一.產品介紹

鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)(shan)制茶(cha)(cha)歷史悠(you)久，早在(zai)宋(song)代鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)就(jiu)成為(wei)貢(gong)品。《鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣志》中記載：“早在(zai)宋(song)代鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)(shan)就(jiu)出(chu)產周山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)、白(bai)水團(tuan)茶(cha)(cha)、小龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)。明代宣德(de)、正德(de)年間（1426-1521年），鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)(shan)又有小種河(he)(he)紅、玉(yu)綠、特(te)貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉(yu)、花香等(deng)名茶(cha)(cha)。” 自明嘉靖起，河(he)(he)口(kou)即逐步成為(wei)南方內陸水運中心和(he)茶(cha)(cha)紙加(jia)工、轉運的貿易(yi)(yi)大市(shi)場（《中國通史》），河(he)(he)紅茶(cha)(cha)也(ye)由此(ci)躋身全國乃至世界貿易(yi)(yi)大宗。《鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣志》載：“至萬(wan)歷間（1573-1620年），“河(he)(he)紅”茶(cha)(cha)名聲遠播，外地(di)商人紛紛來河(he)(he)口(kou)、石(shi)塘、陳坊(fang)等(deng)地(di)訂購。”據明萬(wan)歷版《信(xin)州府(fu)志》載：“河(he)(he)紅茶(cha)(cha)乃為(wei)國內最著(zhu)名之紅茶(cha)(cha)，且(qie)為(wei)華(hua)夏首次問世之華(hua)茶(cha)(cha)。”

二.自然生(sheng)態環境和人文歷史因素

鉛山縣境內四面(mian)環(huan)山，森林(lin)覆蓋率達74%，地勢南高北低，氣候(hou)溫暖濕潤，雨量充(chong)沛，年(nian)降雨量為7.9毫米；自然土(tu)壤(rang)以紅壤(rang)、黃紅壤(rang)、黃棕壤(rang)為主，土(tu)層深(shen)厚，有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)含量非常豐(feng)富，PH為4.8-5.5。受(shou)武夷山脈影響主產(chan)區氣候(hou)特點(dian)顯著一(yi)是云(yun)霧多，日(ri)照時(shi)數(shu)(shu)少，年(nian)均(jun)694.5小時(shi)，年(nian)均(jun)霧日(ri)數(shu)(shu)達88.天，滿(man)足了茶樹喜歡散射光和陰濕的習性，促進了茶樹葉(xie)片內氨(an)基酸(suan)和芳香物質(zhi)(zhi)(zhi)形成；二是年(nian)均(jun)溫度偏低，只有(you)0.4 oc -5.oc，每年(nian)月4日(ri)前后出現初霜，終霜期要延遲到月0日(ri)左右，早春升溫速(su)度慢，茶葉(xie)持嫩性好，品質(zhi)(zhi)(zhi)優；三是晝夜溫差大(da)，積累大(da)于(yu)消耗，促使茶葉(xie)內含物質(zhi)(zhi)(zhi)更加(jia)豐(feng)富。

三.地域范圍

鉛山(shan)(shan)縣(xian)地(di)處江西東(dong)北(bei)部，南以武夷山(shan)(shan)為界與福建毗鄰，華東(dong)第一峰——黃崗(gang)山(shan)(shan)穿界而過，北(bei)臨信(xin)江，東(dong)近浙江。鉛山(shan)(shan)河紅茶地(di)域保(bao)(bao)護范(fan)圍包(bao)括天(tian)柱山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)、太源(yuan)鄉(xiang)(xiang)、湖(hu)坊鎮(zhen)、葛(ge)仙(xian)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)、武夷山(shan)(shan)鎮(zhen)等(deng)7個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)），保(bao)(bao)護范(fan)圍位于東(dong)經117°44′03〞—117°70′41〞，北(bei)緯27°48′19〞—28°31′77〞之間。保(bao)(bao)護面積(ji)1200公(gong)頃，年(nian)產量(liang)270噸。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外(wai)在感官特(te)征(zheng)：外(wai)形金(jin)毫披(pi)露，條索緊實、勻整，色(se)澤烏潤；湯色(se)紅濃、清澈(che)、甜香(xiang)高長；滋味(wei)醇厚(hou)、回甘(gan)快(kuai)好(hao)。

2、內(nei)在品質指(zhi)標：水分2.3%—4.5%，水浸(jin)出(chu)物35.6%—45.5%，總灰分4.5%—6.1%，茶(cha)紅素2.3%-3.7%，咖啡堿(jian)3.1%-4.6%，茶(cha)多酚7.1%-8.9%，氨基酸2.2%-3.6%，總糖2.8%-4.1%。

3、質(zhi)量安(an)全要(yao)求(qiu)： ①鉛山河紅茶產(chan)地(di)環境質(zhi)量符合《綠色(se)食(shi)品 茶葉(xie)產(chan)地(di)環境條件》（NY/T391-2000）的要(yao)求(qiu)。 ②鉛山河紅茶生產(chan)必須符合《綠色(se)食(shi)品 茶葉(xie)生產(chan)技(ji)術規(gui)程》（NY/T288-2002）的要(yao)求(qiu)。

五.特定生產方式

1、產地要求(qiu)： 適宜偏(pian)酸土(tu)壤(rang)，以pH值4.8—5.5為(wei)最適宜，要求(qiu)土(tu)壤(rang)類(lei)型為(wei)紅(hong)壤(rang)或黃紅(hong)壤(rang)，疏松肥沃，土(tu)層厚度大(da)于50厘米，海拔大(da)于500米。

2、品(pin)種(zhong)選擇：茶樹(shu)品(pin)種(zhong)有群體種(zhong)、水仙、老樅、菜茶、105及其(qi)培(pei)育(yu)出(chu)的系列品(pin)種(zhong)。

3、生產過程管理：為(wei)了保證(zheng)鉛山河紅茶(cha)的(de)品(pin)質(zhi)特色(se)，尤其要注意以(yi)下環節(jie)的(de)生產技術(shu)管理： ①茶(cha)園培肥(fei)(fei)管理：茶(cha)園冬季增施有機肥(fei)(fei)，有機肥(fei)(fei)主(zhu)要以(yi)經過腐熟的(de)土(tu)雜肥(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)、欄(lan)肥(fei)(fei)等為(wei)主(zhu)，施肥(fei)(fei)和中耕松土(tu)相結合(he)。 ②病蟲(chong)害防(fang)治：以(yi)“預防(fang)為(wei)主(zhu)，綜合(he)防(fang)治”為(wei)原則(ze)。采(cai)用(yong)農業、物理、生物防(fang)治方法。一是(shi)采(cai)用(yong)每50畝茶(cha)園掛(gua)一盞(zhan)頻振式(shi)殺蟲(chong)燈；二是(shi)根據害蟲(chong)種類(lei)，選用(yong)綠色(se)食(shi)品(pin)許可使用(yong)的(de)高效低毒無(wu)殘留(liu)農藥(yao)； 三是(shi)使用(yong)雷公藤、除蟲(chong)菊等無(wu)殘留(liu)的(de)土(tu)農藥(yao)。

六.包裝(zhuang)標識相(xiang)關規定

1、符合下列條件的單位和個(ge)人(ren)，可(ke)以向(xiang)登記(ji)證(zheng)書持有人(ren)申(shen)請(qing)使(shi)用(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標志： ①生產(chan)(chan)經(jing)(jing)營的鉛山(shan)河(he)紅茶產(chan)(chan)自登記(ji)確定(ding)的地(di)域(yu)范(fan)圍(wei)； ②已取得鉛山(shan)河(he)紅茶生產(chan)(chan)經(jing)(jing)營資質； ③能夠嚴格按(an)照規定(ding)的質量技術規范(fan)組織開(kai)展生產(chan)(chan)經(jing)(jing)營活動； ④具有鉛山(shan)河(he)紅茶地(di)理(li)標志農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)市(shi)場開(kai)發經(jing)(jing)營能力。 使(shi)用(yong)(yong)(yong)鉛山(shan)河(he)紅茶農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標志，應當(dang)按(an)照生產(chan)(chan)經(jing)(jing)營年度與登記(ji)證(zheng)書持有人(ren)簽訂使(shi)用(yong)(yong)(yong)協(xie)議，在協(xie)議中載明(ming)使(shi)用(yong)(yong)(yong)數量、范(fan)圍(wei)和相關責任義務(wu)。

2、農產品(pin)地理標志使用人享有以(yi)(yi)下權利： ①可(ke)以(yi)(yi)在產品(pin)及(ji)包裝(zhuang)上使用鉛(qian)山(shan)河(he)紅茶地理標志（鉛(qian)山(shan)河(he)紅茶名稱和公共標識圖案組合標注等）； ②可(ke)以(yi)(yi)使用登記的鉛(qian)山(shan)河(he)紅茶地理標志，進行(xing)產品(pin)宣傳和參(can)加展覽、展示及(ji)展銷(xiao)。

3、鉛山(shan)河紅茶(cha)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)使用人應(ying)當履行以下義(yi)務： ①自覺接受(shou)登記證書(shu)持有人的監(jian)督檢查； ②保證鉛山(shan)河紅茶(cha)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)農產品(pin)品(pin)質和(he)信譽； ③正確規范(fan)地(di)(di)使用鉛山(shan)河紅茶(cha)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)。

4、鉛山河紅茶地理標志生(sheng)產(chan)經(jing)營者應當建立質量(liang)(liang)控制追溯(su)體系，農產(chan)品(pin)地理標志持(chi)有(you)人和標志使用人對鉛山河紅茶產(chan)品(pin)的質量(liang)(liang)和信譽負責；

5、任何單位和(he)個人(ren)不(bu)準偽造、冒用鉛山(shan)河(he)紅茶地理標志和(he)登記證書；

6、鼓(gu)勵單位和個人對鉛山河紅茶(cha)地理標志進行社會監督。