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暖鍋是什么

暖鍋(guo)(guo)子，圓(yuan)形，上大下小，上為鍋(guo)(guo)，下為鍋(guo)(guo)鏜兼底(di)座。鍋(guo)(guo)的(de)中(zhong)間，豎起一個上小下大的(de)圓(yuan)筒狀的(de)煙道。煙道與鍋(guo)(guo)膛直通，并通到底(di)座上，向外開一個半圓(yuan)形的(de)口子，可以(yi)用來掏灰(hui)，更重要的(de)是通風。鍋(guo)(guo)膛內，安(an)有(you)爐齒，上放炭火。因鍋(guo)(guo)膛內通風，炭火會越燒越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋和(he)暖(nuan)鍋用的(de)器(qi)具不同，暖(nuan)鍋主要用銅鍋，與(yu)老北(bei)京涮羊肉的(de)鍋差不多。

火鍋主要是(shi)邊吃邊涮，想吃什么直接下鍋煮(zhu)即可(ke)，但是(shi)暖鍋一(yi)般是(shi)把要吃的食物(wu)一(yi)層(ceng)層(ceng)地鋪到(dao)鍋里(li)，一(yi)次性煮(zhu)熟。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白(bai)蘿卜切成薄片，下開水中汆過(guo)，撈出(chu)晾涼(liang)。

2、在(zai)炒鍋中(zhong)倒(dao)少(shao)許(xu)清油(you)，待油(you)熱后(hou)將(jiang)晾涼的白蘿卜倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)翻炒，然后(hou)倒(dao)入(ru)事先準備好的高湯，兩(liang)三分鐘后(hou)將(jiang)燉好的白蘿卜盛(sheng)在(zai)暖鍋中(zhong)。

3、在暖(nuan)鍋中放入切好的豆(dou)腐片、肉(rou)丸子、酥(su)肉(rou)、粉條、白菜(cai)、木耳、黃花菜(cai)、蘑菇等。

4、這些配料在暖鍋中(zhong)集(ji)中(zhong)碼好后，在其(qi)上(shang)面(mian)有序擺放(fang)切好的(de)肉片(pian)、燉好的(de)雞(ji)肉、牛(niu)肉等。

5、然后再倒入一些高(gao)湯(tang)(tang)，讓肉(rou)湯(tang)(tang)略微蓋過肉(rou)片。

6、蓋好暖鍋(guo)的(de)銅蓋，在暖鍋(guo)中(zhong)心(xin)的(de)火爐(lu)中(zhong)放(fang)入燃燒的(de)木炭，將(jiang)暖鍋(guo)放(fang)在風箱旁，使勁地(di)拉風箱，不一會兒(er)暖鍋(guo)中(zhong)肉湯就沸騰(teng)了，這時揭(jie)開鍋(guo)蓋再撒上蒜苗絲即可。