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滄州火鍋雞歷史

火(huo)(huo)鍋在(zai)我(wo)國(guo)已有1900多年的歷(li)史，中國(guo)獨創美食，麻(ma)辣火(huo)(huo)鍋發源(yuan)于四川，歷(li)史悠久期間技術不斷(duan)提升。

滄(cang)州麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)雞(ji)是后來(lai)老(lao)一(yi)輩人(ren)把麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)和(he)雞(ji)的做法相結合(he)，經過很多年幾代人(ren)的制作(zuo)工(gong)藝(yi)和(he)味(wei)道調(diao)整，逐漸演化發展(zhan)成如(ru)今(jin)的滄(cang)州火(huo)(huo)鍋(guo)雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁成塊(kuai)兒洗(xi)凈(jing)，雞身體內的黃油都(dou)擇干凈(jing)。

2、用開水焯(zhuo)一下，開鍋就用筷子一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)夾出來瀝干(gan)，以免喝湯(tang)時有骨頭渣子。

3、炒鍋倒(dao)少許油，用蔥(cong)(cong)花熗(qiang)鍋待蔥(cong)(cong)花成微黃(huang)色(se)時(shi)把一袋郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)(jiang)倒(dao)入(ru)鍋內翻炒，過(guo)3-4分鐘時(shi)有豆瓣醬(jiang)(jiang)的(de)香(xiang)味時(shi)倒(dao)入(ru)焯(zhuo)好的(de)雞塊，倒(dao)點醬(jiang)(jiang)油，再翻炒3-4分鐘就可以倒(dao)水了(le)，隨(sui)后(hou)把蔥(cong)(cong)、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣(la)椒、大(da)料、咸鹽倒(dao)入(ru)鍋內

4、根據(ju)個人喜好準備涮(shuan)菜。

5、大蒜搗(dao)成泥和醋一(yi)起蘸(zhan)著雞吃就可以了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉(rou)蛋白(bai)質的含量比(bi)例(li)較高(gao)(gao)，種類多(duo)，而且(qie)消化率高(gao)(gao)，很容易(yi)被(bei)人體吸收利用，有(you)增強體力、強壯身體的作用。

雞肉含有對人體生長(chang)發育有重要(yao)作用的(de)磷脂類，是中國人膳(shan)食結(jie)構中脂肪(fang)和磷脂的(de)重要(yao)來(lai)源之(zhi)一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏(fa)力(li)疲勞、月經(jing)不調(diao)、貧(pin)血(xue)、虛弱等有很好的食療作(zuo)用。祖國(guo)醫學認為，雞肉有溫中益(yi)氣(qi)、補虛填精、健(jian)脾(pi)胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的功效。

雞肉就是(shi)白肉中的(de)(de)(de)代(dai)表，其增(zeng)強人體免(mian)疫力(li)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)主要體現于(yu)所含有的(de)(de)(de)牛磺(huang)酸上(shang)。牛磺(huang)酸可以增(zeng)強人的(de)(de)(de)消化能力(li)，起到抗(kang)氧化和一定的(de)(de)(de)解毒作用(yong)(yong)。在改善心腦功能、促進兒(er)童智(zhi)力(li)發育方(fang)面(mian)，更(geng)是(shi)有較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。

尤其是烏雞、火雞等品種中(zhong)，牛磺酸(suan)的含量更(geng)高(gao)，比普通(tong)雞肉的滋(zi)補作用(yong)更(geng)強。