芒果视频

特點

閩(min)筍(sun)清香味美，含(han)有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、糖、鈣磷、鐵等人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)營養成分。據(ju)南京林產化工研究所(suo)測定，筍(sun)含(han)有糖類2-4%，脂(zhi)肪(fang)類0.2-0.3%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)2.5-3%，并含(han)有胱(guang)氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多(duo)種維(wei)(wei)生素(su)。閩(min)筍(sun)干是一種低脂(zhi)肪(fang)、高纖維(wei)(wei)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和糖含(han)量適中的(de)保健(jian)食品，它具有助消化、減肥、防(fang)腸癌、消渴、益氣、化熱爽胃等功效。

原料

閩筍(sun)是以明筍(sun)為(wei)原(yuan)料(liao)，通過去(qu)殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取，前后(hou)歷時約45天精(jing)制而成。色(se)澤(ze)(ze)金(jin)黃，呈(cheng)半(ban)透明狀，片寬節短(duan)，肉厚脆(cui)嫩，香(xiang)氣郁郁，是“八(ba)閩山珍(zhen)”之(zhi)一(yi)，上等的(de)筍(sun)干肉厚質嫩、片寬節短(duan)、筍(sun)花明顯、色(se)澤(ze)(ze)金(jin)黃，而且散(san)發著(zhu)一(yi)種(zhong)特(te)別的(de)香(xiang)氣，聞之(zhi)使人滿口生津(jin)。竹(zhu)筍(sun)味道鮮美，被譽為(wei)"素菜第(di)一(yi)品"，既(ji)可(ke)作為(wei)宴席山珍(zhen)，也(ye)可(ke)作家常便(bian)菜，大(da)炒、拌餡、下湯、腌制，無(wu)所不能。難(nan)怪乎(hu)蘇東坡留下這樣的(de)詩(shi)行："無(wu)肉令(ling)人瘦，無(wu)竹(zhu)令(ling)人俗。若要不瘦不俗，除非頓頓筍(sun)烤肉"。

品種

閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)與筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)是武夷山地區(qu)的重要物產(chan)，即國(guo)內外馳名(ming)的閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)脆(cui)嫩甘甜(tian)，素有(you)“八(ba)閩(min)山珍”之稱。用冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)制成(cheng)的筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)“玉(yu)(yu)蘭片(pian)”含有(you)豐富的蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵等，營養價(jia)值高(gao)。春、夏、秋三季還(huan)有(you)石(shi)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、花殼筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、黃(huang)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、楊竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、苦竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、方(fang)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、覲鞭筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等，味道都是很鮮美可(ke)(ke)口。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)品種有(you)玉(yu)(yu)蘭片(pian)、白筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)、黑筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)、閩(min)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)等十多種。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)色、香、味俱佳、可(ke)(ke)作為主(zhu)料(liao)做成(cheng)典(dian)型地方(fang)風味菜肴(yao)，也可(ke)(ke)作高(gao)級名(ming)菜的配料(liao)，是廣大旅游者最喜歡選購的特(te)產(chan)之一。大量(liang)的毛竹春筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)做成(cheng)罐頭(tou)遠銷日本(ben)等國(guo)。藥用保健

傳統(tong)中醫認為竹(zhu)筍(sun)具有(you)“化熱、消痰、爽(shuang)胃”之功(gong)。制作出的(de)(de)(de)菜肴風味獨(du)特,煙筍(sun)燒肉(rou)、煙筍(sun)燒鴨(ya)、油(you)燜煙筍(sun)、煙筍(sun)火鍋等(deng)菜深受廣(guang)大食客朋友(you)的(de)(de)(de)喜愛和青睞(lai)。 現代營養學研究(jiu)表(biao)明，竹(zhu)筍(sun)富含(han)蛋(dan)白質、胡蘿(luo)卜素(su)、多種維生素(su)及鐵、磷、鎂等(deng)無機鹽和有(you)益(yi)健康(kang)的(de)(de)(de)18種氨基酸；纖維素(su)含(han)量高，其(qi)在腸內可以減少(shao)人(ren)體(ti)對脂肪的(de)(de)(de)吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，減少(shao)與高血脂有(you)關疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)發病(bing)率；并含(han)有(you)多種可以防癌的(de)(de)(de)多糖物質，是(shi)一種理(li)想的(de)(de)(de)保健美容食品(pin)。

筍(sun)干還具有(you)(you)相當的(de)(de)營養(yang)和藥用(yong)價值。據醫家(jia)研究，由于(yu)筍(sun)干含有(you)(you)多種維生素和纖維素，具有(you)(you)防(fang)癌、抗癌作用(yong)。發(fa)胖的(de)(de)人吃筍(sun)之后，也可促進消化，減(jian)少脂(zhi)肪。

烹飪提示

★用(yong)清(qing)水清(qing)洗一次，用(yong)開(kai)水浸炮2-3小時，用(yong)手搓松，用(yong)鍋煮(zhu)至(zhi)發脹，用(yong)清(qing)水漂洗既可(ke)烹調。

★用(yong)清水浸泡(pao)2-3天，待泡(pao)漲后(hou)，用(yong)刀切成薄片(pian)，和肉片(pian)一起炒，味道甚佳。

★用高壓鍋先煮半(ban)小時左(zuo)右，然(ran)后用水泡上半(ban)天，洗干凈，切成大塊同肉(rou)類(lei)同燉。

閩(min)筍(sun)干地理標(biao)(biao)志產品保(bao)(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍以福(fu)建(jian)省永(yong)(yong)安市(shi)人民政(zheng)府《關(guan)于界定閩(min)筍(sun)干地理標(biao)(biao)志產品保(bao)(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍的請示》（永(yong)(yong)政(zheng)文〔2007〕12號）提出的范(fan)(fan)圍為(wei)準，為(wei)福(fu)建(jian)省永(yong)(yong)安市(shi)現轄行政(zheng)區域。