芒果视频

基本介紹

蘋(pin)果派（Apple pie），是一種起源于歐洲英格蘭的典型西式(shi)食品。蘋(pin)果派有著(zhu)各式(shi)不同的形(xing)狀(zhuang)、大小和口(kou)味。形(xing)狀(zhuang)包(bao)括自由式(shi)、標準兩層式(shi)等(deng)。口(kou)味包(bao)括焦糖蘋(pin)果派、法(fa)國蘋(pin)果派、面包(bao)屑蘋(pin)果派、酸奶油蘋(pin)果派等(deng)。

蘋果(guo)派制作簡(jian)單(dan)方便，所需的(de)原料價(jia)格(ge)便宜(yi)，是美國人生活中常見(jian)的(de)一(yi)種甜點(dian)。蘋果(guo)派還屬于一(yi)種主食，許多(duo)青少(shao)年都喜歡吃，它既簡(jian)單(dan)方便，又有營養，既可(ke)以填飽肚子(zi)，又可(ke)以省下(xia)很多(duo)錢。

食用價值

蘋果酸甜(tian)可口(kou)，營養價值(zhi)和食療(liao)價值(zhi)都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康(kang)水果”或“全科醫生”。

制作方法

派皮做法

1、將鹽放在(zai)水中(zhong)(zhong)溶(rong)解。黃油從冰箱中(zhong)(zhong)取(qu)出(chu)，無須回溫(wen)，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面(mian)粉中(zhong)(zhong)，使(shi)其表面(mian)沾滿面(mian)粉。

2 、加入鹽水混勻后團成團，放入冰(bing)箱松弛1小時(shi)以上。

3 、將冷(leng)藏后的(de)面團取出，搟成長方形，自兩邊各(ge)1/4處向(xiang)中間折(zhe)，然后對折(zhe)，完成一次4折(zhe)。注意(yi)保持派皮低溫，搟制(zhi)和折(zhe)疊(die)時，可使(shi)用極少量的(de)薄面，但(dan)用量不能過多，否則會影響成品(pin)的(de)口感。

4 、如此再進行3次(ci)，共完成4次(ci)4折(zhe)(zhe)，折(zhe)(zhe)過2次(ci)后(hou)的面團入冰箱(xiang)冷藏30分鐘以上再操作。

餡料做法

1、將蘋果去皮去核后(hou)切成小丁。將蘋果丁、細(xi)砂糖和檸檬汁放(fang)入鍋中熬煮，開(kai)始(shi)汁液(ye)會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈(cheng)金色半透(tou)明狀后(hou)關火，加入肉(rou)(rou)桂粉(fen)拌勻。如不(bu)喜(xi)歡肉(rou)(rou)桂粉(fen)，也可以不(bu)放(fang)。

2、注意：水分越熬越少(shao)時(shi)要注意攪拌，免得熬焦。

蘋果派做法

1、將冷藏后的派皮取出，搟(xian)至2mm厚(hou)，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分(fen)鐘。

2、將派(pai)皮(pi)(pi)取出，分別放在心形派(pai)盤上，按壓(ya)使派(pai)皮(pi)(pi)與(yu)派(pai)盤結合緊(jin)密。

3、將(jiang)海綿蛋糕屑(xie)分別撒在派皮上，然后再放上蘋果餡。

4、在蘋果餡上再覆(fu)蓋一層派(pai)皮，將邊(bian)緣與下層派(pai)皮捏合好，用手按壓(ya)模具邊(bian)緣，切去多余的面(mian)皮。

5、在(zai)派(pai)皮邊緣涂上蛋(dan)液，使派(pai)皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派(pai)皮上切出一個小葉子的形狀(zhuang)，放在(zai)蘋果派(pai)上面做裝(zhuang)飾。

6、在派皮(pi)表面(mian)刷蛋液，放入(ru)預熱(re)至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。

小貼士

1、蘋(pin)果變的軟軟的，如果想(xiang)要(yao)韌性(xing)的效果，請減少點(dian)烤制(zhi)時間。

2、派盤下面要加一(yi)個(ge)餅干烤盤，可以把(ba)溢出的果汁接(jie)到。

3 、操作時(shi)請盡量保持派皮(pi)(pi)低溫，若面(mian)皮(pi)(pi)變軟，黃(huang)油出現要融(rong)化的跡象，須立(li)即將面(mian)團送入冰(bing)箱冷藏。

4、制作起(qi)酥點心，最好使(shi)用重(zhong)些的(de)走錘(chui)，一般家里的(de)小搟(xian)面(mian)杖不方便。

5、剩余的派(pai)皮，可以隨意烤制成小酥條，也很好(hao)吃。

6、由于酥皮的密封性較(jiao)好，剛出爐時(shi)餡料仍有(you)較(jiao)高(gao)溫度(du)，食用時(shi)應注意防止燙傷。

歷史起源

蘋果派（pie）最早是一(yi)種起源于英格蘭(lan)地(di)區的食品，不過如今它(ta)稱得(de)上(shang)風靡世界的食品。

蘋(pin)果派(pai)起(qi)源于(yu)歐洲西部，也(ye)是在(zai)美國人生活中比(bi)較常見的一種甜點。蘋(pin)果派(pai)可以有各(ge)式不(bu)同的造型、大小和口味(wei)。

常見(jian)的有焦糖蘋果(guo)派（caramel apple pie），法國蘋果(guo)派（French apple pie），面包屑蘋果(guo)派（apple crumb pie），酸奶(nai)油蘋果(guo)派（ sour cream apple pie），舉(ju)不勝舉(ju)。制作方便，所需(xu)原料的價(jia)格便宜。

關于蘋(pin)果(guo)派有(you)句俗(su)語(yu)——“LIKE APPLE PIES”（像(xiang)蘋(pin)果(guo)派一(yi)樣）。這(zhe)個(ge)典故來自于美國戰(zhan)后(hou)，由于物(wu)資缺乏，勤勞的(de)母親們為了讓家里的(de)孩子還(huan)能幸(xing)福地吃到甜(tian)品(pin)，就(jiu)(jiu)只能做最廉價的(de)蘋(pin)果(guo)派，并整(zheng)齊(qi)地擺放(fang)在櫥柜里。后(hou)來，就(jiu)(jiu)用這(zhe)個(ge)比喻物(wu)品(pin)擺放(fang)的(de)整(zheng)齊(qi)。