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朝天核桃餅的歷史由來

據史料記(ji)載，1000年前，孔明六出祁山時，用核桃和面粉做成“核桃餅”作為(wei)行(xing)軍(jun)打仗的(de)干(gan)糧，而后廣流(liu)百姓農家，人們不斷加(jia)以改進(jin)，成為(wei)保(bao)健小吃(chi)中的(de)上品(pin)。

“朝天核桃餅”做工精細，配(pei)料講究，選用(yong)優質(zhi)(zhi)朝天核桃仁(ren)，世代傳承，手工成形，朝天手工核桃餅制作技藝(yi)被列為第六批廣元市非(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文化遺產代表性項目。

朝天核桃餅的做法

材料：核桃仁、高筋面粉、白(bai)芝(zhi)麻(ma)、花椒粉、鹽、菜籽油(you)、堿、蘇打等。

做法：

1、用傳統老酵發高(gao)筋面粉(fen)4-6小(xiao)時。

2、精選核(he)桃仁(ren)烘焙，烘香的(de)核(he)桃仁(ren)搟碎，加菜籽油、鹽(yan)、花(hua)椒粉等調勻。

3、發好的面(mian)團，揉成光滑(hua)面(mian)團搟薄。

4、均勻灑上(shang)核桃餡，將面餅折疊搟薄。

5、繼續撒(sa)上拌好的核桃餡，面餅折(zhe)疊搟薄。

6、重復(fu)多(duo)次，搟制成圓(yuan)餅(bing)狀，撒上白(bai)芝麻(ma).

7、放進預熱好的(de)烤箱，烘焙(bei)而成。