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水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千(qian)克，去(qu)殼(ke)篩凈(jing)，洗凈(jing)后放進(jin)水缸內浸泡(pao)約3小(xiao)時。

2、黃豆(dou)浸(jin)泡好(hao)后(hou)撈(lao)出(chu)，按每公斤黃豆(dou)6公斤水比例磨漿(jiang)，用袋子將(jiang)(jiang)磨出(chu)的(de)漿(jiang)液裝好(hao)，捏(nie)緊袋口(kou)，用力將(jiang)(jiang)豆(dou)漿(jiang)擠壓出(chu)來。

3、豆漿榨(zha)完后，才(cai)能開袋(dai)口，再加水3千克(ke)，拌勻(yun)，繼續(xu)榨(zha)一次漿。

4、把榨出的生漿倒(dao)入鍋(guo)內煮沸，邊煮邊撇(pie)去(qu)上面的泡沫。

5、將石(shi)膏(gao)碾(nian)成(cheng)(cheng)粉末(mo)，用清水調成(cheng)(cheng)石(shi)膏(gao)漿(jiang)，沖入剛從(cong)鍋(guo)內舀出的豆漿(jiang)里，用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆漿(jiang)凝結(jie)成(cheng)(cheng)豆腐(fu)花。

6、豆腐(fu)(fu)花凝結約15分鐘內，用(yong)勺(shao)子輕輕舀(yao)進已鋪(pu)好包布的木(mu)托(tuo)盆里，用(yong)包布將豆腐(fu)(fu)花包起，蓋(gai)上板(ban)，壓10-20分鐘，即成水豆腐(fu)(fu)。

7、制(zhi)作豆腐(fu)，可(ke)將(jiang)豆腐(fu)花舀進木托盆里(li)，用(yong)布包好，蓋上(shang)木板，壓上(shang)石頭，榨干水分，即成豆腐(fu)。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐切(qie)成(cheng)塊狀，放入沸(fei)水中焯水后撈出備用。

2、在鍋(guo)中(zhong)加入適量的食用油，放(fang)入蔥姜蒜炒香。

3、加入豆(dou)瓣醬、辣椒(jiao)(jiao)粉和花椒(jiao)(jiao)粉，炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)。

4、加入(ru)豬肉(rou)末，炒(chao)熟。

5、加入(ru)適量的水(shui)，煮(zhu)沸(fei)后放入(ru)焯水(shui)過的豆(dou)腐。

6、根據(ju)個(ge)人口味(wei)加入(ru)調(diao)味(wei)料，輕輕翻炒均勻，使(shi)豆腐均勻上汁。

7、炒熟(shu)后，裝(zhuang)盤，可以撒上蔥花或香(xiang)菜點(dian)綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐切成小塊。

2、在鍋中加入適量(liang)的高湯(tang)或清水，放入蔥(cong)姜蒜煮沸。

3、加入肉(rou)絲(si)或蝦仁，煮熟。

4、加入豆腐和蔬菜，煮熟。

5、根(gen)據(ju)個人口味加入調味料，煮開(kai)后即可關火。

6、裝(zhuang)盤時，可以(yi)撒上蔥花或香菜(cai)點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含(han)有(you)不飽(bao)和脂肪酸，吃豆腐有(you)利于維持機體內(nei)正常的(de)膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)含(han)量，不會攝入過多膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)，幫(bang)助(zhu)預防高膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)疾病(bing)。

2、豆(dou)腐質(zhi)軟易(yi)(yi)咀(ju)嚼，含有纖維(wei)素(su)，入食容(rong)易(yi)(yi)消(xiao)化，有養胃(wei)益脾的功效。

3、豆腐(fu)味(wei)甘性涼，肺干燥者可以吃(chi)豆腐(fu)，以降低(di)虛火，滋潤干燥肺部(bu)。