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俄式餃子介紹

俄(e)國餃子(zi)被稱為Пельмени，這個詞(ci)來自于(yu)pel'nyan'(пельнянь)，是(shi)ear bread在當地(di)語言的寫法(fa)。Пельмени也(ye)是(shi)Tatar傳統食(shi)品之一，通常與清湯(tang)一起食(shi)用。俄(e)國餃子(zi)Пельмени因冬(dong)天冷凍易攜帶、富含營養(yang)、容(rong)易準備、只需(xu)火(huo)加(jia)熱便于(yu)食(shi)用而(er)廣受獵(lie)人(ren)歡迎(ying)。

俄羅斯餃子起源

俄國(guo)餃子Пельмени何時第一次(ci)進入(ru)俄國(guo)菜(cai)譜還不明確，有一種說(shuo)(shuo)法說(shuo)(shuo)它來(lai)自中國(guo)，被蒙古人帶到(dao)西伯利亞，又傳入(ru)歐洲。

俄式餃子餡有哪些

俄羅斯(si)包餃(jiao)(jiao)子的(de)面里有(you)(you)時(shi)會(hui)加雞蛋，餡(xian)兒(er)有(you)(you)肉(rou)(rou)（一種或多種混合(he)）、蘑(mo)菇等等。傳(chuan)統(tong)的(de)Udmurt食譜里餃(jiao)(jiao)子餡(xian)兒(er)會(hui)混合(he)肉(rou)(rou)，其中有(you)(you)45%牛肉(rou)(rou)，35%羊肉(rou)(rou)，20%豬(zhu)肉(rou)(rou)。西烏(wu)拉爾山地區的(de)餃(jiao)(jiao)子里有(you)(you)時(shi)用(yong)蘑(mo)菇、洋(yang)蔥(cong)、蕪菁(jing)、德國(guo)泡菜等等代替肉(rou)(rou)。有(you)(you)些配料里會(hui)加黑胡椒。俄國(guo)餃(jiao)(jiao)子pelmeni冷凍后可長(chang)期保(bao)存(cun)而幾乎(hu)不損失營養(yang)，煮它們的(de)水(shui)可用(yong)來(lai)做(zuo)湯(tang)。

俄式餃子做法

材料：凈豬肉餡200克(ke)，凈牛肉餡125克(ke)，面(mian)粉350克(ke)，洋蔥80克(ke)，雞蛋50克(ke)，高湯(tang)適量

調味料：黃(huang)油(you)50克，鹽8克，胡椒粉少許(xu)

步驟：

1、豬肉(rou)餡(xian)、牛肉(rou)餡(xian)再用刀剁(duo)細，放(fang)入洗凈切碎的(de)洋蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均(jun)勻成(cheng)餡(xian)。

2、雞(ji)蛋(dan)打散，加入面粉、鹽(yan)、水和成面團(tuan).用濕布蓋好，醒20分鐘左右，再用力揉(rou)成光(guang)滑(hua)的面團(tuan)。

3、將面團搟成(cheng)(cheng)7厘米直徑的大(da)薄片(pian)，將肉餡擠成(cheng)(cheng)丸子，放在薄片(pian)上(shang)，疊起(qi)壓緊封口，做成(cheng)(cheng)俄式(shi)餃子。

4、將餃子(zi)下沸水煮(zhu)熟，撈出控(kong)干水分，放(fang)入盤子(zi)，澆上(shang)黃油即可食用。

提示：俄式餃(jiao)子注重(zhong)餡料，做出(chu)的(de)餃(jiao)子餡大(da)皮薄，味濃不膩，是俄國(guo)傳統的(de)主食(shi)；其制作方法與中國(guo)的(de)燒賣有所類(lei)似。