芒果视频

特點

閩筍清香味美，含(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、糖(tang)、鈣(gai)磷、鐵等(deng)人體所(suo)需(xu)的營養成分(fen)。據南京林產化(hua)工研究(jiu)所(suo)測(ce)定(ding)，筍含(han)有(you)糖(tang)類2-4%，脂肪(fang)類0.2-0.3%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)2.5-3%，并含(han)有(you)胱(guang)氨酸、谷氨酸等(deng)18種氨基酸和(he)多種維生素。閩筍干是一種低脂肪(fang)、高纖(xian)維、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)糖(tang)含(han)量(liang)適中的保健(jian)食品，它(ta)具有(you)助消化(hua)、減(jian)肥、防腸癌(ai)、消渴、益氣、化(hua)熱爽胃(wei)等(deng)功效(xiao)。

原料

閩筍(sun)(sun)(sun)是(shi)以明筍(sun)(sun)(sun)為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工(gong)藝制(zhi)取，前后歷時(shi)約(yue)45天精制(zhi)而(er)成。色澤(ze)金黃，呈(cheng)半透明狀，片寬節短，肉(rou)(rou)厚脆嫩(nen)，香氣郁(yu)郁(yu)，是(shi)“八閩山(shan)珍”之一，上等的筍(sun)(sun)(sun)干肉(rou)(rou)厚質嫩(nen)、片寬節短、筍(sun)(sun)(sun)花明顯、色澤(ze)金黃，而(er)且散發(fa)著一種特(te)別的香氣，聞之使人(ren)(ren)(ren)滿(man)口生津。竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)味道(dao)鮮美，被譽為"素菜第一品"，既(ji)可(ke)作為宴席山(shan)珍，也(ye)可(ke)作家常便(bian)菜，大炒、拌餡、下湯、腌制(zhi)，無(wu)(wu)所不能。難怪乎蘇東坡留下這樣(yang)的詩行："無(wu)(wu)肉(rou)(rou)令人(ren)(ren)(ren)瘦，無(wu)(wu)竹(zhu)令人(ren)(ren)(ren)俗(su)。若要不瘦不俗(su)，除非(fei)頓(dun)頓(dun)筍(sun)(sun)(sun)烤肉(rou)(rou)"。

品種

閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與(yu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)是武(wu)夷山(shan)地區的(de)(de)(de)重要物(wu)產，即國內外馳名的(de)(de)(de)閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)脆嫩(nen)甘甜(tian)，素有“八閩(min)山(shan)珍”之(zhi)稱。用(yong)冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)“玉蘭片”含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、鈣、磷、鐵等(deng)，營養價值高。春(chun)、夏、秋(qiu)三季還有石竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、花殼筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、黃(huang)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、楊竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、苦竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、方竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、覲鞭筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等(deng)，味道都是很鮮美可口。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)品種(zhong)有玉蘭片、白(bai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)、黑(hei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)、閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)等(deng)十多種(zhong)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)色(se)、香(xiang)、味俱佳(jia)、可作為(wei)主(zhu)料做成(cheng)典型(xing)地方風味菜肴，也(ye)可作高級名菜的(de)(de)(de)配料，是廣(guang)大旅(lv)游者最喜(xi)歡(huan)選購的(de)(de)(de)特產之(zhi)一。大量(liang)的(de)(de)(de)毛竹春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)做成(cheng)罐頭遠銷日本等(deng)國。藥(yao)用(yong)保健

傳統中醫認為竹(zhu)筍(sun)(sun)具有“化(hua)熱、消痰、爽胃”之功。制作出的(de)菜肴風味獨特,煙(yan)筍(sun)(sun)燒(shao)肉、煙(yan)筍(sun)(sun)燒(shao)鴨、油燜煙(yan)筍(sun)(sun)、煙(yan)筍(sun)(sun)火鍋等(deng)(deng)菜深受廣大食客朋友的(de)喜(xi)愛和青睞。 現代(dai)營養學研究表明(ming)，竹(zhu)筍(sun)(sun)富含蛋白質、胡蘿卜素(su)、多(duo)(duo)種(zhong)維(wei)(wei)生素(su)及鐵、磷、鎂(mei)等(deng)(deng)無(wu)機鹽和有益(yi)健康的(de)18種(zhong)氨基酸；纖維(wei)(wei)素(su)含量高(gao)，其在腸內(nei)可以(yi)減少人(ren)體對脂(zhi)肪的(de)吸收，增加腸蠕動，促(cu)進消化(hua)吸收，減少與高(gao)血脂(zhi)有關(guan)疾病的(de)發病率；并(bing)含有多(duo)(duo)種(zhong)可以(yi)防癌的(de)多(duo)(duo)糖(tang)物質，是一種(zhong)理(li)想(xiang)的(de)保健美容食品(pin)。

筍干(gan)還具有相當的營養和(he)藥用價(jia)值。據醫家研究，由(you)于筍干(gan)含有多種維(wei)生素和(he)纖維(wei)素，具有防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)作(zuo)用。發(fa)胖的人吃筍之后，也可促進(jin)消化，減少脂(zhi)肪。

烹飪提示

★用(yong)清水清洗(xi)一次，用(yong)開水浸炮2-3小時，用(yong)手搓(cuo)松(song)，用(yong)鍋煮至發脹，用(yong)清水漂洗(xi)既(ji)可烹(peng)調。

★用(yong)清水浸(jin)泡2-3天，待(dai)泡漲后(hou)，用(yong)刀切(qie)成薄(bo)片(pian)，和肉(rou)片(pian)一起炒，味道甚佳。

★用(yong)(yong)高(gao)壓鍋先(xian)煮半小時左右，然后用(yong)(yong)水泡上(shang)半天，洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成大塊(kuai)同肉類同燉(dun)。

閩(min)筍干(gan)地理標志產(chan)品保護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)以福建省永安市(shi)人民政府《關(guan)于(yu)界定閩(min)筍干(gan)地理標志產(chan)品保護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)的(de)請示》（永政文〔2007〕12號）提(ti)出的(de)范(fan)(fan)圍(wei)(wei)為準，為福建省永安市(shi)現(xian)轄行政區域。