芒果视频

潮汕酥餃的做法

食材：餃(jiao)子皮、黑芝麻、熟米粉、花(hua)生碎、白(bai)糖(tang)。

步(bu)驟：1、取一個大的圓盤，倒(dao)(dao)入(ru)磨好(hao)的熟(shu)花生(sheng)碎，倒(dao)(dao)入(ru)熟(shu)米粉，再倒(dao)(dao)入(ru)白糖和黑芝麻(ma)，用手和勻。

2、取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用(yong)手指或棉(mian)簽在餃皮外圈(quan)沾點水，對折包好，在最外面一(yi)圈(quan)再(zai)沾上少(shao)許水，從一(yi)個(ge)角開始(shi)，折成(cheng)波浪形(xing)的(de)花(hua)邊壓緊，一(yi)個(ge)酥餃的(de)坯(pi)子就成(cheng)形(xing)了(le)。

4、包好餃子(zi)后，鍋里倒入適量的(de)油燒熱，六成(cheng)熱的(de)時候下餃子(zi)，餃子(zi)一下鍋皮就鼓起來了，一面(mian)(mian)餃子(zi)皮鼓起來后馬上翻(fan)面(mian)(mian)，炸至兩(liang)面(mian)(mian)金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋的面粉，再加(jia)入發酵粉后，一邊加(jia)入食用油，一邊攪(jiao)拌(ban)。

2、倒入白糖水后，攪(jiao)拌。

3、接(jie)下來靜置(zhi)半(ban)小(xiao)時發(fa)酵。

4、從面團上每次取出一小塊揉(rou)成(cheng)小球(qiu)，用搟面杖將面團小球(qiu)搟成(cheng)圓形面皮即可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北(bei)方常見(jian)的餃子不同(tong)，酥(su)餃是甜食，它(ta)的餡料(liao)基本(ben)上就是碾碎的花(hua)生(sheng)、芝麻和白糖。

酥餃(jiao)面皮用(yong)的(de)(de)是面粉(fen)加水(shui)，再調入(ru)食用(yong)油(you)制(zhi)成，這(zhe)樣的(de)(de)餃(jiao)皮炸(zha)出來(lai)較脆(cui)，但有些硬，顏色(se)也深。后來(lai)都會(hui)再加入(ru)雞蛋，這(zhe)樣的(de)(de)餃(jiao)皮就(jiu)比原來(lai)的(de)(de)松脆(cui)很多。

別(bie)的(de)餃子做(zuo)好了(le)都是趁熱吃的(de)，酥(su)餃則要放(fang)涼了(le)才(cai)能吃。

北(bei)方的水(shui)餃是(shi)(shi)咸口(kou)的，餡料非常多，并且不(bu)用(yong)油炸(zha)而是(shi)(shi)用(yong)水(shui)煮，一般(ban)作為主(zhu)食食用(yong)。