、將壓好的餅表面刷上蛋(dan)黃液(ye)，等自然晾干后再刷第二次蛋(dan)黃液(ye)即可。
6、將(jiang)刷好的餅放入烤(kao)箱中，烤(kao)十分(fen)鐘即可出鍋。
吃吃
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