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湯碗子的來歷

追溯起(qi)同心回(hui)族湯碗(wan)子的歷史，已無從考證，被(bei)同心人祖祖輩輩傳承至今，沒有特定食(shi)譜秘訣，家家都會做(zuo)。

回族人每家(jia)碗柜中都會囤著一(yi)摞摞繡著各種花紋的瓷碗，平(ping)時基本用不到，這是專門為盛湯碗子(zi)準備的碗。

過去，從(cong)屯碗(wan)的數量和碗(wan)的精致程度(du)，就可以(yi)反映出家底的厚薄。

湯碗子的做法

食(shi)材(cai)：豆腐、清粉、木耳、粉條、青椒、輔料、蔥、姜、蒜、醬油、味極鮮、雞精、鹽、十三香(xiang)。

制作步驟：

1、將青(qing)蘿卜、豆腐、清粉、切(qie)成菱形(xing)方(fang)塊，豆腐和(he)青(qing)蘿卜用(yong)水焯一下，木耳開(kai)水泡發，香菜切(qie)段待用(yong)，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛肉(rou)切小丁，熱鍋倒(dao)油，炒肉(rou)。

4、再(zai)放蔥姜蒜(suan)爆炒(chao)，放醬油，少許鹽(yan)，少許十三香(xiang)，繼續炒(chao)。

5、倒入肉湯。

6、放(fang)入(ru)剛才切(qie)好的豆腐(fu)、清粉(fen)、木耳、粉(fen)條(tiao)、蘿(luo)卜，放(fang)醬油(you)，鹽(yan)，味極鮮，雞精，讓(rang)燴菜(cai)滾一會兒。

7、放(fang)入事先蒸好(hao)的肉丸子，或者煮點牛肉，切成薄(bo)片放(fang)在菜上，撒上香菜段，蔥花，美味的燴菜就做(zuo)好(hao)了(le)。