一.產品介紹

小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)又叫粟米(mi)，為禾本科植物粟的(de)種仁，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)”又簡稱為“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)”。我國北方盛產谷(gu)子，尤以太行、太岳(yue)、中(zhong)條(tiao)三山(shan)(shan)交(jiao)界的(de)歷(li)山(shan)(shan)腳(jiao)下沁(qin)水(shui)(shui)盆地米(mi)質(zhi)最佳，傳說《康(kang)熙(xi)(xi)字(zi)(zi)典(dian)》的(de)總(zong)閱官，清朝大(da)臣陳(chen)廷(ting)敬是康(kang)熙(xi)(xi)皇帝的(de)老(lao)師(shi)，康(kang)熙(xi)(xi)皇帝為了(le)(le)表達(da)對老(lao)師(shi)母親(qin)的(de)尊(zun)敬，前來(lai)探(tan)望(wang)，時值酷暑，陳(chen)廷(ting)敬的(de)母親(qin)住在(zai)沁(qin)水(shui)(shui)縣界內(nei)的(de)“老(lao)母庵(an)避暑山(shan)(shan)莊”，陳(chen)母用小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)粥款待了(le)(le)康(kang)熙(xi)(xi)帝，康(kang)熙(xi)(xi)帝看到(dao)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤金黃(huang)，顆粒飽滿，食之米(mi)飯香(xiang)味(wei)濃郁，軟(ruan)而不黏結，龍(long)(long)顏大(da)悅，便在(zai)山(shan)(shan)莊門口(kou)的(de)一棵奇特的(de)大(da)白松下乘(cheng)涼，看到(dao)一首打油詩，“舜(shun)王(wang)耕歷(li)山(shan)(shan)、悠(you)悠(you)五千載、天下稻(dao)花揚、唯有沁(qin)水(shui)(shui)香(xiang)”，康(kang)熙(xi)(xi)帝就指(zhi)定要帶沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)回宮食用，并提筆(bi)在(zai)大(da)白松樹根部的(de)石壁上揮毫寫下了(le)(le)“玉質(zhi)龍(long)(long)鱗”四個大(da)字(zi)(zi)，現碑文(wen)尚存，從此，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)”就成了(le)(le)宮廷(ting)貢(gong)品。

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史因素

沁水(shui)縣地勢西(xi)南(nan)高(gao)，東南(nan)低。四周(zhou)群山(shan)環繞，西(xi)部大(da)山(shan)更為(wei)險峻(jun)，海(hai)拔1400米(mi)以上，最(zui)高(gao)峰(feng)為(wei)西(xi)南(nan)邊界歷山(shan)自然(ran)保護區(qu)的舜王坪，海(hai)拔2321.8米(mi)，最(zui)低處是在海(hai)拔520米(mi)的歷史文化名人趙樹理家鄉尉(wei)遲村。境(jing)內山(shan)多林(lin)密，山(shan)巒重疊，溝壑縱橫，高(gao)差(cha)懸(xuan)殊，丘陵平川相間，中條山(shan)主(zhu)峰(feng)歷山(shan)就在沁水(shui)縣境(jing)內，該區(qu)已被列為(wei)國家級森林(lin)自然(ran)保護區(qu)。土壤分布(bu)為(wei)4種類(lei)型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧綜合利用的土壤 

4、宜農(nong)土(tu)壤：全縣(xian)土(tu)壤有(you)(you)機(ji)含量1.8%，全氮含量0.093%，全速磷(lin)(lin)9.98ppm，全速鉀(jia)128.88pm，有(you)(you)機(ji)質鉀(jia)、氮、磷(lin)(lin)養(yang)分充足(zu)，土(tu)壤ph值6.8—8.2，呈中性至微堿(jian)性。沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)屬(shu)黃河流域，常(chang)年清水(shui)(shui)不斷，沁(qin)河為主干(gan)河流，由安澤(ze)縣(xian)流經蘇莊鄉馮(feng)岳村入境，由加豐(feng)尉遲村出境入陽城，在(zai)本縣(xian)境內流長(chang)82公(gong)里(li)。沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)水(shui)(shui)資源總量為9.88億立(li)方米， 沁(qin)水(shui)(shui)縣(xian)西高東(dong)(dong)低，氣(qi)候因地(di)形(xing)復雜(za)，差異顯著，屬(shu)典(dian)型的溫(wen)(wen)暖帶季(ji)風氣(qi)候，特(te)點是:冬(dong)天(tian)風多雨少，夏季(ji)潮濕多雨，西部(bu)涼爽，東(dong)(dong)部(bu)溫(wen)(wen)和，年氣(qi)溫(wen)(wen)平(ping)均(jun)(jun)在(zai)10.3℃左右，全年平(ping)均(jun)(jun)日照時(shi)數2610.6小時(shi)，年積溫(wen)(wen)≥14℃全年10℃以(yi)上(shang)有(you)(you)效積溫(wen)(wen)為3100℃—4100℃，年均(jun)(jun)降水(shui)(shui)量643.7mm，霜(shuang)凍期(qi)(qi)為10月上(shang)旬至次年4月上(shang)旬，無霜(shuang)期(qi)(qi)173天(tian)，四季(ji)分明，冬(dong)長(chang)夏短(duan)，雨熱同期(qi)(qi)，白天(tian)溫(wen)(wen)度(du)高，光照充足(zu)，有(you)(you)利于作(zuo)(zuo)物光合作(zuo)(zuo)用，夜間(jian)溫(wen)(wen)度(du)低，減少了作(zuo)(zuo)物呼吸(xi)消耗(hao)，有(you)(you)利于有(you)(you)機(ji)物質的積累。

三.地域范圍

沁(qin)水縣(xian)(xian)位于山(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)省(sheng)東(dong)(dong)(dong)南(nan)部(bu)，晉城(cheng)市西(xi)北(bei)部(bu)，中(zhong)條(tiao)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)(dong)北(bei)，黃河支流沁(qin)河中(zhong)游(you)。縣(xian)(xian)境(jing)四周(zhou)環山(shan)(shan)(shan)(shan)，東(dong)(dong)(dong)至(zhi)(zhi)老馬(ma)嶺(ling)(ling)，岳神山(shan)(shan)(shan)(shan)與(yu)(yu)高平市、澤州縣(xian)(xian)為鄰；西(xi)至(zhi)(zhi)東(dong)(dong)(dong)塢嶺(ling)(ling)與(yu)(yu)翼城(cheng)縣(xian)(xian)搭界(jie)；南(nan)至(zhi)(zhi)仙翁山(shan)(shan)(shan)(shan)。舜王坪(ping)與(yu)(yu)陽(yang)城(cheng)縣(xian)(xian)、垣(yuan)曲(qu)縣(xian)(xian)接壤；北(bei)至(zhi)(zhi)香山(shan)(shan)(shan)(shan)嶺(ling)(ling)，關帝嶺(ling)(ling)、寧峻山(shan)(shan)(shan)(shan)與(yu)(yu)浮山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)、安澤縣(xian)(xian)、長子(zi)縣(xian)(xian)毗鄰。沁(qin)水黃小米(mi)產地范圍為：沁(qin)水縣(xian)(xian)的中(zhong)村(cun)鎮(zhen)(zhen)、土(tu)沃鄉(xiang)(xiang)(xiang)、張村(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)港鎮(zhen)(zhen)、樊村(cun)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、蘇莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鄭莊鎮(zhen)(zhen)、端(duan)氏(shi)鎮(zhen)(zhen)、加(jia)豐鎮(zhen)(zhen)、鄭村(cun)鎮(zhen)(zhen)、胡底鄉(xiang)(xiang)(xiang)、固縣(xian)(xian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、十里(li)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、柿莊鎮(zhen)(zhen)等14個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，涉(she)及251個行政村(cun)，地理坐標(biao)為東(dong)(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四(si).產品(pin)品(pin)質(zhi)特性(xing)特征

1、外在感官特征：沁水黃小米(mi)色(se)澤金黃，顆粒飽滿，食之米(mi)飯香味濃郁，軟而不黏結，米(mi)香濃郁。 

2、內(nei)在(zai)品質指標：沁水黃小(xiao)米(mi)營養(yang)豐(feng)富，其營養(yang)價值超(chao)過粳(jing)米(mi)。小(xiao)米(mi)內(nei)含豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)(fang)、糖類、鈣(gai)、磷、鐵、淀粉、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、B2和C等(deng)，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)含量為粳(jing)米(mi)的(de)(de)5—6倍，居所有糧食之(zhi)首。沁水黃小(xiao)米(mi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)有獨特之(zhi)處，維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)含量居所有糧食之(zhi)首，可和中(zhong)、益腎(shen)、除熱、解毒、入(ru)脾(pi)、入(ru)胃、消(xiao)渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經炎(yan)，消(xiao)化不良有預防效果(guo)；維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2對防止口角炎(yan)、唇干裂、陰囊炎(yan)、結膜炎(yan)、脂(zhi)溢性(xing)皮(pi)炎(yan)有預防和治(zhi)療效果(guo)，參(can)與糖、蛋(dan)白質和脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)代謝，維(wei)護正常的(de)(de)視覺功(gong)能和促進(jin)(jin)生(sheng)長；維(wei)生(sheng)素(su)(su)C對急(ji)慢性(xing)傳染疾病有預防和治(zhi)療效果(guo)，促進(jin)(jin)鐵和碳水化合(he)物的(de)(de)利(li)用(yong)，脂(zhi)肪(fang)(fang)、蛋(dan)白質的(de)(de)合(he)成維(wei)持免疫功(gong)能，羥化5—羥色(se)胺，保(bao)持血(xue)管的(de)(de)完整，并促進(jin)(jin)非紅色(se)素(su)(su)鐵的(de)(de)吸收沁水黃小(xiao)米(mi)中(zhong)的(de)(de)微量元(yuan)素(su)(su)含量十分豐(feng)富，其中(zhong)鈣(gai)、磷、鐵的(de)(de)含量都比(bi)較(jiao)高，可以起到強(qiang)筋壯骨、活血(xue)化淤、健脾(pi)保(bao)肝、益腎(shen)利(li)尿的(de)(de)作用(yong)。 

3、安(an)全(quan)要求(qiu)：產品質量安(an)全(quan)執行NY5305---2005無公害食(shi)品粟米標準（DB140721/T002-2005）。

五.特定生產方式

1、產地(di)選擇與特(te)殊內容規定(ding)：產地(di)環境(jing)條(tiao)件應符(fu)合NY/T391的要求。土(tu)(tu)壤：土(tu)(tu)層深厚、排水良好的砂壤土(tu)(tu)、紅壤土(tu)(tu)、黃壤土(tu)(tu)、紅粘土(tu)(tu)或(huo)紅沙土(tu)(tu)。土(tu)(tu)壤有(you)機質含(han)量2%以上，PH值在7左(zuo)右。地(di)理環境(jing)：地(di)勢(shi)高、基本(ben)平坦、海拔800m—1200m的嶺地(di)或(huo)灘地(di)。光照充(chong)足，年日照時數2500h?—2600h。氣溫(wen)(wen)：季節性變化明(ming)顯、四(si)季分明(ming)、晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差大、溫(wen)(wen)度不小于10℃的年活動積(ji)溫(wen)(wen)3000℃—3400℃，全年的平均氣溫(wen)(wen)18.5℃—20℃為宜。雨量適中，平均年降水量600mm左(zuo)右為宜。本(ben)區域大氣通風良好且符(fu)合GB3095標準的規定(ding)。 

2、品種選(xuan)擇與(yu)特定要求(qiu)：用(yong)已(yi)審定選(xuan)擇推廣的(de)、經生(sheng)產實踐(jian)認可(ke)的(de)、高產優(you)(you)質(zhi)、抗倒伏能(neng)力(li)和抗逆能(neng)力(li)強的(de)并(bing)適合于(yu)本地積溫條(tiao)件(jian)的(de)優(you)(you)良(liang)品種晉(jin)谷(gu)21、晉(jin)谷(gu)40、晉(jin)谷(gu)41、晉(jin)谷(gu)42。種子純度和凈度98%以上(shang)，發芽(ya)率大于(yu)90%，含水(shui)量在(zai)(zai)14%以下(xia)(xia)。播(bo)前(qian)一周，將種子在(zai)(zai)陽光(guang)下(xia)(xia)晾曬2d～3d。播(bo)前(qian)3天(tian)～5天(tian)，用(yong)10%的(de)鹽(yan)水(shui)溶液浸泡(pao)，撈出漂在(zai)(zai)水(shui)面上(shang)的(de)秕(bi)谷(gu)、草(cao)籽等，將下(xia)(xia)沉飽滿籽實撈出，用(yong)清(qing)水(shui)洗凈，晾干待播(bo)。 

3、生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管理：選地(di)：選擇耕層深(shen)(shen)厚、肥力較高(gao)(gao)、保水(shui)保肥及排(pai)水(shui)良好的地(di)塊(kuai)。選茬(cha)(cha)(cha)(cha)：選擇前茬(cha)(cha)(cha)(cha)三(san)年以(yi)(yi)上(shang)(shang)未使用(yong)高(gao)(gao)殘(can)留農藥(yao)(yao)的大豆、小麥(mai)及耕作條件好的玉米、高(gao)(gao)粱茬(cha)(cha)(cha)(cha)，避(bi)免重茬(cha)(cha)(cha)(cha)和迎(ying)茬(cha)(cha)(cha)(cha)。中耕除(chu)(chu)草(cao)，第一(yi)次(ci)中耕結合間苗(miao)定(ding)苗(miao)進行，應掌握淺鋤細鋤，破碎土(tu)塊(kuai)，做(zuo)到除(chu)(chu)草(cao)務(wu)盡(jin)，深(shen)(shen)淺一(yi)致(zhi)，防(fang)(fang)止傷苗(miao)壓苗(miao)。第二次(ci)中耕在(zai)谷子拔(ba)節后(hou)(hou)，結合追肥進行深(shen)(shen)中耕，深(shen)(shen)度7—8厘米。松(song)土(tu)通氣，消滅(mie)雜草(cao)。第三(san)次(ci)中耕在(zai)孕(yun)穗期進行，深(shen)(shen)度一(yi)般以(yi)(yi)5厘米為(wei)宜。病、蟲(chong)(chong)(chong)害防(fang)(fang)治，以(yi)(yi)預防(fang)(fang)為(wei)主(zhu)，綜合防(fang)(fang)治，以(yi)(yi)農業、生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)治為(wei)主(zhu)，化學防(fang)(fang)治為(wei)輔，農藥(yao)(yao)使用(yong)嚴(yan)格遵守(shou)綠色食品農藥(yao)(yao)使用(yong)規則(ze)。主(zhu)要病害防(fang)(fang)治：谷子白發(fa)病一(yi)般在(zai)孕(yun)穗期至灌漿(jiang)期發(fa)生(sheng)(sheng)，發(fa)現病株連根拔(ba)起清除(chu)(chu)，帶出大田燒毀，并實行多(duo)次(ci)輪作倒(dao)茬(cha)(cha)(cha)(cha)。主(zhu)要蟲(chong)(chong)(chong)害防(fang)(fang)治：粟灰(hui)螟(ming)一(yi)般在(zai)拔(ba)節后(hou)(hou)期發(fa)生(sheng)(sheng)，主(zhu)要防(fang)(fang)治辦法是(shi)在(zai)秋后(hou)(hou)焚燒根茬(cha)(cha)(cha)(cha)、清除(chu)(chu)根茬(cha)(cha)(cha)(cha)、人(ren)工滅(mie)蟲(chong)(chong)(chong)。六(liu)月上(shang)(shang)中旬（具體時間按當(dang)地(di)蟲(chong)(chong)(chong)情測報），用(yong)樂斯本1000倍液(ye)—1500倍液(ye)葉噴，公頃用(yong)藥(yao)(yao)液(ye)780kg，防(fang)(fang)治谷子鉆心蟲(chong)(chong)(chong)。

4、產品收(shou)獲(huo)后處理的規定：收(shou)獲(huo)時(shi)(shi)間一般在每年9月(yue)下旬至10月(yue)上(shang)中(zhong)旬，蠟熟末期或完熟期進行收(shou)獲(huo)。此時(shi)(shi)谷子下部葉(xie)片變黃，上(shang)部葉(xie)片捎帶綠色(se)或呈(cheng)黃綠色(se)，籽(zi)粒(li)(li)變硬，成熟（斷青）時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)收(shou)獲(huo)。收(shou)獲(huo)要求(qiu)要做(zuo)到(dao)單收(shou)、單運(yun)、單脫粒(li)(li)、單儲(chu)存、確(que)保打、運(yun)、儲(chu)及(ji)加工(gong)過(guo)程中(zhong)不發生第二次污染。 

5、生產(chan)記錄(lu)要求：加工(gong)過(guo)程(cheng)要精益(yi)求精，把好“五(wu)關”：原料購(gou)進(jin)關、清雜(za)(za)除(chu)(chu)塵關、碾拋分級關、探測色選關、包裝計(ji)量關。生產(chan)過(guo)程(cheng)中經過(guo)清雜(za)(za)、除(chu)(chu)塵、排癟、礱谷、扒殼、碾米、拋光、色選、金屬探測、分級、計(ji)量、包裝、檢驗等(deng)工(gong)序(xu)完成(cheng)。生產(chan)記錄(lu)要求必(bi)須(xu)建立地理標志農產(chan)品沁水(shui)黃小(xiao)米生產(chan)檔案(an)，應詳(xiang)細記錄(lu)產(chan)地環境、生產(chan)技(ji)術、病(bing)蟲害防(fang)治和采(cai)收、加工(gong)等(deng)各(ge)環節所采(cai)取的(de)具體措施(shi)。