芒果视频

恭城紅瓜子是哪里的特產

恭(gong)城紅瓜子產自(zi)廣(guang)西(xi)桂林恭(gong)城瑤族自(zi)治縣(xian)，是當地傳統的名特優(you)產品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜籽具(ju)有(you)(you)粒(li)大、飽滿、色澤鮮(xian)艷(yan)、味香質脆的特點(dian)，其(qi)子仁含有(you)(you)豐富(fu)的脂肪和蛋白質，可(ke)清肺潤腸，有(you)(you)補中宜(yi)氣，止渴化痰之(zhi)功效。既可(ke)零食，又可(ke)作為(wei)各種糕點(dian)配料(liao)。

恭城紅瓜子產地

恭城(cheng)紅瓜籽(zi)1年種(zhong)植面積(ji)1.2萬畝左(zuo)右，年產(chan)620噸。恭城(cheng)加會鄉、栗木(mu)鎮(zhen)、龍(long)虎鄉、西嶺(ling)鄉、平安鄉等(deng)鄉鎮(zhen)為主(zhu)產(chan)區。一般5月初種(zhong)植，7月中旬后收(shou)獲供應市(shi)場。生產(chan)周期(qi)短，經濟效益高(gao)。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬(shai)籽(zi)，也就是從(cong)瓜(gua)瓤(rang)中取出籽(zi)，洗凈、曬(shai)干。曬(shai)籽(zi)的時(shi)(shi)(shi)間十分關(guan)鍵(jian)。黃良生告(gao)訴記者，要在授(shou)粉后25天，葉片(pian)變黃、莖蔓干枯、瓜(gua)皮呈(cheng)深綠色時(shi)(shi)(shi)，選擇晴天采收，收后及時(shi)(shi)(shi)用清(qing)水洗凈。

之所以必(bi)(bi)須在(zai)晴天(tian)采收(shou)，是因為(wei)采后的瓜子必(bi)(bi)須在(zai)曬(shai)墊(dian)或石灰(hui)上曬(shai)干，避免(mian)淋雨，未干時不能翻動。若(ruo)未干便(bian)翻動或被雨淋，瓜子就(jiu)會形(xing)成褪色花斑。在(zai)一(yi)天(tian)內曬(shai)干，便(bian)可保證顏色棕紅。

曬籽后(hou)(hou)進行加(jia)工時，也必須十分(fen)小(xiao)心，才(cai)能確(que)保(bao)其(qi)紅色色澤純正。加(jia)工時，將曬好的(de)瓜籽用(yong)(yong)盒(he)裝(zhuang)好，注入清(qing)水，以蓋過瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)面為度，浸泡8小(xiao)時左右。待(dai)水被(bei)瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)吸干后(hou)(hou)入鍋(guo)，用(yong)(yong)旺火(huo)翻(fan)炒至瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)有擊鍋(guo)聲時改(gai)用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)焙(bei)烤(kao)，焙(bei)至瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)仁脆(cui)香(xiang)時出鍋(guo)，鋪開進行回潮，回至瓜仁脫殼(ke)殼(ke)不斷裂為度。期(qi)間要特(te)別注意，瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)注水后(hou)(hou)不能搓動(dong)，也不要把水倒掉，否則紅瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)就會(hui)變成白瓜子(zi)(zi)(zi)(zi)。