彝家酸菜土豆雞

#地方菜# 0 0

彝家酸菜土豆雞是以土雞、土豆、酸菜為主料制作的菜，具有開胃健脾、生津止渴、除濕的功效。酸菜土豆雞的雞肉要嫩，選擇童子雞最佳，先將干辣椒、大料、姜、蒜等調料用油爆香，放入切小的雞塊炒至出油，加入酸菜摻水煮至七成熟，再倒入切好的土豆，待雞肉熟透即可食用，細嫩的雞肉沐浴在酸辣可口的高湯之中，酸爽的嫩滑從唇齒間延伸進胃里，不斷刺激著味蕾。2021年12月7日，彝家酸菜土豆雞入選四川省級“天府名菜”名單。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

彝家酸菜土豆雞的做法

材料：土(tu)雞(ji)、土(tu)豆、酸菜、蒜、小蔥、花椒、干辣椒、油、味精、鹽等。

做法：

1、土雞宰殺洗凈，剁成(cheng)小塊(kuai)；土豆切塊(kuai)，酸菜切好備用(yong)。

2、洗鍋置火上，倒入油(you)燒熱后，加入蒜(suan)爆(bao)香。

3、加入花椒(jiao)和辣椒(jiao)，再加入蔥，炒一下(xia)。

4、倒入雞(ji)塊，一(yi)起煸炒兩三分鐘。

5、加入冷水，水要沒過雞(ji)塊。

6、大火燒開后加入土豆(dou)，煮至土豆(dou)微軟(ruan)。

7、加(jia)入(ru)酸菜，少(shao)許(xu)味精，鹽調味，所有材(cai)料煮熟即(ji)可撒蔥出鍋。

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