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南糖有什么特色

南(nan)糖(tang)家喻戶曉，而“南(nan)糖(tang)”為何稱“南(nan)”，恐怕就鮮(xian)為人知了。原來，“南(nan)”字為潮汕方(fang)言(yan)土語，即“澆注”的意思。

顧客需要什么(me)，可以用板刀在鐵(tie)盤上趁熱切割，秤量(liang)出(chu)售，各家餅食店大多(duo)為前(qian)店后作坊，往往是(shi)供不應求。“南糖”的取(qu)名，正是(shi)體現了制作工序(xu)上“淋注”的特(te)點。

南糖哪里好吃

陳長泰所(suo)產南糖具(ju)有獨特(te)的優點：一是膠軟而不(bu)(bu)黏牙；二是花生粒香酥松(song)脆，牙齒不(bu)(bu)全的人也能享用；三是香甜雙收(shou)，油而不(bu)(bu)膩(ni)，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將花生米粒(li)清洗干凈之后(hou)放(fang)入(ru)鍋中進行(xing)爆炒(chao)，炒(chao)完之后(hou)的花生，將它(ta)取出來，并且把它(ta)內(nei)表面的一層花生皮(pi)脫掉。

2、白砂(sha)糖和水放入熬糖的(de)鍋內，可以適度的(de)為鍋內增加一點檸檬酸，因為這樣更有利于糖分的(de)融化。

3、在(zai)溶解糖(tang)的時候，先將糖(tang)水放在(zai)濾網上(shang)過濾一下，否則會有(you)一些雜質出現影(ying)響花生的口感(gan)。

4、過濾之后的糖溶液(ye)放入熬糖鍋(guo)(guo)中(zhong)，為了防(fang)止糖焦糊在(zai)我(wo)們的鍋(guo)(guo)底上，要不(bu)停攪拌，溫(wen)度要控制在(zai)120℃左右。

5、等(deng)到溫度達到120℃左(zuo)右的(de)時候再(zai)進行熬制兩(liang)到三分(fen)鐘(zhong)就可以(yi)出(chu)鍋了(le)。

6、將熬(ao)好的糖溶液稍加冷卻之后，直接倒在炒好的花(hua)生(sheng)米上，將糖和花(hua)生(sheng)進行混合，讓小氣泡(pao)全部都排出去。

7、攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后，再把它放在機器上進行碾壓。

8、碾(nian)壓后的花生進行切割，切割成兩厘米左右的小(xiao)方(fang)塊即可，方(fang)便食(shi)用(yong)。