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蛤蟆吐蜜的由來

蛤(ha)蟆吐蜜，天(tian)(tian)津(jin)非物質文化遺產，是天(tian)(tian)津(jin)傳統(tong)小吃，早先(xian)它并不(bu)是小吃類，而(er)是更高級的(de)“小貨兒”類。明朝燕(yan)王朱棣發動(dong)“靖難之役”時，追隨(sui)燕(yan)王征(zheng)戰的(de)將(jiang)士們為(wei)了軍糧便于(yu)攜帶(dai)，就(jiu)把一(yi)種(zhong)(zhong)用面粉烤制的(de)餅抹上(shang)羊油脂。劉(liu)家(jia)人見到這種(zhong)(zhong)餅子后萌生(sheng)出制作(zuo)一(yi)種(zhong)(zhong)既(ji)便于(yu)攜帶(dai)又口感(gan)上(shang)佳(jia)的(de)面食的(de)想法(fa)。經過幾代人的(de)不(bu)斷探索，劉(liu)家(jia)人在祖輩傳承的(de)面食技藝的(de)基礎上(shang)探索出工序多達26道的(de)“蛤(ha)蟆吐蜜”，并將(jiang)之完整地傳承下來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料(liao)：面粉、酵母、溫水、白(bai)芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團，餳20分(fen)鐘。

2、面團(tuan)揉成(cheng)長條，分成(cheng)劑子(zi)，每個約(yue)50克。

3、包入豆餡，收口(kou)包緊，輕(qing)輕(qing)壓扁，要將收口(kou)處朝外。

4、面坯周圍一圈沾水(shui)，再沾滿芝麻(ma)。

5、烤箱預熱200度，烤至(zhi)燒餅表面發(fa)黃、收口裂開吐出(chu)豆餡即可，約8~10分鐘。