產品品質特性特征

1、外在感官特(te)征：沙(sha)底辣椒(jiao)鮮椒(jiao)纖(xian)長（一般長15cm左(zuo)右，粗3cm左(zuo)右）艷(yan)紅(hong)、肉厚籽少(shao)，多干制；干椒(jiao)梗草綠、角深(shen)紅(hong)、紋路勻；辣椒(jiao)面(mian)色較深(shen)、油(you)氣(qi)大，潑入煎滾的(de)食用油(you)，鮮紅(hong)的(de)辣椒(jiao)面(mian)就懸浮在油(you)面(mian)上，辣味香(xiang)濃，有“水上漂(piao)”之說。

2、獨特的內在(zai)品質：沙底(di)辣椒(jiao)維生素C含量(liang)不(bu)低于(yu)145mg/100g、鎂含量(liang)不(bu)低于(yu)460mg/kg、鉀含量(liang)不(bu)低于(yu)4500mg/kg。

3、安全要求(qiu)：沙(sha)底辣椒產(chan)地(di)環境選(xuan)擇、產(chan)品生產(chan)過程符合國(guo)家相關標準。

自然生態環境和人文歷史因(yin)素(su)

沙(sha)底(di)位于大荔境內(nei)洛河以南沙(sha)苑地(di)帶，屬于暖溫(wen)(wen)帶半干旱大陸(lu)性季(ji)風氣候區。光熱資(zi)源(yuan)豐富，年日照(zhao)時數2385.2h，日照(zhao)百(bai)分率(lv)為(wei)50％，年總輻(fu)射量125.8 Kcal／平(ping)方厘米，≥10℃的(de)有效積溫(wen)(wen)4445.6℃，平(ping)均氣溫(wen)(wen)14.4℃，晝夜溫(wen)(wen)差大，無(wu)霜期(qi)212天，年降(jiang)水(shui)量514mm；土(tu)壤(rang)主(zhu)要為(wei)沙(sha)壤(rang)土(tu)，土(tu)質(zhi)(zhi)疏松(song)，排(pai)水(shui)性好；地(di)下(xia)水(shui)資(zi)源(yuan)豐富、埋藏淺(qian)、水(shui)質(zhi)(zhi)好，機井灌(guan)溉便(bian)利(li)。充足(zu)的(de)光照(zhao)、較大的(de)溫(wen)(wen)差、適宜的(de)土(tu)壤(rang)、便(bian)利(li)的(de)灌(guan)溉條件(jian)為(wei)沙(sha)底(di)辣椒生長、品質(zhi)(zhi)形成提供了較好的(de)自然條件(jian)。

地域范圍

沙底辣(la)椒(jiao)主要分布在大荔縣南洛河(he)、渭河(he)之間，東(dong)(dong)到韋(wei)林鎮(zhen)果園村(cun)(cun)(cun)，西到官池鎮(zhen)石槽村(cun)(cun)(cun)，南到韋(wei)林鎮(zhen)西寨村(cun)(cun)(cun)，北到朝(chao)邑鎮(zhen)伯士村(cun)(cun)(cun)，地理坐標為東(dong)(dong)經109°56′-110°05′，北緯34°42′-34°47′，主要涉及官池、韋(wei)林、朝(chao)邑等3個(ge)鎮(zhen)27個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)，總保護面(mian)積8000畝，年產鮮辣(la)椒(jiao)1.28萬噸，干辣(la)椒(jiao)2050噸。

特定生產方式

沙底辣(la)椒(jiao)主要(yao)(yao)為當地種“七寸紅”，生產加工過(guo)程主要(yao)(yao)采用以下特(te)定(ding)生產方式：

1、保持傳統品種(zhong)。根(gen)據(ju)當(dang)地的地理(li)、氣候(hou)條(tiao)件等，延用傳統老品種(zhong)“七寸紅(hong)”。

2、沙壤(rang)(rang)土(tu)地(di)栽植。嚴格(ge)選用(yong)當地(di)土(tu)壤(rang)(rang)養分(fen)含量較高(gao)，肥力(li)足，尤(you)其是有機質含量較高(gao)的沙壤(rang)(rang)土(tu)地(di)栽植。

3、傳統(tong)輪作(zuo)模式。選擇傳統(tong)的(de)“洋蔥(cong)、蒜-辣椒”輪作(zuo)模式，充分利用前茬(cha)作(zuo)物根系分泌(mi)的(de)滅菌素對后茬(cha)作(zuo)物病(bing)蟲害(hai)的(de)拮(jie)抗作(zuo)用以(yi)及土壤(rang)充足的(de)肥力資(zi)源(yuan)，有效(xiao)降低病(bing)蟲害(hai)發生率，保(bao)持辣椒品質。

、傳統(tong)施肥習慣和地下(xia)水灌(guan)溉(gai)。重施農家肥，輕施化肥。一般畝(mu)底施農家肥2000-3000公(gong)斤(jin)(jin)或開溝畝(mu)施有(you)機肥500公(gong)斤(jin)(jin)，二(er)銨(an)15公(gong)斤(jin)(jin)，尿素7.5公(gong)斤(jin)(jin)，硫酸鉀10公(gong)斤(jin)(jin)；沙底辣椒灌(guan)水全(quan)部為地下(xia)水灌(guan)溉(gai)。

5、分批采摘烘干。在辣(la)椒(jiao)成熟(shu)期，首先選擇色(se)紅飽滿的辣(la)椒(jiao)為采摘對象，成熟(shu)一批、采一批、烘干一批，確保辣(la)椒(jiao)品(pin)質，提高產量。

6、傳統加(jia)工(gong)工(gong)藝。沙底辣(la)椒(jiao)主要以干(gan)制的(de)辣(la)椒(jiao)段、辣(la)椒(jiao)絲、辣(la)椒(jiao)面(mian)上市銷售(shou)，在加(jia)工(gong)過程中延用傳統工(gong)藝：一是(shi)手工(gong)精選，對鮮椒(jiao)進行人工(gong)除雜，嚴格挑(tiao)選顏色深(shen)紅、果把翠綠、角(jiao)(jiao)長肉厚、果角(jiao)(jiao)完整的(de)鮮辣(la)椒(jiao)制干(gan)；二是(shi)石碾碾面(mian)，沙底辣(la)椒(jiao)椒(jiao)面(mian)均為石碾碾制，以保持(chi)椒(jiao)面(mian)的(de)口(kou)感和外部形(xing)態。

六.包裝標(biao)識相關規(gui)定

1、沙底辣(la)椒(jiao)的生(sheng)(sheng)產(chan)經營者在使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)前須(xu)向登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)提(ti)交使(shi)用(yong)申請(qing)書、生(sheng)(sheng)產(chan)經營者資質(zhi)證明(ming)、生(sheng)(sheng)產(chan)經營計劃和(he)(he)相應質(zhi)量(liang)控制(zhi)措施、規范(fan)使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)書面(mian)承諾以(yi)及其他必要(yao)的證明(ming)文件和(he)(he)材料。2、經審(shen)核符合(he)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)條件的，沙底辣(la)椒(jiao)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)登(deng)記(ji)證書持(chi)有人(ren)按照(zhao)生(sheng)(sheng)產(chan)經營年(nian)度與(yu)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)申請(qing)人(ren)簽訂(ding)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)協議，在協議中載(zai)明(ming)標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)數量(liang)、范(fan)圍及相關(guan)責任義務(wu)。

3、沙底辣椒農(nong)產品地(di)理標(biao)志使用(yong)(yong)協議生效后，標(biao)志使用(yong)(yong)人方(fang)可(ke)(ke)在農(nong)產品或者(zhe)農(nong)產品包裝物上使用(yong)(yong)農(nong)產品地(di)理標(biao)志，并可(ke)(ke)以使用(yong)(yong)登(deng)記(ji)的農(nong)產品地(di)理標(biao)志進行宣傳(chuan)和參加展覽(lan)、展示及展銷活動。

4、沙底(di)辣椒農產品(pin)地(di)理標志(zhi)使用(yong)人要建立(li)農產品(pin)地(di)理標志(zhi)使用(yong)檔案(an)，如(ru)實記(ji)載地(di)理標志(zhi)使用(yong)情況，并接受登記(ji)證書持有人的監督。

5、沙底(di)辣椒農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志使(shi)用(yong)檔案(an)需保(bao)存五年，產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志登記證(zheng)書持(chi)有人和標(biao)志使(shi)用(yong)人不得超(chao)范圍使(shi)用(yong)經登記的農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志，任何單位和個人不得冒用(yong)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志。