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泰州絲光薄荷糖介紹

江蘇省(sheng)泰(tai)州(zhou)(zhou)絲光(guang)(guang)薄荷(he)(he)糖具有百余年生(sheng)產歷(li)史，是純手工生(sheng)產傳統食品，絲光(guang)(guang)薄荷(he)(he)糖的(de)(de)(de)特點是價(jia)廉物美、質(zhi)地堅脆，素有“三里香糖”雅稱。據了(le)解(jie)，歷(li)經幾(ji)代師傅的(de)(de)(de)傳承，秦州(zhou)(zhou)絲光(guang)(guang)薄荷(he)(he)糖的(de)(de)(de)制作技藝(yi)不(bu)斷創新和(he)發展(zhan)，工藝(yi)堪稱地方一絕(jue)，沿(yan)襲(xi)配今，仍見泰(tai)州(zhou)(zhou)大街(jie)小巷有貨郎擔亮(liang)售賣薄荷(he)(he)糖的(de)(de)(de)吆喝聲(sheng)。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州絲光(guang)薄(bo)荷糖(tang)用料(liao)考究(jiu)，制作精工(gong)，糖(tang)體(ti)小巧似枕形(xing)，制作工(gong)序(xu)一(yi)環(huan)套一(yi)環(huan)。其(qi)(qi)主要工(gong)具(ju)有明火(huo)爐、紫銅鍋、竹拉棒、冷卻(que)盤、保溫(wen)箱、成型模具(ju)等(deng)如何(he)制作質(zhi)量優、味道(dao)好的(de)(de)絲光(guang)薄(bo)荷糖(tang)，選(xuan)料(liao)是第一(yi)要素。原料(liao)尤以廣(guang)東、廣(guang)西產優質(zhi)的(de)(de)白(bai)砂糖(tang)為(wei)佳，另外(wai)還需選(xuan)用透明、高度數的(de)(de)麥(mai)芽糖(tang)和(he)純天然、無(wu)污染的(de)(de)薄(bo)荷油為(wei)材料(liao)。其(qi)(qi)工(gong)藝(yi)流程一(yi)氣呵成，可分為(wei)五大工(gong)序(xu)：(一(yi))熬糖(tang)、(二)冷卻(que)、(三)又白(bai)、(四)拉條、(五)壓(ya)模。過去行話暗語又將這五道(dao)工(gong)序(xu)分別戲稱為(wei)“點石成金”、“翻江倒海”、“雙龍戲珠”、“抽絲剝繭”、“藏(zang)兵洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰(tai)州絲光薄(bo)(bo)荷(he)糖生產歷史悠久，早(zao)在清(qing)朝末(mo)期(qi)就(jiu)已負有(you)盛(sheng)名。相(xiang)傳(chuan)在清(qing)末(mo)民初，海陵有(you)一(yi)(yi)好(hao)心的化(hua)郎中(zhong)，與泰(tai)州北山寺(si)老僧交往甚密，老僧自(zi)幼習醫，廣(guang)集民間各種土方、驗方、郎中(zhong)從中(zhong)學得一(yi)(yi)身醫技。有(you)年(nian)夏(xia)天(tian)，天(tian)氣(qi)(qi)特別炎熱，里下(xia)河一(yi)(yi)帶(dai)商(shang)(shang)(shang)販(fan)船載糧草和農(nong)產品沿水路(lu)行至泰(tai)州稻河清(qing)化(hua)橋(qiao)下(xia)，由于天(tian)氣(qi)(qi)悶熱，不少(shao)商(shang)(shang)(shang)販(fan)將船停泊在橋(qiao)下(xia)避暑，頭疼、頭暈、咽干(gan)，令許多(duo)商(shang)(shang)(shang)捂心煩(fan)悶，精(jing)(jing)神不振，更無心經(jing)商(shang)(shang)(shang)。時(shi)值郎中(zhong)從橋(qiao)上經(jing)過，見橋(qiao)下(xia)諸多(duo)商(shang)(shang)(shang)販(fan)無精(jing)(jing)打采，頓生醫計，急叫一(yi)(yi)糖貨郎擔過來，自(zi)掏錢包買了數十塊薄(bo)(bo)荷(he)糖到橋(qiao)下(xia)每人分了幾塊，讓其商(shang)(shang)(shang)販(fan)慢慢含化(hua)，不到半(ban)個(ge)時(shi)辰，商(shang)(shang)(shang)販(fan)們頓覺涼心、涼胸，精(jing)(jing)神大振，個(ge)個(ge)無不稱奇，夸贊薄(bo)(bo)荷(he)糖的妙用。

薄(bo)荷(he)糖(tang)的妙(miao)用后世沿襲(xi)，代代相傳，盛名不衰。民(min)國時期泰州城(cheng)北門外扁(bian)豆塘(tang)地區(qu)以馬(ma)(ma)寶春(chun)師(shi)傅等人(ren)開(kai)辦大(da)小(xiao)作(zuo)坊五、六家(jia)，制作(zuo)銷(xiao)賣薄(bo)荷(he)糖(tang)，城(cheng)里城(cheng)外，周邊鄉村處處可見薄(bo)荷(he)糖(tang)的蹤影。為使(shi)薄(bo)荷(he)糖(tang)制作(zuo)工藝發(fa)揚光大(da)，造福于民(min)，以馬(ma)(ma)寶春(chun)等為首的師(shi)傅們又先后在施家(jia)灣、老漁行、塘(tang)灣一(yi)帶開(kai)辦二(er)十余家(jia)薄(bo)荷(he)糖(tang)作(zuo)坊，從業人(ren)員達二(er)百多人(ren)。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰州絲(si)光(guang)(guang)(guang)薄荷糖(tang)保存(cun)、攜帶、食用(yong)(yong)方便，是人(ren)們(men)遠行外出旅游觀光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)(de)必備之(zhi)品(pin)，也是逢年(nian)過(guo)節爭(zheng)相購買的(de)(de)(de)尚佳禮(li)品(pin)，同(tong)時(shi)具有健康保健的(de)(de)(de)實(shi)用(yong)(yong)價值，絲(si)光(guang)(guang)(guang)薄荷糖(tang)的(de)(de)(de)批量生產和(he)暢銷，促進(jin)了周(zhou)邊鄉(xiang)村種植(zhi)業的(de)(de)(de)發展(zhan)，提高了城鄉(xiang)交流和(he)商品(pin)貿易的(de)(de)(de)經濟(ji)價值。為傳(chuan)承發展(zhan)絲(si)光(guang)(guang)(guang)薄荷糖(tang)傳(chuan)統制(zhi)作工藝，傳(chuan)承人(ren)吳(wu)路(lu)華(hua)在廠里成立了傳(chuan)統工藝保護(hu)班子，并制(zhi)定了一套科學嚴(yan)格的(de)(de)(de)生產管理和(he)檢(jian)測制(zhi)度，常年(nian)聘請老一輩(bei)師(shi)傅擔(dan)當技術(shu)顧(gu)問，積極(ji)培調青年(nian)員工。他還提取公司全年(nian)利潤的(de)(de)(de)百(bai)分之(zhi)十加上該產品(pin)的(de)(de)(de)利潤，專(zhuan)款專(zhuan)用(yong)(yong)，為傳(chuan)統工藝的(de)(de)(de)傳(chuan)承保護(hu)提供有力保證。