芒果视频

菊花豆腐和文思豆腐差別

文思(si)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)和菊(ju)(ju)花(hua)(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)一(yi)個是(shi)(shi)湯，一(yi)個是(shi)(shi)羹，都(dou)需要將(jiang)一(yi)塊嫩豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)切成千絲(si)萬縷，文思(si)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)(shi)將(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)完全切成絲(si)，而菊(ju)(ju)花(hua)(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)為了讓(rang)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)“開”起來，是(shi)(shi)不切斷的，千絲(si)萬縷的根是(shi)(shi)連(lian)在(zai)一(yi)起的。

菊花豆腐怎么切

1、內脂豆腐(fu)用(yong)剪(jian)刀將盒底四(si)個角(jiao)剪(jian)開(kai)，撕開(kai)上面(mian)薄膜(mo)，用(yong)小刀緊(jin)貼盒壁插(cha)到底圍豆腐(fu)一圈(quan)劃一下，倒扣在菜板上。

2、豆腐(fu)分(fen)三份，取其中一份，用菜(cai)刀將豆腐(fu)四(si)周切整齊(qi)。

3、用筷(kuai)子方(fang)形那一頭緊(jin)貼豆腐(fu)兩側底部，左邊用一切小木板(ban)抵(di)住豆腐(fu)，以便定形。

4、先將刀淋水，不擦(ca)水，直接開始(shi)垂直于筷子方向切(qie)豆腐(fu)，大膽(dan)心細，手(shou)輕點(dian)，間距越窄越好看。

5、切(qie)完(wan)一個方向的樣(yang)子(zi)，豆腐自然會垮下去，下面換一個垂直方向再切(qie)。

6、現在垂直于(yu)(yu)剛(gang)才下刀的方向切(qie)豆腐(fu)，由于(yu)(yu)豆腐(fu)垮下去了(le)，沒法固(gu)定(ding)，就舍棄筷(kuai)子，只(zhi)是左邊用小(xiao)木板擋住，輕(qing)輕(qing)地開始(shi)切(qie)，只(zhi)是注(zhu)意不要切(qie)到底部，留一點(dian)距離，豆腐(fu)才不會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆(dou)腐(fu)切(qie)成3.3厘米(mi)見方(fang)、0.3厘米(mi)厚的片(pian)。把菊(ju)花用開水(shui)沖洗干凈，掰下花瓣、切(qie)成兩段。每(mei)塊豆(dou)腐(fu)塊上(shang)分別貼上(shang)數個菊(ju)花段，然后在上(shang)面(mian)撒上(shang)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的面(mian)粉，再(zai)用手輕輕按平，使面(mian)粉均勻地(di)沾在豆(dou)腐(fu)菊(ju)花瓣上(shang)。

2、雞蛋(dan)放入碗(wan)內，調拌均勻。用筷(kuai)子(zi)夾起貼有(you)菊(ju)花瓣(ban)和面粉的豆腐片，依次放在(zai)打稠的雞蛋(dan)液中裹勻，再(zai)順序(xu)碼放在(zai)盤子(zi)里。

3、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成(cheng)熱，下(xia)蔥末(mo)、姜末(mo)煸炒出香味(wei)(wei)，加入精鹽、味(wei)(wei)精、紹酒和豆芽(ya)湯燒約1分鐘，倒入碗內(nei)。

4、將豆腐(fu)置蒸籠內，用(yong)旺火(huo)沸水蒸2分鐘(zhong)取(qu)出，淋(lin)入調制好的鹵(lu)汁(zhi)，食用(yong)時，拌勻即(ji)成(cheng)。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘性涼(liang)，無毒，是補(bu)益(yi)清(qing)熱的養生(sheng)(sheng)食物，適量(liang)食用(yong)(yong)可以補(bu)中益(yi)氣、清(qing)熱潤燥、生(sheng)(sheng)津止渴(ke)、清(qing)潔腸(chang)胃(wei)，適合熱性體質、口臭(chou)、口渴(ke)、腸(chang)胃(wei)不清(qing)、熱病后調養者食用(yong)(yong)。

2、豆腐(fu)在造血功(gong)能中可以(yi)增(zeng)加血液中鐵的含(han)量(liang)，它所(suo)含(han)有的植物(wu)雌激素(su)類黃(huang)酮可以(yi)淡(dan)斑養(yang)顏(yan)，改善更年期綜合(he)征，所(suo)以(yi)吃豆腐(fu)對(dui)于女性朋友有補血養(yang)顏(yan)的效果。

3、豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，豆腐中含有(you)(you)果(guo)中鈣(gai)王“酸角”，對于牙齒(chi)、骨骼(ge)的生(sheng)長發育有(you)(you)益，大豆類黃(huang)酮也可有(you)(you)效預防骨質疏松(song)。

4、豆(dou)腐中含(han)有(you)大(da)豆(dou)卵磷脂以及豐富的(de)(de)優質蛋白，有(you)益于神經、血管以及大(da)腦的(de)(de)生長發育。